一种低GI蔗糖替代组合物的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种低GI蔗糖替代组合物的制备工艺，以10份重量计，所述增甜组合物包括燕麦麸粉3‑7份，混合果蔬粉1‑4份，白芸豆提取物0.5‑3份，低聚木糖0.2‑0.6份，L‑阿拉伯糖0.3‑1.5份，低聚果糖0.1‑1份，甜菊糖苷0.05‑0.1份，所述所述燕麦麸粉内含有β‑葡聚糖；所述增甜组合物的制备工艺包括：将各组分干燥，粉碎按配方比例混合或将各组分按配方比例溶于水中，然后将溶液置于喷雾干燥机内喷雾干燥而制成。

【技术实现步骤摘要】
一种低GI蔗糖替代组合物的制备工艺
本专利技术属于食品加工
，尤其是涉及一种低GI蔗糖替代组合物的制备工艺。
技术介绍
社会经济的高速发展、生活节奏加快，以及食品工业的高速发展，改变了人们的饮食习惯和食物构成，大量精加工方便快速食品出现，高糖高油食品消费量呈高速增长，从而造成日常饮食能量摄入过多，营养素摄入不均衡，超重和肥胖的患病率逐年增加，呈流行态势。根据2016版《中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识》，肥胖是糖尿病、心血管疾病及其他代谢性疾病和肿瘤的潜在危险因素。共识中明确指出肥胖常常是由遗传、少动以及摄入过多能量共同导致的结果，肥胖者多存在脂类代谢紊乱，脂肪合成过多，而脂肪水解和脂肪氧化无明显异常。血浆甘油三酯、游离脂肪酸和胆固醇一般高于正常水平。最近营养学提出了“血糖生成指数”概念(GI，GlycemicIndex)，它是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。简单地说，GI越高，引起血糖升高的幅度越大。特别是食品工业对食品的过度加工，如精白米面和精制糖等，丢弃膳食纤维，造成大量营养素和矿物质流失，人们大量食用这类精加工的碳水化合物，经消化吸收后，快速水解成为葡萄糖，造成血糖升高过快，人体大量分泌胰岛素，将血液中的葡萄糖转化为脂肪，造成体重增加，进而导致超重和肥胖。同时，血液中血糖快速降低，又会使人产生饥饿感，从而诱使人体再次进食，从而导致恶性循环。因此，控制血糖剧烈波动(多食用低GI食品)是超重或肥胖需要考虑的重要因素。升糖指数(GI)是将碳水化合物根据其食用后使血糖水平升高的程度按0-100的等级进行排列。例如，葡萄糖的GI为100，蔗糖的GI为65+，异麦芽酮糖的GI为32。具有高GI(＞50)的食品是消化和吸收迅速，并导致血糖水平发生显著波动的食品。低GI食品(＜40)由于其消化和吸收缓慢，因此导致了血糖和胰岛素水平的逐渐增加，现已证实其对健康有益。低GI饮食已显示出能改善糖尿病(1型和2型)人群的葡萄糖和脂质水平。由于其有助于控制食欲和使饥饿感延迟，因此低GI饮食有利于体重的控制。低GI食品还降低胰岛素水平和胰岛素耐受。中国专利申请CN112021369A公开了一种低升糖指数(GI)营养代餐饼干及其工业化量产方法。一种低升糖指数营养代餐饼干的制备方法，其包括，将起酥油进行搅拌，加入白砂糖、聚葡萄糖、水苏糖、营养预拌粉，先低速拌匀，再高速打发；分两次加入第一调制液，搅拌均匀，再加入小麦粉和/或土豆粉、烘焙豆粉、大豆膳食纤维、胶原蛋白、大豆分离蛋白、乳清蛋白、酶抑制剂，低速混匀，将面团保温、醒发；成型后烘烤，即可。中国专利申请CN111772022A公开了一种低GI健康糖及其制备方法和用途，低GI健康糖按重量份数比包括以下组分：90-97份的蔗糖、3-10份的L-阿拉伯糖、0.5-2份的肌醇及0.5-1份的复合电解质。上述技术中都能得到低GI值产品，可有效降低含蔗糖食物的GI值，满足各类人群，特别是糖尿病人群以及血糖异常人群食用，但都含有蔗糖，有一定的风险。
技术实现思路
