一种特制娑罗花茶的制作工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种特制娑罗花茶的制作工艺，属于茶叶加工技术领域。一种特制娑罗花茶的制作工艺，包括桂花收储、栀子花收储、娑罗花与流苏花的加工、混料、发酵、烘干提香和储藏步骤，所述娑罗花与流苏花的加工，包括鲜花采摘、切碎、摊晾、杀青和低温回潮步骤。本发明专利技术将娑罗花、桂花、流苏花和栀子花进行特定配比，经切碎、摊晾、杀青、混配、回潮、发酵、烘干等工艺，娑罗花、流苏花中的辛涩味得以挥发和转化，桂花、栀子花芳香呈现，形成色泽相近、茶汤橙黄明亮、香气芳香浓郁、滋味甜爽柔滑、口感绵柔的品质特征。

【技术实现步骤摘要】
一种特制娑罗花茶的制作工艺
本专利技术属于茶叶加工
，尤其涉及一种特制娑罗花茶的制作工艺，具体涉及娑罗花与桂花、流苏花精量拼配，加工制作特制娑罗花茶的工艺。
技术介绍
娑罗花是七叶树科植物七叶树AesculuschinensisBge.的花，也称七叶树花，或菩提花。娑罗花在每年初夏时节绽放，花序白色，硕大，完全盛开犹如一盏华丽的烛台，极具观赏价值。流苏花是木犀科流苏树属流苏树ChionanthusretususLindl.etPaxt.的花，与娑罗花花期相同，均为每年4-5-5月份，盛开后色彩均为白色，如覆霜盖雪，清丽宜人，味辛、涩。栀子花是茜草科植物栀子GardeniajasminoidesEllis的花，花期为每年的5-7月份，栀子具有药食同源特性。桂花为木犀属植物桂花OsmanthusfragransLour.的花，花色主要为白色或黄白色，散发迷人的芳香味，味苦、涩。一直以来，娑罗花含有的七叶皂苷、流苏花含有的连翘苷、栀子花含有的栀子苷、桂花含有的单宁等成分，致其味辛、苦、涩，未被充分开发利用。对于现有技术，中国专利文献CN103652188A公开了一种蜂蜜栀子花茶，其原料及重量比如下：新鲜栀子花瓣11、蜂蜜7、白砂糖4-5；该花茶可以清肺凉血、化痰止咳。该技术是将新鲜栀子花瓣与蜂蜜、白砂糖直接混合饮用，滋味单一，适宜人群有限。中国专利文献CN108935799A公开了一种三花红茶及其制备方法，它是由栀子花、茉莉花、桂花与红茶茶坯窨制而成，其中栀子花的下花量为红茶茶坯重量的200%，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的180%，桂花的下花量为红茶茶坯重量的220%。该三花红茶，干茶色泽乌润、有类似水果糖的甜香，汤色红亮，茶汤入口带桂花的甜香，细细回味，隐隐有茉莉、栀子的香气；回味带果香。该技术是将三花用于红茶制作，提升红茶的口感。中国专利文献CN100584-5205A公开了一种流苏茶的制作工艺，其步骤如下，采摘：摘取新鲜流苏树叶或芽苞或花蕾作茶料；杀青：将上述茶料置于杀青锅中，将锅温加热至150℃-170℃，交替进行翻抄和抛炒，然后将锅温降至115℃-130℃，在锅温从150℃-170℃降至115℃-130℃期间，对茶料交替进行抛炒和焖炒，锅温降至115℃-130℃后，将杀青后的茶料出锅摊凉；揉捻：将杀青后的茶料出锅摊凉3-5分钟后进行揉捻，揉捻时始终按同一方向进行揉转，每揉转1-3分钟后需对茶料进行抖散解块一次；整形烘干包括理条、搓条和抓条工序。该流苏茶的制作工艺简单合理，所制得的流苏茶色泽好，品质高，外形达到条索紧圆，泡茶时汤色清明，清香浓郁。该技术通过采摘→杀青→揉捻→整形烘干的制茶工艺，提升了流苏的制茶口感。由上可知，现有技术还没有七叶树花制茶的相关报道。目前已知七叶树的果实为常用中药，始载于《本草纲目》，具有疏肝、理气、和胃、止痛、杀虫之功效，用于治疗肝胃气滞，脘腹胀满，小儿疳积、冠心病等症状，对抗炎消肿也有较好的疗效。树皮煎液敷患处，可治粉刺、汗疮，叶煎服可治百日咳，生叶揉搓敷患处，可治刀伤和蚊虫叮咬，不能不说七叶树全身都是宝。因此，充分利用与开发丰富我国的七叶树资源具有重要的意义。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，针对现有技术的不足，提供一种特制娑罗花茶的制作工艺，将娑罗花与流苏花、桂花和栀子花混配，经工艺改进，获得汤色橙黄明亮、滋味浓郁爽滑的养生花茶。