【技术实现步骤摘要】
一种带有水果夹心的肉松蛋糕加工工艺
[0001]本专利技术涉及蛋糕加工相关
,一种带有水果夹心的肉松蛋糕加工工艺。
技术介绍
[0002]蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心,其通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉),但是传统蛋糕的蛋白质含量较低,并且鸡蛋的蛋黄之中胆固醇等物质含量较高,从而导致蛋糕多食会影响到身体健康。
技术实现思路
[0003]本专利技术的目的在于提供一种带有水果夹心的肉松蛋糕加工工艺,以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0004]为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种带有水果夹心的肉松蛋糕,包括(按质量百分比计):
[0005]低筋面粉10
‑
15%;
[0006]玉米淀粉5
‑
10%;
[0007]大豆粉6
‑
10%;
[0008]砂糖橘4
‑
6%;
[0009]梨4
‑
6%;
[0010]蜂蜜1
‑
3%;
[0011]柠檬 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种带有水果夹心的肉松蛋糕,其特征在于:包括(按质量百分比计):低筋面粉10
‑
15%;玉米淀粉5
‑
10%;大豆粉6
‑
10%;砂糖橘4
‑
6%;梨4
‑
6%;蜂蜜1
‑
3%;柠檬汁2
‑
3%;牛奶17
‑
25%;肉松3
‑
6%;黄油10
‑
18%;起酥油1
‑
3%,其起酥油为人造牛油;甜味剂2
‑
5%,其甜味剂为白砂糖;鸡蛋清8
‑
12%;鸡蛋黄8
‑
12%。2.根据权利要求1所述的一种带有水果夹心的肉松蛋糕,其特征在于:包括(按质量百分比计):低筋面粉12%;玉米淀粉8%;大豆粉6%;砂糖橘5%;梨5%;蜂蜜1%;柠檬汁2%;牛奶20%;肉松3%;黄油15%;起酥油2%,其起酥油为人造牛油;甜味剂3%,其甜味剂为白砂糖;鸡蛋清10%;鸡蛋黄8%。3.根据权利要求1所述的一种带有水果夹心的肉松蛋糕,其特征在于:包括(按质量百分比计):低筋面粉11%;玉米淀粉7%;大豆粉8%;砂糖橘5%;梨5%;蜂蜜1%;
柠檬汁2%;牛奶20%;肉松3%;黄油15%;起酥油2%,其起酥油为人造牛油;甜味剂3%,其甜味剂为白砂糖;鸡蛋清10%;鸡蛋黄8%。4.根据权利要求1所述的一种带有水果夹心的肉松蛋糕,其特征在于:包括(按质量百分比计):低筋面粉10%;玉米淀粉6%;大豆粉10%;砂糖橘5%;梨5%;蜂蜜1%;柠檬汁2%;牛奶20%;肉松3%;黄油15%;起酥油2%,其起酥油为人造牛油;甜味剂3%,其甜味剂为白砂糖;鸡蛋清10%;鸡蛋...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵汉青,李爱芳,王汝福,
申请(专利权)人:青岛丹香投资管理有限公司,
类型:发明
国别省市:
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