自动化食品加工方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种自动化食品加工方法。本发明专利技术通过剥离框分布的钢丝对贝类进行开口处理，提高了贝类的加工效率，同时将贝类开口加工和蒸煮加工合并在一起，利用蒸煮过程中液位的下降通过盖板对剥离框内的贝类进行挤压从而利于贝类开口。框内的贝类进行挤压从而利于贝类开口。框内的贝类进行挤压从而利于贝类开口。

【技术实现步骤摘要】
自动化食品加工方法


[0001]本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种自动化食品加工方法。

技术介绍

[0002]食品加工过程中特别是对海鲜贝类如牡蛎、生蚝等的加工中自动化程度较低，需要大量的人工参于，如牡蛎、生蚝开口作业，就需要工人手拿利器敲击牡蛎、生蚝，然后强行将牡蛎、生蚝的壳撬开，取出壳内肉并进行收集以便进行后续的蒸煮等作业，这个过程很容易伤到手同时耗费大量时间。

技术实现思路

[0003]为解决现有技术的问题，本专利技术提供了一种自动化食品加工方法。
[0004]为了达到上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种自动化食品加工方法，包括如下步骤：在蒸汽箱内注入水使得水位与档杆相平齐；此时浮箱内进入水且水位与蒸汽箱内的水位相平齐；将生蚝或牡蛎等贝类海鲜按次序一个挨着一个插入至相邻的皮条之间的插入间隙内；生蚝或牡蛎的缝口朝下且竖直放置，一个插入间隙内并排只纵向放置一列生蚝或牡蛎；将生蚝或牡蛎整齐码放在剥离框内；插入间隙底部的一根钢丝进入至生蚝或牡蛎的缝口内；然后通过缺口将剥离框插入至蒸汽箱内；将盖壁一、盖壁二、盖壁三、盖壁四对准插入孔插入，同时浮板进入至浮腔内；加热蒸汽箱内的水，蒸汽箱内的大部分上升蒸汽被压盖封堵，同时浮腔内产生的大部分蒸汽被浮板封堵；同时一部分蒸汽从压盖与插入孔之间的间隙和浮板与浮腔之间的间隙溢出；随着蒸煮过程的进行蒸汽箱内的水位逐渐下降，浮腔内的水位随之下降而浮板随着浮腔内水位的下降也逐渐向下移动，并且浮板带动压盖向下移动，压盖内的压板向下挤压剥离框内的已经逐渐被煮熟的生蚝或牡蛎，在蒸汽煮熟和压板下压力的作用下，随着生蚝或牡蛎被煮熟，生蚝或牡蛎的缝口被钢丝打开，从而完成开口作业；蒸煮完毕后打开压盖，将剥离框从缺口拉出即可。
[0005]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术加工效率高，避免了人工将贝类的开口的麻烦，通过剥离框分布的钢丝对贝类进行开口处理，提高了贝类的加工效率，同时将贝类开口加工和蒸煮加工合并在一起，利用蒸煮过程中液位的下降通过盖板对剥离框内的贝类进行挤压从而利于贝类开口。
附图说明
[0006]通过阅读参照以下附图对非限制性实施例所作的详细描述，本专利技术的其它特征、目的和优点将会变得更明显。
[0007]图1是本专利技术俯视结构示意图。
[0008]图2是图1中A
‑
A剖视结构示意图。
[0009]图3是本专利技术中剥离框立体结构示意图一。
[0010]图4是本专利技术中剥离框立体结构示意图二。
[0011]图5是本专利技术中蒸汽箱结构示意图。
[0012]图6是本专利技术中剥离框和蒸汽箱结合结构示意图。
[0013]图7是本专利技术整体结构示意图。
[0014]图8是本专利技术中压盖立体结构示意图一。
[0015]图9是本专利技术中压盖立体结构示意图二。
[0016]图10是本专利技术爆炸图。
具体实施方式
[0017]下面通过实施例对本专利技术做进一步详细说明,实施例仅用来说明本专利技术，并不限制本专利技术的范围。
[0018]如图1
‑