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：一种特制娑罗花茶的制作工艺，包括桂花收储、栀子花收储、娑罗花与流苏花的加工、混料、发酵、烘干提香和储藏，所述娑罗花与流苏花的加工，包括鲜花采摘、切碎、摊晾、杀青和低温回潮步骤。进一步地，所述桂花收储是及时收购符合食品安全质量标准的桂花，干燥至含水量5%以下，于避光、干燥、-5℃条件下储存，备用。进一步地，所述栀子花收储是及时收购符合食品安全质量标准的栀子花，用切块机切成5×8mm规格的片，干燥至含水量5%以下，分别包装，于避光、干燥、-5℃条件下储存，备用。进一步地，所述鲜花采摘是自娑罗花、流苏花初展时起，分别进行人工采摘，按花朵初展至盛开，分级采摘，采摘时用拇指与食指捏住花柄提手采，置入竹筐或带网眼的编织袋，防止红变。进一步地，所述切碎是将采摘的娑罗花、流苏花及时运回加工车间，用切碎机将其切碎，规格2×4cm。进一步地，所述摊晾是待娑罗花、流苏花切碎后，用摊晾槽均匀摊晾，厚度4-6cm，温度23-28℃，空气相对湿度75-85%，时间4-5h，晾至娑罗花、流苏花花柄柔软，辛、涩气大大减弱，花香味呈现为适度。进一步地，所述杀青是将摊晾好的娑罗花和流苏花，用55型电热式滚筒杀青机杀青，投入量50kg，温度155-165℃，时间4-8min，至娑罗花、流苏花稍有刺手感，花香味进一步呈现为宜。进一步地，所述低温回潮是将杀青好的娑罗花、流苏花用厚塑料袋包装，置入设定温度4-6℃的保鲜柜回潮，时间2-3h，使水分均匀分布。进一步地，所述混配是分别称取桂花、栀子花、娑罗花和流苏花进行均匀混配，得到混合料。进一步地，所述娑罗花、桂花、流苏花、栀子花的重量百分数分别为55-65%、15-25%、5-15%、5-15%。进一步地，所述发酵是将混合料置入发酵机发酵，厚度12-18cm，温度30-35℃，湿度93-96%，时间4-6h，至混合料青臭、辛、涩味消失，颜色泛黄，花香味进一步呈现，为发酵适度，此时发酵度为30%。进一步地，所述烘干提香是将发酵适度的混合料置入烘干箱烘干提香，温度105-115℃，时间2-3h，至混合料含水率5%以下，得花茶。进一步地，所述储藏是将烘干的花茶置于避光、干燥、-5℃条件下储藏，保质期24个月。本专利技术还提供了上述特制娑罗花茶的制作工艺得到的娑罗花茶。在我国，七叶树有较广的分布，广泛应用于行道树、园林观赏、木材、造纸、医药等领域，但其综合性开发利用还有待进一步研究。娑罗花、桂花、流苏花、栀子花存在辛、苦、涩等问题。本专利技术将娑罗花、桂花、流苏花和栀子花进行特定配比，经切碎、摊晾、杀青、混配、回潮、发酵、烘干等工艺，娑罗花、流苏花中的辛涩味得以挥发和转化，桂花、栀子花芳香呈现，形成色泽相近、茶汤橙黄明亮、香气芳香浓郁、滋味甜爽柔滑、口感绵柔的品质特征。本专利技术将原料切碎，使混合料外观尺寸相配，提升了花茶的观感，而且冲泡时有效成分易于溶解吸收。摊晾、杀青、回潮和发酵，使娑罗花和流苏花的辛味、涩味明显减弱，芳香呈现，滋味更为爽口隽永。在色泽方面，本专利技术烘干提香温度设置合理，当温度较高时，花茶原料则出现皱缩，局部焦糊现象，使花瓣变色，无光泽。在汤色方面，本专利技术将娑罗花与流苏花进行加工，并且混料发酵，合理控制发酵度，使得汤色橙黄明亮。在香气方面，本专利技术采用娑罗花、桂花、流苏花和栀子花混配，并且采用温度105-115℃，时间2-3h条件下干燥制得的花茶汤香气最好，芳香浓郁。在滋味方面，本专利技术在将娑罗花与流苏花进行摊晾、杀青和低温回潮加工的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种特制娑罗花茶的制作工艺，其特征在于：包括桂花收储、栀子花收储、娑罗花与流苏花的加工、混料、发酵、烘干提香和储藏步骤，所述娑罗花与流苏花的加工，包括鲜花采摘、切碎、摊晾、杀青和低温回潮步骤，其中：/n所述摊晾是待娑罗花、流苏花切碎后，用摊晾槽均匀摊晾，厚度4-6cm，温度23-28℃，空气相对湿度75-85%，时间4-5h；/n所述杀青是将摊晾好的娑罗花和流苏花，用杀青机杀青，投入量50kg，温度155-165℃，时间4-8min；/n所述低温回潮是将杀青好的娑罗花、流苏花用塑料袋包装，置入设定温度4-6℃的保鲜柜回潮，时间2-3h。/n

