一种机械化炒菜机制造技术

本实用新型专利技术公开了一种机械化炒菜机。该机由机架、炒锅装置、炒勺装置、密封装置、保温壳体、火力控制装置、刮铲、鼓风燃烧器、控制系统组成。炒锅由电机减速器驱动作水平旋转；炒勺由电机减速器带动作垂直旋转；炒勺的垂直运动与炒锅的水平运动合成复合运动，实现炒勺对炒锅中的菜料进行翻炒。密封装置中的有密封介质，用以防止热气向外溢出。刮铲与炒锅接触面与锅的弧度一致，将炒锅边上的菜刮干净。控制系统的计算机根据每种菜的炒菜工艺和测温仪对炒菜过程中的炒锅、油、菜的温度测量值。计算机控制变频器调节炒勺转速、炒锅转速，实现对菜翻炒频率变化；控制步进电机转动，实现点火、关火及火力大小调节。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种炊事烹饪设备，是一种炒制中餐菜肴的机械设备。
技术介绍
中餐菜肴使用小锅快炒做出的菜味道好，但需依靠厨师的技艺和经验，无法标准化、机械化、规模化生产；而快餐业和团体食堂制做的大锅菜，虽然生产率高一些，但味道较差。因此长期以来很多人探索用机械炒制中餐菜肴的方法，试图解决菜肴味道和生产效率的矛盾。但目前尚未见有实用的机械研制成功。特别是文献中未见记载有配套完善、使用灵活、炒制品种多样的机械设备系统。
技术实现思路
本技术的目的是为餐饮业提供一种能够机械化、标准化、规模化、洁净化、多品种地大量炒制中餐菜肴的新型的机械化炒菜机，其利用程序控制的机械设备实现厨师的技艺，达到中餐菜肴制作过程中味道、卫生、多品种、高效率的统一。为实现本技术的目的所采用的技术方案是该机由机架、炒锅装置、炒勺装置、密封装置、保温壳体、火力控制装置、刮铲、鼓风燃烧器、控制系统组成；炒锅装置的下支架与机架固定，电机减速器与机架联接，电机减速器驱动炒锅在水平面内回转；炒勺旋转装置的炒勺支座与机架、电机减速器联接，电机减速器驱动炒勺作垂直旋转；炒锅与炒勺形成复合运动进行翻炒；密封装置与保温壳体联接；保温壳体与机架本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种机械化炒菜机，其特征在于：该机由机架、炒锅装置、炒勺装置、密封装置、保温壳体、火力控制装置、刮铲、鼓风燃烧器、控制系统组成；炒锅装置的下支架与机架固定，电机减速器与机架联接；炒勺装置的炒勺支座与机架、电机减速器联接；密封装置与保温壳体联接；保温壳体与机架联接；鼓风燃烧器与保温壳体联接；火力调节装置的步进电机与机架联接；控制系统由计算机、测温仪、步进电机驱动器、扬声器、接触器、变频器组成。

【技术特征摘要】
1.一种机械化炒菜机，其特征在于该机由机架、炒锅装置、炒勺装置、密封装置、保温壳体、火力控制装置、刮铲、鼓风燃烧器、控制系统组成；炒锅装置的下支架与机架固定，电机减速器与机架联接；炒勺装置的炒勺支座与机架、电机减速器联接；密封装置与保温壳体联接；保温壳体与机架联接；鼓风燃烧器与保温壳体联接；火力调节装置的步进电机与机架联接；控制系统由计算机、测温仪、步进电机驱动器、扬声器、接触器、变频器组成。2.根据权利要求1所述的机械化炒菜机，其特征在于所述的炒锅装置由炒锅、支撑圈、上支架、回转支承、下支架、电机减速器组成；炒锅通过支撑圈、上支架固定在回转支承的回转圈上，回转支承的静止圈通过下支架与机架固定，电机减速器固定在机架上，电机减速器上的小齿轮与回转支承的回转圈的大齿轮啮合。3.根据权利要求1所述的机械化炒菜机，其特征在于所述的炒勺装置由电机减速器、炒勺、炒勺支座、轴、电动推杆...

【专利技术属性】
技术研发人员：张春才，王春光，王志全，李江，马建群，
申请(专利权)人：北京新联铁科贸有限公司，
类型：实用新型
国别省市：11[中国|北京]