本专利技术为了克服现有技术的不足，提供一种低GI蔗糖替代组合物的制备工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种低GI蔗糖替代组合物的制备工艺，以10份重量计，所述增甜组合物包括燕麦麸粉3-7份，混合果蔬粉1-4份，白芸豆提取物0.5-3份，低聚木糖0.2-0.6份，L-阿拉伯糖0.3-1.5份，低聚果糖0.1-1份，甜菊糖苷0.05-0.1份，所述所述燕麦麸粉内含有β-葡聚糖；所述增甜组合物的制备工艺包括：将各组分干燥，粉碎按配方比例混合或将各组分按配方比例溶于水中，然后将溶液置于喷雾干燥机内喷雾干燥而制成；其中，所述喷雾干燥机包括处理桶和设于所述处理桶顶部的盖板，所述盖板上设有进料口，所述第一通孔内可转动连接有雾化器，所述处理桶内壁上设有第一活动槽，所述第一活动槽内设有安装环，所述安装环内壁上设有伸缩管组件；所述盖板底部设有导杆和清理板，所述清理板上设有与所述导杆相对应的第一通孔，所述第一通孔内壁上设有第一滑块，所述清理板上设有第二活动槽，所述第二活动槽内设有第一连接环，所述第一连接环上设有多个刷毛；所述处理桶底部设有第一出料口和第二出料口，所述处理桶底部设有用于控制所述第一出料口或所述第二出料口开关的第一密封板；溶液混合完成后，将溶液倒入到进料口内，溶液流动至雾化器处雾化呈液滴，雾化后溶液飘散在处理桶内，热气进入到处理桶内与液滴相接触，此时第一出口处于开启状态，第二出料口处于关闭状态，气流在进入到处理桶内后带动安装环转动，伸缩管组件伸出搅动气流，热气与液滴接触后液滴干燥成粉末，干燥后的粉末从第一出料口处掉出，对粉末做收集；处理桶内的处理完成后，从进料口处进入清水，第一密封板控制第一出料口关闭，第二出料口开启，伸缩管组件收缩进入到安装环内，连第一连接环沿导杆往下运动，刷毛与处理桶内壁和安装环内壁相接触，对处理桶内部做清理，处理桶内的清洗用水从第二出料口处排出，完成喷雾干燥机内部的清洗。本专利技术在保留被替代蔗糖的甜度及口味特性的条件下减少蔗糖含量；同时，本专利技术提供较低的升糖指数，并因此满足对具有特佳口感的健康选择的需求；本专利技术以低升糖指数(GI)为基本原则，添加混合果蔬粉、低聚木糖、低聚果糖等低升糖原料；通过添加富含燕麦-β-葡聚糖的优质燕麦麸粉，β-葡聚糖对血液中的葡萄糖水平、激素反应、维生素及矿物质的生物效应有一定调节作用，对预防结肠癌有积极作用，同时β-葡聚糖是低热量食品，食用后不易被人体消化吸收，可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病；通过添加白芸豆提取物，能抑制α-淀粉酶活性，可有效阻断淀粉吸收，减少葡萄糖吸收，降低餐后血糖升高；通过添加丰富益生元(低聚木糖，低聚果糖)，促进结肠菌群的生长，改善肠道微生态、促进脂质、蛋白质与矿物类代谢；添加L-阿拉伯糖，可选择性地影响小肠二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收；添加混合果蔬粉，低热量、低脂肪及高膳食纤维，帮助活跃肠道功能，加快排出体内有害毒素，营养均衡、低升糖；本专利技术水分含量低，具有性质稳定和易于贮存的特点，方便携带，可作为一种蔗糖替代物用于日常饮食中；通过伸缩管组件的设置，使伸缩管组件在使用时伸长，在不使用时收缩，使处理桶内壁形成光滑的平面，降低对处理桶内部的清理难度；伸缩管组件是收缩时与安装环内壁相接触，利用安装环对伸缩管组件做初步清理，随后清理板再往下运动对整个处理桶内壁做清理，避免处理桶内壁粘附杂质，提升对处理桶内部的清理效果；通过设置第一出料口和第二出料口，将粉末和清洗用水分开排出，避免清洗用水进入到后续设备内将粉末浸湿，保证粉末成品质量的稳定性，使产品的携带储存更加方便。所述燕麦麸粉内的β-葡聚糖≥20％。所述第一活动槽底部设有第二连接环，所述安装环底部设有与所述第二连接环相配合的环槽，所述安装环上设有第一活动腔，所述伸缩管组件包括设于所述第一活动腔内的第一连接管和第二连接管，所述第二连接管设于所述第一连接管内，所述第一连本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低GI蔗糖替代组合物的制备工艺，其特征在于：以10份重量计，所述增甜组合物包括燕麦麸粉3-7份，混合果蔬粉1-4份，白芸豆提取物0.5-3份，低聚木糖0.2-0.6份，L-阿拉伯糖0.3-1.5份，低聚果糖0.1-1份，甜菊糖苷0.05-0.1份，所述所述燕麦麸粉内含有β-葡聚糖；所述增甜组合物的制备工艺包括：将各组分干燥，粉碎按配方比例混合或将各组分按配方比例溶于水中，然后将溶液置于喷雾干燥机内喷雾干燥而制成；/n其中，所述喷雾干燥机包括