即食蔬菜加工装置制造方法及图纸

一种加工即食蔬菜的食品加工装置，是模仿我国传统的烹饪过程而设计的，现有技术中尚未有此类加工装置。本实用新型专利技术是由油浴槽、沥油架、烧煮槽三个部分组成，油浴槽内有一圆桶，其一端有由电机带动的齿轮使放置蔬菜的圆桶旋转。油浴槽下端有袋状结构的集物袋，可集收物料碎片，烧煮槽的结构与油浴槽相同，它的旋转也由电机提供动力。本实用新型专利技术结构简单，效果良好，烹饪的蔬菜美味可口，深受欢迎。（*该技术在2009年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术是轻工装备中的食品加工装置。众所周知，传统的蔬菜加工，集中表现在我国数千年来的烹饪技术。我国蔬菜烹饪技术，炒、炖、焖等等，种类繁多，凡此种种，大体上总有一规律可循，即大多将蔬菜首先加入少量油脂煸炒，蔬菜并不炒熟，而只是其表面受高温油脂作用了一段时间。煸炒以后，或加水，或不加，但要加调味料进行烧煮，待煮熟之后，再加调味料即成。我国蔬菜传统的烹饪技术，是将蔬菜表面经高温油脂作用后，口感滑爽，再经调味烧煮，其味香色俱全，但是这样的加工方法，只能适用于家庭、餐馆中。现代方便食品中即食蔬菜要求将传统的烹饪进行产业化的生产，使即食菜口感良好，但是至目前为止，尚未有此类加工装置问世。本技术的目的是设计一种结构简单，效果良好，并能模仿传统烹饪蔬菜制作过程的即食蔬菜加工装置。按照蔬菜烹饪过程与特点，本技术将即食蔬菜的加工分解为三部分1油浴；2、调味饶煮；3、两次调味，由于两次调味装置市场已有售，故本技术是加工前两部分的装置。装置的结构有油浴槽，沥油架，烧煮槽，每一个槽架的宽度在1.0-1.8米之间，保证有一定的烧煮量，三者按上述次序安装在一个操作平面上，三部分分别制作，最后安装成一体。油浴槽的下半部分是油箱，油浴槽卧式固定在框架上。油浴槽中间装一网状圆桶，园桶用两端支架固定，圆桶的长度与油浴槽宽度基本相同，它横卧在油浴槽中。圆桶的一端有被动轮，电机带动的主动轮与被动轮齿合，由此圆桶在油浴槽内旋转，油浴槽内油放置一定高度，圆桶内菜通过网与油直接接触，蔬菜受热均匀达到模拟炒菜的目的。油浴槽底部装有电热管，电热管密封良好，浸在油浴中必须不漏油，电热管由温控装置控制温度。油浴槽底部通过连体瓶颈式窄道连有一集碎物袋，收集从网状圆桶中筛落的碎菜，集计物袋下是一网状过滤板，过滤板下连接油箱，集碎物袋下有一开关，开关打开时，过滤板滤去计菜。烧煮槽的上半部分结构与油浴槽相同，即烧煮槽中有一网状圆桶，圆桶一端由电机带动主、被动轮使圆桶在烧煮槽内旋转，烧煮槽内料液要浸没至网状圆桶内蔬菜，达到模拟烹饪蔬菜的目的。烧煮槽一边可以安装沥水架，沥去多余料液。油浴槽底部的电热管一般以6-10根为宜。本技术的沥油架两端分别与油浴槽和烧煮槽相接，它是一斜面，斜面高的一端与烧煮槽接，斜面低的一端与油浴槽接并与油浴槽的油箱通。本技术的油浴槽可以1-4个，烧煮槽也可以1-4个，视加工菜量而定。油浴槽烧煮槽下有支架用以固定油浴槽和烧煮槽。本技术的油浴槽和烧煮槽的面板和后板既有固定槽的作用，又有保温作用，因此它具有一定厚度，一般2-5cm厚度为宜。本技术装置加工即食蔬菜是这样完成的1、油浴槽中放置一定数量的油，预热至需要的温度；将处理好的蔬菜(洗净、切片或切条、切块等)投入油浴槽中，油浴时间的长短根据蔬菜品种而定。2、被油浴过的蔬菜取出，置于沥油架上，沥尽多余的油脂。3、烧煮槽中，根据蔬菜的品种不同，投入适量的调味料，组成浓稠的调味液。将已沥了油的蔬菜置于烧煮槽中，同样，由于蔬菜品种不同，烧煮熟所需时间亦不相同。煮熟的蔬菜取出，放在沥水架上，沥去多余的料液。下一步是将蔬菜置于调味桶进行二次调味即成。本技术的装置中油浴槽的底部有特殊的结构(如图2)，这是一种下沉式袋状结构，它的作用是油浴槽中，油的温度在160-200℃，蔬菜的油浴过程中，难免会有碎片落下，如此高温，碎片很容易焦化，因此会使浴油变劣，由此影响蔬菜加工的品质。下沉式的袋状结构和油槽之间通过窄缝相连，且袋中油脂相对静止，根据热流上升的原理，袋中油温不会大幅度上升，又不会超过100℃，蔬菜计片落入袋中，不会焦化，这种结构既可保证蔬菜加工的品质，又可延长浴油的使用期，降低生产成本。