10所示的一种自动化食品加工方法，包括如下步骤：在蒸汽箱1内注入水使得水位与档杆16相平齐；此时浮箱4内进入水且水位与蒸汽箱1内的水位相平齐；将生蚝或牡蛎等贝类海鲜按次序一个挨着一个插入至相邻的皮条22之间的插入间隙221内；生蚝或牡蛎的缝口朝下且竖直放置，一个插入间隙221内并排只纵向放置一列生蚝或牡蛎；将生蚝或牡蛎整齐码放在剥离框2内；插入间隙221底部的一根钢丝24进入至生蚝或牡蛎的缝口内；然后通过缺口131将剥离框2插入至蒸汽箱1内；将盖壁一31、盖壁二32、盖壁三33、盖壁四34对准插入孔17插入，同时浮板37进入至浮腔45内；加热蒸汽箱1内的水，蒸汽箱1内的大部分上升蒸汽被压盖3封堵，同时浮腔45内产生的大部分蒸汽被浮板37封堵；同时一部分蒸汽从压盖3与插入孔17之间的间隙和浮板37与浮腔45之间的间隙溢出；注意可以在压盖3上设置减压阀（图中未示）。
[0019]随着蒸煮过程的进行蒸汽箱1内的水位逐渐下降，浮腔45内的水位随之下降而浮板17随着浮腔45内水位的下降也逐渐向下移动，并且浮板17带动压盖3向下移动，压盖3内的压板3511向下挤压剥离框2内的已经逐渐被煮熟的生蚝或牡蛎，在蒸汽煮熟和压板3511下压力的作用下，随着生蚝或牡蛎被煮熟，生蚝或牡蛎的缝口被钢丝24打开，从而完成开口作业；蒸煮完毕后打开压盖3，将剥离框2从缺口131拉出即可，注意后续可以自行将开壳完毕的被煮熟的生蚝或牡蛎从剥离框2取出或倒出即可。
[0020]剥离框2搭接于蒸汽箱1上部，压盖3扣合于蒸汽箱1上部，压盖3的正投影覆盖剥离
框2；蒸汽箱1两侧设置浮箱4，蒸汽箱1与浮箱4相连通，压盖3依靠浮箱4提供的浮力进行上下移动，同时压盖3上下移动过程中挤压剥离框2上的物体。
[0021]剥离框2包括框架21、皮条22、底筒23、钢丝24，框架21主体为矩形框状结构，框架21内部之间固定皮条22，皮条22选用耐高温弹性橡胶材质，皮条22具有一定的弹性，皮条22纵向设置且相邻的皮条22之间相平行，同时相邻的皮条22之间形成插入间隙221，使用时将海鲜如牡蛎或生蚝经过插入间隙221放入，利用皮条22的弹性使得放入其中的海鲜被夹紧直接不偏斜，同时放入插入间隙22海鲜不论大小均可以被皮条22进行夹紧提高了使用的普遍性，框架21边缘固定底筒23，底筒23主体为矩形状，底筒23内部固定钢丝24，注意钢丝24和皮条22布置方向一致，钢丝24起到分割牡蛎壳的作用，钢丝24数量为若干个且均匀纵向固定于底筒23内壁之间，钢丝24与钢丝24之间形成进入间隙241，进入间隙241的宽度小于插入间隙221的最小宽度，钢丝24密布于皮条22下部，钢丝24选用细钢丝，海鲜如生蚝或牡蛎其壳体先被皮条22夹紧即在插入间隙221内不左右前后移位但在外力的作用下可以垂直向下移位，当海鲜如生蚝或牡蛎从插入间隙221下移时其壳体间隙必定会被触碰密布的钢丝24的其中一根，即其壳体的接缝处进入钢丝24，而随着后期蒸汽的蒸煮海鲜逐渐被蒸熟，而此时进入壳体接缝的钢丝24逐渐更深入的进入至壳体缝隙内，伴随着压盖3的挤压，生蚝或牡蛎壳体沿着壳体缝隙被钢丝24分割成两瓣，分割后的海鲜壳体分别进入至进入间隙241内；注意钢丝24的密集分布且有间隙的布局形式同时便于蒸汽穿过，使得蒸汽蒸熟位于其中的海鲜。
[0022]请重点参阅图1、5，蒸汽箱1包括侧壁一11、侧壁二12、侧壁三13、侧壁四14和底壁15，侧壁一11、侧壁二12、侧壁三13、侧壁四14首尾相垂直固定连接，侧壁一11、侧壁二12、侧壁三13、侧壁四14底部固定底壁15；框架21两侧底部分别搭接于侧壁二12和侧壁四14上端面，底筒23深入至蒸汽箱1内。
[0023]侧壁一11、侧壁二12、侧壁三13、侧壁四14和底壁15形成蒸汽加热室150；蒸汽加热室150内装入水然后通过加热管151进行加热，加热产生的蒸汽向上对剥本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种自动化食品加工方法，其特征在于，包括如下步骤：在蒸汽箱内注入水使得水位与档杆相平齐；此时浮箱内进入水且水位与蒸汽箱内的水位相平齐；将生蚝或牡蛎等贝类海鲜按次序一个挨着一个插入至相邻的皮条之间的插入间隙内；生蚝或牡蛎的缝口朝下且竖直放置，一个插入间隙内并排只纵向放置一列生蚝或牡蛎；将生蚝或牡蛎整齐码放在剥离框内；插入间隙底部的一根钢丝进入至生蚝或牡蛎的缝口内；然后通过缺口将剥离框插入至蒸汽箱内；将盖壁一、盖壁二、盖壁三、盖壁四对准插入孔插入，同时浮板进入至浮腔内；加热蒸汽箱内的...

【专利技术属性】
技术研发人员：张利英，
申请(专利权)人：张利英，
类型：发明
国别省市：