一种半固体通用调味料及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种半固体通用调味料及其制备方法，所述的半固体通用调味料是由粉体调味料和食用油脂制备而成；所述的食用油脂的重量份为所述的半固体通用调味料重量份的10~90%之间；熔点不小于22℃的油脂的重量份占所述的食用油脂重量份的80%以上；所述的粉体调味料的颗粒度大小，为能够全部通过20目的标准筛。所述的制备方法包括对粉体调味料的粉碎、混合和过滤，对食用油脂的搅拌和过滤，以及对半固体通用调味料的杀菌等处理步骤。本发明专利技术制备的半固体通用调味料，抗氧化性能好，可长期储存，油脂不分离，风味均匀且品质稳定。

【技术实现步骤摘要】
一种半固体通用调味料及其制备方法
本专利技术属于调味料及其制备领域，具体涉及一种半固体通用调味料及其制备方法。
技术介绍
由于饮食的近期趋势，许多夫妻共同工作的家庭在家里做饭的时间有限，在许多情况下，他们都是依靠外出就餐和外卖解决日用饮食。一般来说，当在家里做饭时，由于除盐作为调味剂外，还需使用各种调味料(香料、香料、各种酱料、芝麻油等)，且必须分开购买各种调味料，使用时的計量工作就会变得复杂。因此，开发一款合宜的半固体通用调味料，成为行业内亟待解决的一个问题。现有技术对半固体调味料的制备，存在着难以长期储存、油脂分离、风味不均匀、容易变质等方面的技术问题。专利CN104222951A公开了一种半固体虾皮酱调味料，包括下述重量组分：植物油50～80份，虾皮10～20份，辣椒干2～15份、鲜生姜1～10份、鲜大蒜1～10份、调味液5～10份、味精0.5～1份，所述植物油中含有香料油且所述香料油占植物油的比重为3％～8％；本专利技术还提供一种半固体虾皮酱调味料的制备方法：包括如下步骤：1)原材加工处理、2)香料油的制作、3)虾皮的预处理、4本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种半固体通用调味料，其特征在于，所述的半固体通用调味料是由粉体调味料和食用油脂制备而成；其中，/n所述的食用油脂的重量份为所述的半固体通用调味料重量份的10~90%之间；/n熔点不小于22℃的油脂的重量份占所述的食用油脂重量份的80%以上。/n

【技术特征摘要】
1.一种半固体通用调味料，其特征在于，所述的半固体通用调味料是由粉体调味料和食用油脂制备而成；其中，
所述的食用油脂的重量份为所述的半固体通用调味料重量份的10~90%之间；
熔点不小于22℃的油脂的重量份占所述的食用油脂重量份的80%以上。


2.根据权利要求1所述的半固体通用调味料，其特征在于，所述的食用油脂包括猪脂、牛脂、马脂、可可豆脂、黄油、椰子油、棕榈油、鸡油和鸭油中的至少一种。


3.根据权利要求1所述的半固体通用调味料，其特征在于，所述的食用油脂为能通过60目标准筛的油脂。


4.根据权利要求1所述的半固体通用调味料，其特征在于，所述的粉体调味料包括陆生动物来源的粉末、水生动物来源的粉末和植物来源的粉末。


5.根据权利要求1所述的半固体通用调味料，其特征在于，所述的粉体调味料的颗粒度大小，为能够全部通过20目的标准筛。


6.根据权利要求1所述的半固体通用调味料，其特征在于，所述的粉体调味料的重量份为所述的半固体通用调味料重量份的10~90%之间。


7.一种半固体通用调味料的制备方法，其特征在于，所述的半固体通用调味料是由粉体调味料和食用油脂制备而成；所述的半固体通用调味料的制备方法包括以下步骤：
步骤一、均一混合：将粉体调味料和食用油脂投入液体搅拌机搅拌30分钟，然后升温到85℃继续搅拌30分钟，得到食用混合物；
步骤二、加热杀菌：将步骤一得到的食用混合物继续维持在液体搅拌机中，温度保持在85℃，保持时间为20分钟...

【专利技术属性】
技术研发人员：松田章，
申请(专利权)人：统之幸食品江苏有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32