一种具有高阿拉伯木聚糖活力的耐热木聚糖酶及其编码基因与应用制造技术

本发明专利技术公开了一种具有高阿拉伯木聚糖活力的耐热木聚糖酶及其编码基因与应用。本发明专利技术所要保护的蛋白质的氨基酸序列为序列表中序列1的蛋白质或序列1的第18至222位氨基酸，或上述序列具有80％以上的同一性的且具有木聚糖酶活性的蛋白质。该蛋白质来源于嗜热真菌毛壳菌CQ31，具有木聚糖酶活性，具有较好的耐热性和pH稳定性，最适温度为70℃，最适pH为7.0；该酶水解特性优异，具有高阿拉伯木聚糖活力。将该蛋白的编码基因导入毕赤酵母中，得到的表达重组木聚糖酶的发酵液的酶活达19,000U/mL，蛋白含量为10.8mg/mL，可应用于面包制作过程，有效延缓面包的老化，在食品、饲料等工业具有很大潜力。

【技术实现步骤摘要】
一种具有高阿拉伯木聚糖活力的耐热木聚糖酶及其编码基因与应用
本专利技术涉及生物
，具体涉及一种具有高阿拉伯木聚糖活力的耐热木聚糖酶及其编码基因与应用。
技术介绍
木聚糖(Xylan)是半纤维素的主要成分，在自然界中极其丰富，其含量仅次于纤维素，广泛存在于植物组织的细胞壁中。木聚糖的完全水解需要多种酶的参与，木聚糖酶(Xylanase,EC3.2.1.8)是其中最关键的水解酶，可将木聚糖降解为木糖和低聚木糖(专利公开号：CN11254132A，申请日：20200121)。木聚糖酶在食品、饲料等工业具有广泛的应用。在食品工业，面粉是一种重要的食品原料，阿拉伯木聚糖作为面粉中一种成分，含量约占比面粉中的2％-3％，由于其粘度大且具有很强的吸水能力，对面制品的品质具有显著的影响。在面包烘焙工业中，具有高阿拉伯木聚糖活力的木聚糖酶可高效降解面粉中的阿拉伯木聚糖，从而改善面团的流变学特性，提高面包的比容，降低面包的硬度，延缓面包的老化，提高面包的经济价值。木聚糖酶广泛存在于自然界中，其中微生物是最主要的来源。截止目前，已有许多微生物木本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.蛋白质，是如下A1)、A2)、A3)或A4)的蛋白质：/nA1)氨基酸序列是序列表中序列1的蛋白质；/nA2)氨基酸序列是序列表中序列1的第18至222位氨基酸残基的蛋白质；/nA3)将A1)或A2)所示的氨基酸序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加得到的与A1)或A2)所示的蛋白质具有80％以上的同一性的且具有木聚糖酶活性的蛋白质；/nA4)在A1)、A2)或A3)的N末端或/和C末端连接蛋白标签得到的融合蛋白质。/n

【技术特征摘要】
1.蛋白质，是如下A1)、A2)、A3)或A4)的蛋白质：
A1)氨基酸序列是序列表中序列1的蛋白质；
A2)氨基酸序列是序列表中序列1的第18至222位氨基酸残基的蛋白质；
A3)将A1)或A2)所示的氨基酸序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加得到的与A1)或A2)所示的蛋白质具有80％以上的同一性的且具有木聚糖酶活性的蛋白质；
A4)在A1)、A2)或A3)的N末端或/和C末端连接蛋白标签得到的融合蛋白质。


2.与权利要求1所述蛋白质相关的生物材料，为下述B1)-B6)中的任一种：
B1)编码权利要求1所述蛋白质的核酸分子；
B2)含有B1)所述核酸分子的表达盒；
B3)含有B1)所述核酸分子的重组载体、或含有B2)所述表达盒的重组载体；
B4)含有B1)所述核酸分子的重组微生物、或含有B2)所述表达盒的重组微生物、或含有B3)所述重组载体的重组微生物；
B5)提高或促进权利要求1所述蛋白质的活性或权利要求1所述蛋白质的编码基因表达的核酸分子；
B6)含有B5)所述核酸分子的表达盒、重组载体或重组微生物。


3.根据权利要求2所述的生物材料，其特征在于：B1)所述核酸分子为如下b1)、b2)或b3)所示的所述蛋白质的编码基因：
b1)编码链的编码序列是序列表中序列2的cDNA分子或DNA分子；
b2)编码链的核苷酸是序列...

【专利技术属性】
技术研发人员：江正强，刘学强，闫巧娟，关乐颖，杨绍青，余静，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：北京;11