粉末食品制造技术

本发明专利技术提供一种粉末食品，其可抑制保存期间的包装材料的膨胀，另外，在短时间内溶解于热水而成为具有粘性的饮料。本发明专利技术的粉末食品为含有以下的成分(A)、(B)及(C)的饮料用粉末食品：(A)增粘多糖类(B)碳酸盐(C)选自羟基羧酸、二羧酸、抗坏血酸及这些的盐中的1种或2种以上的有机酸1～30质量％，且成分(A)相对于成分(B)的含量质量比[(A)/(B)]为0.6～4，成分(C)相对于成分(B)的含量质量比[(C)/(B)]为0.8～3，将该饮料用在利用水稀释20质量倍时，25℃下的粘度为5～200mPa·s，且该饮料用粉末食品是利用袋状包装材料包装而成。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】粉末食品
本专利技术关于一种用于提供具有粘性的饮料的利用袋状包装材料进行包装而成的粉末食品。
技术介绍
凭借仅注入热水等即可饮用的简便性吸引消费者的速溶饮料大量上市。其中存在溶解时具有粘性(黏稠感)的速溶饮料。具有适度的粘性的饮料具有如下等优点：饮料成分容易在喉咙中停留，可强烈感受到风味，或者，具有令人愉悦的饮用口感，另外，由于缓慢地通过喉咙，故而对于下咽困难者而言误咽的可能性较少。通常，在赋予粘性时使用增粘多糖类等增粘剂，但若将增粘剂以粉末的状态添加至水中，则存在产生溶解不充分而无法赋予所需的粘性的问题的情形。迄今为止对各种改善增粘剂的溶解性的技术进行了研究，例如报告有：含有卡拉胶(Carrageenan)或黄原胶等阴离子性高分子物质、及作为抗结块剂的发泡成分(碳酸氢钠及有机酸)的粉末状的服药辅助食品(专利文献1)、在增粘多糖类、纤维素、水溶性糖类及金属盐中进一步含有发泡成分的赋予黏稠感用片剂(专利文献2)等。(专利文献1)日本专利特开2003-104912号公报(专利文献2)日本专利特开2014-23479号公报...

【技术保护点】
1.一种饮料用粉末食品，其中，/n所述饮料用粉末食品含有下述的成分(A)、(B)及(C)，/n(A)增粘多糖类；/n(B)碳酸盐；/n(C)选自羟基羧酸、二羧酸、抗坏血酸及这些的盐中的1种或2种以上：1～30质量％，/n成分(A)相对于成分(B)的含量质量比(A)/(B)为0.6～4，成分(C)相对于成分(B)的含量质量比(C)/(B)为0.8～3，/n将该饮料用粉末食品利用水稀释20质量倍时的25℃下的粘度为5～200mPa·s，/n该饮料用粉末食品是利用袋状包装材料包装而成。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20181227 JP 2018-2462961.一种饮料用粉末食品，其中，
所述饮料用粉末食品含有下述的成分(A)、(B)及(C)，
(A)增粘多糖类；
(B)碳酸盐；
(C)选自羟基羧酸、二羧酸、抗坏血酸及这些的盐中的1种或2种以上：1～30质量％，
成分(A)相对于成分(B)的含量质量比(A)/(B)为0.6～4，成分(C)相对于成分(B)的含量质量比(C)/(B)为0.8～3，
将该饮料用粉末食品利用水稀释20质量倍时的25℃下的粘度为5～200mPa·s，
该饮料用粉末食品是利用袋状包装材料包装而成。


2.如权利要求1所述的饮料用粉末食品，其中，
成分(A)为选自黄原胶、瓜尔胶及罗望子胶中的1种或...

【专利技术属性】
技术研发人员：松田优美，中岛雄，
申请(专利权)人：花王株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP