【技术实现步骤摘要】
特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品
[0001]本申请属于食品,特别是婴幼儿配方食品领域,具体地,本申请提供了一种特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品,其包括由碱性蛋白酶或胰蛋白酶水解乳清蛋白制备的水解乳清蛋白。
技术介绍
[0002]牛乳是婴幼儿替代母乳的主要食物蛋白来源,但其也是最常见的食物过敏原之一(学前儿童的牛乳过敏率可达10%左右,到成人阶段仍有3%左右),制备防止过敏的牛乳制品或代用配方食品,对于牛乳过敏人群,特别是婴幼儿牛乳过敏人员的健康非常有意义。β
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乳球蛋白占乳清蛋白总量50%左右,是乳清蛋白的主要功能活性成分。对牛乳过敏人群中80%以上属于对β
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乳球蛋白过敏,消除β
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乳球蛋白或其过敏原表位可以有效减少牛乳过敏发生的概率。
[0003]目前消除β
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乳球蛋白或其过敏原表位的方法主要包括热加工、高压处理、发酵、辐射处理、酶解处理等。由于热加工、高压处理、发酵、辐射处理在实际效果和安全性上都存在难以克服的问题,酶解处理依 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品,其特征在于,其包括水解乳清蛋白;所述水解乳清蛋白由碱性蛋白酶或复合风味蛋白酶水解乳清蛋白制备。2.根据权利要求1所述的食品,其中所述配方食品中成分为:植物脂肪粉C 69.9%、植物脂肪粉E 24%、低聚果糖2%、胆碱1.1%、氯化钾0.7%、磷酸氢钙0.5%、矿物质0.5%、肌醇0.3%、磷酸三钙0.3%、维生素0.3%、氯化钠0.2%、碳酸钙0.1%、左旋肉碱0.05%、核苷酸0.05%;其中植物脂肪粉C为:乳糖45%、水解乳清蛋白26%、复合植物油26.6%、磷酸氢钙1.4%、单,双甘油脂肪酸酯0.7%、L
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抗坏血酸钠0.2%、抗坏血酸棕榈酸酯0.033%、磷脂0.033%、混合生育酚浓缩物0.034%;其中植物脂肪粉E为:固体淀粉糖26.8%、无水奶油25%、水解乳清蛋白23%、麦芽糊精19.2%、复合植物油5%、单,双甘油脂肪酸酯0.71%、L
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【专利技术属性】
技术研发人员:徐庆利,刘宝华,杜玲玲,
申请(专利权)人:青岛圣桐营养食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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