电磁炉专用炒菜锅制造技术

本实用新型专利技术涉及炒菜锅，尤指一种电磁炉专用炒菜锅，该锅具设为适合热炒的锅型，含有弧面部分及外延伸周缘；其特征是该锅具至少包括同状的不锈钢底层、铁质夹层及不锈钢上层互相叠合而成，并可进一步于不锈钢上层互相叠合另一铝质层及一不锈钢外层；藉此而可配合电磁炉内部弧形相对感应线圈及其定距结构，使整个炒菜锅具有较佳耐用性及导磁性的构造，使其可特适使用于电磁炉上进行热炒烹调。（*该技术在2008年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及烹调炊具-炒菜锅，尤指一种电磁炉专用炒菜锅。电磁炉主要利用电磁诱导作用，使电流进入以铜线缠绕铁片而成的线圈，产生磁力感应，再透过承放于炉面上的锅具产生涡电流而发热。由于其是藉锅具所产生的热度来调理食物，因此以陶瓷制成的炉面不会发热，同时在烹煮食物时清洁干净无油烟，而被广泛使用。如附图说明图1所示即为一般电磁炉的作动原理，其可于电磁炉的陶瓷面板10的表面放置锅具11，在面板10下方则设有以铜线缠绕铁片而成的线圈12，该线圈12在通过电流时所产生的磁力线13，将于锅具11内部产生涡电流14，锅具11因而发热而可烹煮食物。依上述电磁炉动作原理可以看出电磁炉必需使用较佳电阻系数的金属锅具，如铁锅或不锈钢锅。若使用非金属锅具，如玻璃锅时，即必需在锅底面进行导磁环圈的涂敷(Coating)。在现有电磁炉中，为使线圈与其上方的陶瓷面板及锅具均匀感应发热，如图1所示的线圈12及面板10均设为平板状，因此亦必需使用含有底平面15的锅具11，使该锅具底平面15能与陶瓷面板10平贴承放。但在现有的食物烹调方式中，以含有底弧面的锅具(如炒菜锅)进行热炒为相当常见的烹调方式，惟受到如上述的常用电磁炉结构及作用方式的限制，并无法在常用电磁炉专用锅具上进行热炒。而一般常用的炒菜锅大都为铁材制成，并加以表面涂层处理。在使用于电磁炉时，铁材因其透过电流磁力线发热效果最佳，虽为最理想的金属锅具，但无论进行何种涂装处理，炒菜锅在经常高温及湿热作业下，依然易于生锈而不耐久用。为此虽可考虑使用不锈钢锅，但其除了成本较高外，使用在电磁炉的导热效果依然不如铁锅理想。再者，已知所使用的电磁炉平底锅因与电磁炉的陶瓷炉面及内部感应线圈均处于平放对置状态，其通电感应发热不致产生感应间距不等的问题，但运用弧底面锅具于电磁炉上在此之前一直未被开发完成。本技术的目的即在提供一种电磁炉专用炒菜锅，使该锅具结构可特别适合使用于电磁炉，使电磁炉可藉由该炒菜锅进行热炒烹调。为达上述目的，本技术的锅具结构至少包括一不锈钢弧形锅底层，并于该底层表面结合一同状的铁材夹层，再于此夹层上方另设置一同状的不锈钢上层，藉此而可配合电磁炉内部弧形相对感应线圈及其定距结构，使整个炒菜锅具有较佳耐用性及导磁性的构造而特适运用于电磁炉上。在上述的结构中，还可进一步于不锈钢上层亦再向上叠置铝材层及另一不锈钢外层，使该锅具特适用于电磁炉上进行热炒烹调作业的功能及耐用性更为加强。本技术的新颖性及其他特点将于配合以下附图实施例的详细说明而趋于明了，如图所示图1是常用电磁炉作动结构示意图；图2是本技术较佳实施例断面图；图3是图2所示的A部份放大详图；图4为本技术另一实施例断面图；图5为图4所示的B部份放大详图；图6为本技术使用于相关电磁炉示意图。附图标号说明20……锅具 21……弧面部份22……外周缘23……不锈钢底层24……铁质夹层 25……不锈钢上层26……铝质层27……不锈钢外层30……面板 40……线圈50……承盘现请参阅图2、图3所示，本技术整个锅具20设为适合热炒的锅型，其大致含有弧面部份21及外延伸周缘22。依图示的较佳实施例，整个锅具至少包括互相叠合而成的同状底层23、夹层24及一上层25。该底层23及上层25最好为不锈钢材制成，而夹层24则为铁材，其在制作时，是先分别制成后，对该不同金属构成层进行热熔加温至其中一材质的热熔点后予以加压结合而成。在图4、图5所示的另一实施例中，前述整个锅具的上层25可进一步铺设结合另一铝质层26以及另一不锈钢外层27。于锅具的上下表面使用不锈钢层23、25、27除具有不生锈、耐久用及适于热炒烹调之外，其内部铁材或铝材夹层24、26则具有较佳的导磁功能，使整个锅具特别适合使用于电磁炉。为配合使用此一炒菜锅具，电磁炉的配置状态可如图6所示，其可于一陶瓷面板30的下方设有与锅具20相配的弧形线圈40，该线圈40被组装于一承盘50，此承盘50藉外周突耳组合于弹性随动装置60，藉该结构而能使炒菜锅具20与线圈40保持固定的感应间距。于本技术申请前，现有的电磁炉均仅能使用含有底平面的锅具，使电磁炉在烹调食物的方式上受到极大的限制，且通常在家庭中均只是作为简易的火锅或汤锅的加温器具，本技术则使使用电磁炉进行热炒成为可能，其显然具有极大的进步性，与具有产业上利用价值，于是依法提出技术专利申请。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种电磁炉专用炒菜锅，该锅具设为适合热炒的锅型，含有弧面部份及外延伸周缘；其特征在于：该锅具至少包括同状的不锈钢底层、铁质夹层及不锈钢上层互相叠合而成。

【技术特征摘要】
1.一种电磁炉专用炒菜锅，该锅具设为适合热炒的锅型，含有弧面部份及外延伸周缘；其特征在于该锅具至少包括同状的不锈钢底层、铁质夹...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜明汉，
申请(专利权)人：尚朋堂股份有限公司，
类型：实用新型
国别省市：71[中国|台湾]