本技术将园桶的一头外圈制成齿，电机的动力将通过小齿轮传递给园桶使其旋转(见图2)，这样不仅加热均匀而且小齿轮在油面和调味液面上面，操作时，不会出现漏油、漏液现象，因此结构简单，效果良好。附图说明图1是本技术装置示意图。图2是本技术装置剖面示意图。实施例本技术用料如下不锈钢钢板(食品机械制造用材)、镀锌铁板、角钢、不锈钢网(10、20、40、60目)、不锈钢管、变速电机(0.5kw)×3、油泵(1.5T/h)、电磁阀门×3、不锈钢齿轮盘(外径400mm)、小齿轮(外径80mm)、控制箱(带继电器)、石棉等。各部件制造可参考下列尺寸1、不锈钢钢板按下列部件需要下料(以mm计)油浴槽长1100宽450 高675一套烧煮槽长1100宽450 高475二套过滤盒长400 宽200 高100一套油箱 长1400宽450 高350一套板壁 长1200宽1050 两块长2300宽1050 两块长1050宽800 两块长1 100 宽175 两块长2300宽175 两块2、镀锌铁板按下列要求下料(以mm计)长1200宽475 两块长2400宽475 两块长475 宽450 两块3、各部件制造油浴槽以所下的物料通过定型。焊接而成，在规定的地方装好8根电热管，在规定的地方(内壁上)装好轴承，在一侧的壁上，由上向下做一槽口，供小齿轮转向用。烧煮槽以所下物料通过定型，焊接而成，在规定的地方装好8根电热管，在规定的地方装好轴承，在一侧的壁上，由上向下做一槽口，供小齿轮转向用。过滤盒以所下物料焊接而成过滤板，用不锈钢板做边框，固定不锈钢网，网分四层，从上而下分别为10、20、40、60目，过滤板插在过滤盒中，要求无缝。油箱 以所下的物料焊接而成园桶的制造A、用不锈钢材料制成一内径为350mm、外径为375mm的园环，另一园环为内径为350mm，外径为400mm带齿轮的园环；B、用6根不锈钢管将两园环固定；C、在间隔的3根管和环结头处各置一扣环，供挂钩提升用；D、园桶的壁为10目不锈钢网。直径为350mm；E、固桶两头有盖，有齿轮的盖为固定盖，没有齿轮的盖可拆下；F、两端盖上有短轴，可将园桶担搁在槽内壁的轴承上；G、园桶内有档板，可拆下，此板可将园桶内一分为二；按照尺寸，用不锈钢材料做沥油架；在其中1050×800的板壁上做两扇门；制作一块控制板。设备的组装用角钢做好设备的框架及内支架，首先将油箱固定在支架上，将过滤盒置于油箱上方固定好，将油浴槽固定在支架上，将烧煮槽固定在支架上，油浴槽和过滤盒之间用电磁阀门相连结，两个烧煮槽的底部装好电磁阀门供放液料用，将做好的园桶吊入油浴槽内，放在轴承上，由此确定小齿轮的安装位置，再确定好多速电机安装位置，分别安装好，再将园桶先后吊入两个烧煮槽中，以确定小齿轮和变速电机的安装位置，分别安装好，将镀锌铁板装在设备的内支架上，在油浴槽，烧煮槽与镀锌铁板之间放置保温材料石棉，将油泵置于油浴槽旁，油泵进油的一端在油箱里，另一端在油槽壁上开口处，将沥油架装在设备规定的地方，将控制板安装在沥油架的下方，将电加热控制、温度控制、油料进出、煮料液排放的控制线路接到控制板上，设备的外壳用不锈钢钢板装好，整机安装进行检查、测试并试车。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食蔬菜加工装置，主要由油浴槽、沥油架、烧煮槽组成，其特征是油浴槽（１）、沥油架（９）、烧煮槽（１０）是按序在一个操作平面上，油浴槽的下半部是油箱，油浴槽中间是一网状园桶（２），其长度与油浴槽宽度相等，电热管（３）在油浴槽底部，网状园桶一端是一被动轮（４），主动轮（５）与被动轮咬合，电机与主动轮连接，油浴槽底部通过一窄通道连接集碎物袋（６），集碎物袋下是过滤板（７），过滤板下是油箱（８），烧煮槽的结构与油浴槽相同。

【技术特征摘要】
1.一种即食蔬菜加工装置，主要由油浴槽、沥油架、烧煮槽组成，其特征是油浴槽(1)、沥油架(9)、烧煮槽(10)是按序在一个操作平面上，油浴槽的下半部是油箱，油浴槽中间是一网状园桶(2)，其长度与油浴槽宽度相等，电热管(3)在油浴槽底部，网状园桶一端是一被动轮(4)，主动轮(5)与被动轮咬合，电机与主动轮连接，油浴槽底部通过一窄通道连接集碎物袋(6)，集碎物袋下是过滤板(7)，过滤板下是油箱...

【专利技术属性】
技术研发人员：吉鹤立，
申请(专利权)人：上海轻工业高等专科学校，
类型：实用新型
国别省市：31[中国|上海]