一种月饼智能生产方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，尤其是一种月饼智能生产方法，包括猪肉丁的制作、豆干丁和香菇丁的制作、月饼馅的制作、月饼皮的制作、月饼的烘烤、月饼上打上多个贯通孔和煎炸出烧烤味肉饼。本发明专利技术在月饼煎炸出一层烧烤味肉饼很好的提高月饼的风味，填补了月饼在烧烤味上的空白。通过在月饼的下方的前后左右四端各设置油烟监测传感器，可以发现肉沫是否被均匀充分煎炸的情况，无需人工照看。无需人工照看。

【技术实现步骤摘要】
一种月饼智能生产方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种月饼智能生产方法。

技术介绍

[0002]月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。
[0003]目前月饼很少有烧烤味的，而经过市场调研发现烧烤味的月饼在青少年群体中十分受欢迎，因此烧烤味的月饼具备很大的市场前景。

技术实现思路

[0004]基于现有技术中指出现有月饼市场缺少烧烤味的月饼，本专利技术提出了一种月饼智能生产方法来制作出一种烧烤味的月饼。
[0005]本专利技术提出的一种月饼智能生产方法，包括下述步骤
[0006]步骤1，猪肉丁的制作：先取胡椒粉2份、五香粉2份、香辣粉 1份、肉桂6份、白芷7份、桂皮7份、丁香5份、陈皮5份倒入锅内，加水搅拌，然后放入瘦猪肉，用文火煮沸2个小时，接着取出瘦猪肉，切丁，撒上盐和鸡精并搅拌均匀得到猪肉丁；
[0007]步骤2，豆干丁和香菇丁的制作：将豆干和香菇切丁，热锅凉油下锅翻炒，加入适量老抽翻炒，最后加入适量鸡精、盐和花椒面翻炒得到豆干丁和香菇丁；
[0008]步骤3，月饼馅的制作：将猪肉丁、豆干丁和香菇丁混合均匀，然后洒上一层肉松得到月饼馅；
[0009]步骤4，月饼皮的制作：将保鲜剂3份，泡打粉5份和面粉20 份搅拌均匀，然后加入黄油3份和鸡蛋5份搅拌均匀形成面团；
[0010]步骤5，月饼的烘烤：将用月饼皮包住月饼馅收口，放入模具中压成饼状，然后放入烤炉内在200℃下烘烤9分钟；
[0011]步骤6，月饼上打上多个贯通孔：在月饼上打上多个孔洞，孔洞从月饼顶面贯穿至月饼底面；孔洞可以让后续煎炸的时下渗烧烤油进入月饼馅内，被月饼馅吸收入味；
[0012]步骤7，煎炸出烧烤味肉饼：在月饼顶面刷上一层猪肉沫、然后洒上烧烤调料、接着刷上一层羊油、最后淋上高温的橄榄油；在月饼煎炸出一层烧烤味肉饼提高月饼的风味。
[0013]步骤8，对月饼进行灭菌和真空包装。
[0014]优选地，在月饼的下方的前后左右四端各放置一个导烟罩，在导烟罩内部设置有油烟监测传感器，每个油烟监测传感器监测到油烟后，都会向处理器发送电信号，一定时间后前后左右四端的油烟监测传感器均监测到油烟，则处理器会控制机械手将月饼送至包装机内进行包装；当前后左右四端的油烟监测传感器均监测到油烟则说明肉沫被橄榄油充分煎炸，可以进入下一道工序，通过转运机械手及时的对煎炸好的月饼进行转运，提高工作效率。
[0015]优选地，在月饼的下方的前后左右四端各放置一个导烟罩，在导烟罩内部设置有油烟监测传感器，每个油烟监测传感器监测到油烟后，都会向处理器发送电信号，一定时间后，前后左右四端中某一个油烟监测传感器未监测到油烟，则处理器会控制浇淋烧橄榄油的机械手，向该位置补淋橄榄油；某端未监测到油烟，说明橄榄油淋的不均匀，该位置的肉沫没有被充分煎炸，此时再对该位置补淋橄榄油进而保证各个位置的肉沫均可以被充分煎炸。
[0016]优选地，所述油烟监测传感器的型号为TGS2602型号。
[0017]本专利技术中的有益效果为：
[0018]1、在月饼煎炸出一层烧烤味肉饼很好的提高月饼的风味，填补月饼在烧烤味上的空白。
