一种基于MALDI-TOF/TOF和IRMS技术相结合进行大豆原产地溯源识别方法技术

本发明专利技术公开了基于MALDI

【技术实现步骤摘要】
一种基于MALDI
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TOF/TOF和IRMS技术相结合进行大豆原产地溯源识别方法


[0001]本专利技术属于农作物产地溯源
，具体涉及一种基于MALDI
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TOF/TOF和IRMS 技术相结合进行大豆原产地溯源识别方法。

技术介绍

[0002]食品质量安全检测领域涉及两大质量安全问题——有毒有害物质的风险性问题和产品的真实性问题。关于食品有害物质的检测问题，国内外有大量文献报道的标准与检测方法检测食品中有毒有害物质，关于食品的品质的真实性问题，近十年来才引起国内外消费者的关注与重视，逐渐成为食品质量检测领域一大热点与难题。目前关于食品的真实性检测技术主要有紫外光谱、红外光谱等指纹图谱技术，原子吸收、发射、荧光等原子光谱技术，同位素质谱技术，高分辨质谱技术，核磁共振技术，拉曼光谱技术，以及20世纪九十年代兴起的组学技术，组学技术中的食品组学包括基于组学及表观基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学以及脂质组学等组学技术，在食品检验领域中蛋白质组学、代谢组学及脂质组学是常用的组学技术，可以通过这些组学技术本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于MALDI
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TOF/TOF和IRMS技术相结合进行大豆原产地溯源识别方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.标准样品制备：选取具有明确地区的不同产地的大豆样品，每个产地的所述大豆样品分别经压榨后得到标准大豆油样品和经研磨后得到标准大豆粉样品，并提取所述标准大豆粉样品的水溶性蛋白质作为靶向目标物，所述大豆样品来源于至少两个不同产地；S2.标准样品的质谱数据和稳定同位素比值数据采集：用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪分别采集不同产地的所述标准大豆油样品的质谱数据信息，获得所述标准大豆油样品的高分辨质谱数据；以及用同位素质谱仪采集不同产地的所述标准大豆粉样品的水溶性蛋白质的质谱数据信息，获得所述水溶性蛋白质的稳定同位素比值数据；S3.标准大豆油样品靶向化合物的确定：将步骤S2获得的高分辨质谱数据中的甘油三酯化合物质谱数据与脂类化合物数据库中的标准甘油三酯化合物数据进行匹配，确定所述标准样品的甘油三酯靶向化合物；S4.大豆产地溯源鉴定模型建立：确定标准大豆油样品中甘油三酯靶向化合物后，将甘油三酯靶向化合物对应的甘油三酯化合物高分辨质谱数据通过分析软件进行归一化和平均处理，将同一产地大豆的标准大豆油样品归一化和平均处理后的数据和标准大豆粉样品的水溶性蛋白质的稳定同位素比值数据同时导入建模软件进行主成分分析法、偏最小二乘法
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判别分析法和正交偏最小二乘法回归分析法中的一种或多种方式处理，然后依次将不同产地大豆的标准大豆油样品归一化和平均处理后的数据和标准大豆粉样品的水溶性蛋白质的稳定同位素比值数据均导入建模软件中，以获得不同产地标准大豆油样品中大豆油脂特征分布规律以及标准大豆粉样品的水溶性蛋白质的稳定同位素分布规律，构建基于MALDI
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TOF/TOF和稳定同位素比值分析相结合的大豆产地溯源鉴定模型；S5.结果预测：将待检测大豆样品分别经过压榨得到待检测大豆油样品和经研磨、提取后得到待检测大豆水溶性蛋白质，通过基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪采集待检测大豆油样品的甘油三酯化合物高分辨质谱数据，以及用同位素质谱仪采集待检测大豆水溶性蛋白质的稳定同位素比值数据；将待检测大豆样品的甘油三酯化合物高分辨质谱数据和稳定同位素比值数据同时导入步骤S4的所述大豆产地溯源鉴定模型中，进行待检测大豆的产地溯源预测。2.根据权利要求1所述的大豆原产地溯源识别方法，其特征在于，所述步骤S2中，所述标准大豆油样品的高分辨质谱数据采集方法为：使用棉签蘸取标准大豆油样品印在含有基质的靶板上，所述基质为2，5
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二羟基苯甲酸，每6个标准大豆油样品使用聚乙二醇校准一次，每个标准大豆油样品平行测定三次，将靶板置于所述基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪中用正离子模式进行质谱数据采集。3.根据权利要求1所述的大豆原产地溯源识别方法，其特征在于，步骤S1中标准大豆粉样品的水溶性蛋白质提取过程如下：将大豆样品研磨粉碎制备30g标准大豆粉样品，称取1g标准大豆粉样品，加入10mL超纯水，经过超声波超声30min，10000转的转动条件下离心5min，提取1mL上清蛋白质提取液加入3K超滤离心管，离心分别获得分子量3k Da以上的蛋白质，将离心后的蛋白质转移至进样瓶中，冷冻干燥8h以上至全部干燥，获得水溶性蛋白质的固态蛋白质粉末。4.根据权利要求3所述的大豆原产地溯源识别方法，其特征在于，所述同位素质谱仪为
在线气体分析
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稳定同位素质谱仪GasBench
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IRMS、元素分析
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同位素质谱仪EA
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IRMS、气相色谱
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同位素质谱仪GC
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IRMS、液相色谱
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同位素质谱仪LC
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IRMS中的一种。5.根据权利要求4所述的大豆原产地溯源识别方法，其特征在于，所述步骤S2中标准大豆粉样品的水溶性...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾广丰，丁博，李菊，侯颖烨，谢建军，陈文锐，王志元，卢丽，董钟，
申请(专利权)人：广州海关技术中心，
类型：发明
国别省市：