【技术特征摘要】
1.一种特制娑罗花茶的制作工艺，其特征在于：包括桂花收储、栀子花收储、娑罗花与流苏花的加工、混料、发酵、烘干提香和储藏步骤，所述娑罗花与流苏花的加工，包括鲜花采摘、切碎、摊晾、杀青和低温回潮步骤，其中：
所述摊晾是待娑罗花、流苏花切碎后，用摊晾槽均匀摊晾，厚度4-6cm，温度23-28℃，空气相对湿度75-85%，时间4-5h；
所述杀青是将摊晾好的娑罗花和流苏花，用杀青机杀青，投入量50kg，温度155-165℃，时间4-8min；
所述低温回潮是将杀青好的娑罗花、流苏花用塑料袋包装，置入设定温度4-6℃的保鲜柜回潮，时间2-3h。


2.如权利要求1所述的特制娑罗花茶的制作工艺，其特征在于：所述混配是分别称取桂花、栀子花、娑罗花和流苏花进行均匀混配，得到混合料；优选地，所述娑罗花、桂花、流苏花、栀子花的重量百分数分别为55-65%、15-25%、5-15%、5-15%。


3.如权利要求2所述的特制娑罗花茶的制作工艺，其特征在于：所述发酵是将混合料置入发酵机发酵，厚度12-18cm，温度30-35℃，湿度93-96%，时间4-6h，至混合料青臭、辛、涩味消失，颜色泛黄，花香味进一步呈现，发酵度为30%。


4.如权利要求3所述的特制娑罗花茶的制作...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈燕，王笑尘，丁伟，王佰彦，王显新，彭耀，宋帅，王相雨，马刚红，
申请(专利权)人：河南永润生态科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41