一种金银花海棠茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种金银花海棠茶的制备方法，是以富硒湖北海棠叶和金银花为原料，采用相对的无氧环境，高温发酵，将海棠叶在45‑55℃条件下烘干至水分不高于12%。海棠茶原叶喷水切丝干燥，金银花干燥保留水分约12%。将金银花和海棠茶丝按1:10的比例加工成袋泡茶。产品为亮红色，干净透明，口味独特，花香扑鼻，绵甜清爽。具有养肝润肺、清热解毒、散痈消肿的功能。本产品生产工艺稳定可控，大众需求性高，可作为老少皆宜的夏季保健饮品。

【技术实现步骤摘要】
一种金银花海棠茶的制备方法
本专利技术属于功能性复合海棠茶的制备方法。
技术介绍
湖北海棠（Malushupehensis(Pamp.)Rehd.）为蔷薇科苹果属植物，又名野海棠，花红茶。湖北海棠嫩叶作茶叶饮用己有千年历史，是武陵山区夏季广为饮用的清凉饮料，俗称花红茶、林擒茶，一匹罐等。其作药用始载于《新华本草纲要》，叶含根皮苷（根皮素-2-葡萄糖甙），儿茶精，表儿茶精及微量黄酮醇-3-葡萄糖甙。其味酸、性平，主治食积停滞，消化不良，痢疾，疳积。《福建药物志》、《浙江药用植物志》等多本药学著作作为“健胃消食药”收载。具有消食养胃、清热润肺、生津止渴、提神解乏、降压减肥等多种功效。湖北海棠叶主要成分根皮苷是根皮素的2＇-β-D-葡萄糖苷，属于植物黄酮类中的二氢查尔酮苷。与其它黄酮类相比，二氢查尔酮苷在自然界存在很少，被称为“少数黄酮类”。根皮苷是苹果多酚的主要成分，具有多种生物活性，如调节血压、血糖，保护心脏及清除体内自由基、调节女性内分泌等，并且还具有低毒的特点，这使它在医学、化妆品、食品、植物组织培养等很多领域中得到应用。金银花具有清热解毒、通经活络，护肤美容的功效，能降压、降低血清胆固醇，增加冠脉血流量，预防冠心病和心绞痛；抑制脑血栓的形成；改善微循环，清除过氧化脂肪沉积，促进新陈代谢，延缓衰老，润肤祛斑。对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有一定抑制作用。还有对肺炎球菌、脑膜炎双球菌、绿浓杆菌、结核杆菌、志贺氏痢疾杆菌、变形链球菌等有抑菌和杀菌作用，对流感病毒、孤儿病毒、疱疹病毒、钩端螺旋体均有抑制作用。另外有疏热散邪作用，对外感风热或温病初起，身热头痛、心烦少寐、神昏舌绛、咽干口燥等有一定作用。对热毒痢疾、下痢脓血、湿温阻喉、咽喉肿痛等有解毒止痢凉血利咽之效。对痈肿疔疮、肠痈肺痈有较强的散痈消肿，清热解毒作用。海棠茶则有养胃、降脂、降压之功效，金银花药性偏寒，适合在炎热的夏季暂时饮用以防治痢疾，与海棠茶搭配可保持药效作用和保健效果，是老少皆宜的保健饮料，待别是夏天饮用更为适宜。
技术实现思路
：本专利技术技术解决方案为：利用富硒湖北海棠叶为原料，通过可控的发酵和干燥工艺处理，使海棠叶中活性成分达到科学合理的配比，并搭配金银花，构建适宜的功能谱，得到内在成分稳定、花香扑鼻、绵甜爽口的金银花海棠茶。具体工艺和标准为：1、原料的采收：一般在7月初至8月底采收湖北海棠富硒的叶片，叶片肥厚饱满，而又不显衰老，叶片上无斑点，无虫眼。在晴天早晚温度不高的时候，采摘鲜叶。2、鲜叶处理：清理杂质，用水清洗叶片。然后用簸箕摊晾叶子，将叶子外表水分晾干。3、发酵；将摊开晾干的海棠叶装入装入封闭的塑料袋，压实，形成相对无氧环境，高温发酵。初始温度不低于40℃，确保每小时温度增加3-5℃，密封发酵4小时左右。通常可以将茶叶袋放在阳光下暴晒，至袋中温度在45℃左右时，用厚布将胶袋盖上，保持温度3-4小时左右。发酵过程中，随时观察袋中海棠叶发酵情况，若95%以上叶片成金黄色，即可将塑料袋打开，摊开发酵好的海棠叶。4、干燥：如果自然条件许可，将发酵好的海棠叶自然晒干即可得到海棠原叶。如遇雨天，将海棠叶在45-55℃条件下烘干至水分不高于12%，得到海棠红茶原叶。5、精选成型：将干燥好的原叶精选，挑出破损和发酵不一致的茶叶，使每一片茶叶都达到“铜钱铁锈色”—茶叶正面是铜钱颜色，背面是铁锈颜色，完成海棠红茶原叶生产。6、海棠茶原叶喷水切丝干燥待用。7、金银花的采收：鲜花5-7月采摘花蕾，阳光下晒干至20%--30%。8、切制：将保留水分30%左右的金银花切丝，复切一次。9、烘干提香：45--55℃干燥至水分不超过12%。10、将干燥有金银花和海棠茶丝按1:10的比例上三角袋自动包装机加工成袋泡茶。本专利技术实施实例：1、原料的采收：在7月中旬采收恩施富硒地区湖北海棠叶片，采收的叶片肥厚饱满，叶片上无斑点，无虫眼。在晴天早晚温度不高的时候，采摘鲜叶，弃除枝条和海棠果。2、鲜叶处理：清理杂质，用水清洗叶片。然后用簸箕摊晾叶子，将叶子外表水分晾干。