[0019]2、通过在月饼的下方的前后左右四端各设置油烟监测传感器，可以发现肉沫是否被均匀充分煎炸的情况，无需人工照看。
具体实施方式
[0020][0021]一种月饼智能生产方法，包括包括下述步骤，
[0022]步骤1，猪肉丁的制作：先取胡椒粉2份、五香粉2份、香辣粉 1份、肉桂6份、白芷7份、桂皮7份、丁香5份、陈皮5份倒入锅内，加水搅拌，然后放入瘦猪肉，用文火煮沸2个小时，接着取出瘦猪肉，切丁，撒上盐和鸡精并搅拌均匀得到猪肉丁；
[0023]步骤2，豆干丁和香菇丁的制作：将豆干和香菇切丁，热锅凉油下锅翻炒，加入适量老抽翻炒，最后加入适量鸡精、盐和花椒面翻炒得到豆干丁和香菇丁；
[0024]步骤3，月饼馅的制作：将猪肉丁、豆干丁和香菇丁混合均匀，然后洒上一层肉松得到月饼馅；
[0025]步骤4，月饼皮的制作：将保鲜剂3份，泡打粉5份和面粉20 份搅拌均匀，然后加入黄油3份和鸡蛋5份搅拌均匀形成面团；
[0026]步骤5，月饼的烘烤：将用月饼皮包住月饼馅收口，放入模具中压成饼状，然后放入烤炉内在200℃下烘烤9分钟；
[0027]步骤6，月饼上打上多个贯通孔：在月饼上打上多个孔洞，孔洞从月饼顶面贯穿至月饼底面；孔洞可以让后续煎炸的时下渗烧烤油进入月饼馅内，被月饼馅吸收入味；
[0028]步骤7，煎炸出烧烤味肉饼：在月饼顶面刷上一层猪肉沫、然后洒上烧烤调料、接着刷上一层羊油、最后淋上高温的橄榄油；在月饼煎炸出一层烧烤味肉饼提高月饼的风味。
[0029]步骤8，对月饼进行灭菌和真空包装。
[0030]优选地，在月饼的下方的前后左右四端各放置一个导烟罩，在导烟罩内部设置有油烟监测传感器，每个油烟监测传感器监测到油烟后，都会向处理器发送电信号，一定时间后前后左右四端的油烟监测传感器均监测到油烟，则处理器会控制机械手将月饼送至包装机内进行包装；当前后左右四端的油烟监测传感器均监测到油烟则说明肉沫被橄榄油充分煎炸，可以进入下一道工序，通过转运机械手及时的对煎炸好的月饼进行转运，提高工作效率。
[0031]优选地，在月饼的下方的前后左右四端各放置一个导烟罩，在导烟罩内部设置有
油烟监测传感器，每个油烟监测传感器监测到油烟后，都会向处理器发送电信号，一定时间后，前后左右四端中某一个油烟监测传感器未监测到油烟，则处理器会控制浇淋烧橄榄油的机械手，向该位置补淋橄榄油；某端未监测到油烟，说明橄榄油淋的不均匀，该位置的肉沫没有被充分煎炸，此时再对该位置补淋橄榄油进而保证各个位置的肉沫均可以被充分煎炸。
[0032]优选地，所述油烟监测传感器的型号为TGS2602型号。
[0033]以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种月饼智能生产方法，包括下述步骤步骤1，猪肉丁的制作：先取胡椒粉2份、五香粉2份、香辣粉1份、肉桂6份、白芷7份、桂皮7份、丁香5份、陈皮5份倒入锅内，加水搅拌，然后放入瘦猪肉，用文火煮沸2个小时，接着取出瘦猪肉，切丁，撒上盐和鸡精并搅拌均匀得到猪肉丁；步骤2，豆干丁和香菇丁的制作：将豆干和香菇切丁，热锅凉油下锅翻炒，加入适量老抽翻炒，最后加入适量鸡精、盐和花椒面翻炒得到豆干丁和香菇丁；步骤3，月饼馅的制作：将猪肉丁、豆干丁和香菇丁混合均匀，然后洒上一层肉松得到月饼馅；步骤4，月饼皮的制作：将保鲜剂3份，泡打粉5份和面粉20份搅拌均匀，然后加入黄油3份和鸡蛋5份搅拌均匀形成面团；步骤5，月饼的烘烤：将用月饼皮包住月饼馅收口，放入模具中压成饼状，然后放入烤炉内在200℃下烘烤9分钟；步骤6，月饼上打上多个贯通孔：在月饼上打上多个孔洞，孔洞从月饼顶面贯穿至月饼底面；步骤7，煎炸出烧烤味肉饼：在月饼顶面刷上一层...

【专利技术属性】
技术研发人员：李楚炯，铎南威，
申请(专利权)人：海南佳宁娜食品有限公司，
类型：发明
国别省市：