3、发酵；将摊开晾干的海棠叶装入装入封闭的塑料袋，压实，形成相对无氧环境，高温发酵。初始温度不低于42℃，每小时温度增加3-5℃，密封发酵4小时左右。天晴时候，将茶叶袋放在阳光下暴晒，至袋中温度在45℃左右时，用厚布将胶袋盖上，保持温度3-4小时左右。发酵过程中，随时观察袋中海棠叶发酵情况，发现95%以上叶片成金黄色，将塑料袋打开，摊开发酵好的海棠叶。4、干燥：将发酵好的海棠叶自然晒干即可得到海棠红茶原叶。如遇雨天，将海棠叶在45-55℃条件下烘干至水分不高于12%。得到海棠红茶原叶。5、精选成型：将干燥好的原叶精选，挑出破损和发酵不一致的茶叶，使每一片茶叶都达到“铜钱铁锈色”—茶叶正面是铜钱颜色，背面是铁锈颜色，完成海棠红茶生产，得到海棠红茶原叶。6、海棠茶原叶喷水切丝干燥待用。7、金银花的采收：鲜花5-7月采摘花蕾，阳光下晒干至20%--30%。8、切制：将保留水分30%左右的金银花切丝，复切一次。9、烘干提香：45--55℃干燥至水分不超过12%。10、将干燥有金银花和海棠茶丝按1:10的比例上三角袋自动包装机加工成袋泡茶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种金银花海棠茶的制备方法，其特征在于：（1）富硒湖北海棠茶叶的采收：湖北海棠叶以在富硒地区生长的栽培种或是野生种为好，但必须达到富硒的标准，采收一般在7月初至8月底进行，树叶进入旺盛生长期，叶片肥厚饱满，而又不显衰老，叶片上无斑点，无虫眼,在晴天早晚温度不高的时候，采摘鲜叶,原料质量的保证，是红茶品质的基本保障,原叶要达到富硒标准，品种为湖北海棠；（2）鲜叶处理：清理杂质，用水清洗叶片,然后用簸箕摊晾海棠叶，晾干海棠叶外表水分；（3）发酵：将摊开晾干的海棠叶装入装入封闭的塑料袋，压实，形成相对无氧环境，高温发酵,初始温度不低于40℃，确保每小时温度增加3-5℃，密封发酵4小时左右,通常可以将茶叶袋放在阳光下暴晒，至袋中温度在45℃左右时，用厚布将胶袋盖上，保持温度3-4小时左右,发酵过程中，随时观察袋中海棠叶发酵情况，若95%以上叶片成金黄色，即可将塑料袋打开，摊开发酵好的海棠叶,本发酵过程是利用湖北海棠叶本身自带的内生菌群和叶片自身所含水分进行发酵，因此发酵温度是技术的关键所在；（4）干燥：如果自然条件许可，将发酵好的海棠叶自然晒干即可得到海棠红茶原叶,如遇雨天，将海棠叶在45-55℃条件下烘干至水分不高于12%，得到海棠红茶原叶,干燥温度是确保茶叶外观色泽以及汤色的重要因素，温度过高容易导致叶片碳化变脆，失去光泽，口感变差，汤色发暗；（5）精选成型：将干燥好的原叶精选，挑出破损和发酵不一致的茶叶，使每一片茶叶都达到“铜钱铁锈色”——茶叶正面是铜钱颜色，背面是铁锈颜色，完成海棠红茶生产，得到海棠红茶原叶；（6）海棠茶原叶喷水切丝干燥待用；（7）金银花的采收：鲜花5-7月采摘花蕾，阳光下晒干至20%--30%；（8）切制：将保留水分30%左右的金银花切丝，复切一次；（9）烘干提香：45--55℃干燥至水分不超过12%；（10）将干燥有金银花和海棠茶丝按1:10的比例上三角袋自动包装机加工成袋泡茶。/n...

【技术特征摘要】
1.一种金银花海棠茶的制备方法，其特征在于：（1）富硒湖北海棠茶叶的采收：湖北海棠叶以在富硒地区生长的栽培种或是野生种为好，但必须达到富硒的标准，采收一般在7月初至8月底进行，树叶进入旺盛生长期，叶片肥厚饱满，而又不显衰老，叶片上无斑点，无虫眼,在晴天早晚温度不高的时候，采摘鲜叶,原料质量的保证，是红茶品质的基本保障,原叶要达到富硒标准，品种为湖北海棠；（2）鲜叶处理：清理杂质，用水清洗叶片,然后用簸箕摊晾海棠叶，晾干海棠叶外表水分；（3）发酵：将摊开晾干的海棠叶装入装入封闭的塑料袋，压实，形成相对无氧环境，高温发酵,初始温度不低于40℃，确保每小时温度增加3-5℃，密封发酵4小时左右,通常可以将茶叶袋放在阳光下暴晒，至袋中温度在45℃左右时，用厚布将胶袋盖上，保持温度3-4小时左右,发酵过程中，随时观察袋中海棠叶发酵情况，若95%以上叶片成金黄色，即可将塑料袋打开，摊开发酵好的海棠叶,本发酵过程是利用湖北海棠叶本身自带的内生菌群和叶片自身所含水分进行发酵，因此发酵温度是技术的关键所在；（4）干燥：如果自然条件许可，将发酵好的海棠叶自然晒干即可得到海棠红茶原叶,如遇雨天，将海棠叶在45-55℃条件...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭煜祺，胡旭，余泇兴，
申请(专利权)人：恩施硒海棠生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42