处理桶(1)和设于所述处理桶(1)顶部的盖板(2)，所述盖板(2)上设有进料口，所述第一通孔内可转动连接有雾化器(21)，所述处理桶(1)内壁上设有第一活动槽，所述第一活动槽内设有安装环(3)，所述安装环(3)内壁上设有伸缩管组件；所述盖板(2)底部设有导杆(23)和清理板(4)，所述清理板(4)上设有与所述导杆(23)相对应的第一通孔，所述第一通孔内壁上设有第一滑块(41)，所述清理板(4)上设有第二活动槽，所述第二活动槽内设有第一连接环(42)，所述第一连接环(42)上设有多个刷毛(431)；所述处理桶(1)底部设有第一出料口和第二出料口，所述处理桶(1)底部设有用于控制所述第一出料口或所述第二出料口开关的第一密封板(11)；溶液混合完成后，将溶液倒入到进料口内，溶液流动至雾化器(21)处雾化呈液滴，雾化后溶液飘散在处理桶(1)内，热气进入到处理桶(1)内与液滴相接触，此时第一出口处于开启状态，第二出料口处于关闭状态，气流在进入到处理桶(1)内后带动安装环(3)转动，伸缩管组件伸出搅动气流，热气与液滴接触后液滴干燥成粉末，干燥后的粉末从第一出料口处掉出，对粉末做收集；处理桶(1)内的处理完成后，从进料口处进入清水，第一密封板(11)控制第一出料口关闭，第二出料口开启，伸缩管组件收缩进入到安装环(3)内，连第一连接环(42)沿导杆(23)往下运动，刷毛(431)与处理桶(1)内壁和安装环(3)内壁相接触，对处理桶(1)内部做清理，处理桶(1)内的清洗用水从第二出料口处排出，完成喷雾干燥机内部的清洗。/n...

【技术特征摘要】
1.一种低GI蔗糖替代组合物的制备工艺，其特征在于：以10份重量计，所述增甜组合物包括燕麦麸粉3-7份，混合果蔬粉1-4份，白芸豆提取物0.5-3份，低聚木糖0.2-0.6份，L-阿拉伯糖0.3-1.5份，低聚果糖0.1-1份，甜菊糖苷0.05-0.1份，所述所述燕麦麸粉内含有β-葡聚糖；所述增甜组合物的制备工艺包括：将各组分干燥，粉碎按配方比例混合或将各组分按配方比例溶于水中，然后将溶液置于喷雾干燥机内喷雾干燥而制成；
其中，所述喷雾干燥机包括处理桶(1)和设于所述处理桶(1)顶部的盖板(2)，所述盖板(2)上设有进料口，所述第一通孔内可转动连接有雾化器(21)，所述处理桶(1)内壁上设有第一活动槽，所述第一活动槽内设有安装环(3)，所述安装环(3)内壁上设有伸缩管组件；所述盖板(2)底部设有导杆(23)和清理板(4)，所述清理板(4)上设有与所述导杆(23)相对应的第一通孔，所述第一通孔内壁上设有第一滑块(41)，所述清理板(4)上设有第二活动槽，所述第二活动槽内设有第一连接环(42)，所述第一连接环(42)上设有多个刷毛(431)；所述处理桶(1)底部设有第一出料口和第二出料口，所述处理桶(1)底部设有用于控制所述第一出料口或所述第二出料口开关的第一密封板(11)；溶液混合完成后，将溶液倒入到进料口内，溶液流动至雾化器(21)处雾化呈液滴，雾化后溶液飘散在处理桶(1)内，热气进入到处理桶(1)内与液滴相接触，此时第一出口处于开启状态，第二出料口处于关闭状态，气流在进入到处理桶(1)内后带动安装环(3)转动，伸缩管组件伸出搅动气流，热气与液滴接触后液滴干燥成粉末，干燥后的粉末从第一出料口处掉出，对粉末做收集；处理桶(1)内的处理完成后，从进料口处进入清水，第一密封板(11)控制第一出料口关闭，第二出料口开启，伸缩管组件收缩进入到安装环(3)内，连第一连接环(42)沿导杆(23)往下运动，刷毛(431)与处理桶(1)内壁和安装环(3)内壁相接触，对处理桶(1)内部做清理，处理桶(1)内的清洗用水从第二出料口处排出，完成喷雾干燥机内部的清洗。


2.根据权利要求1所述的一种低GI蔗糖替代组合物的制备工艺，其特征在于：所述燕麦麸粉内的β-葡聚糖≥20％。


3.根据权利要求1所述的一种低GI蔗糖替代组合物的制备工艺，其特征在于：所述第一活动槽底部设有第二连接环，所述安装环(3)底部设有与所述第二连接环相配合的环槽，所述安装环(3)上设有第一活动腔，所述伸缩管组件包括设于所述第一活动腔内的第一连接管(31)和第二连接管(32)，所述第二连接管(32)设于所述第一连接管(31)内，所述第一连接管(31)侧壁上设有第二滑块(311)，所述第一活动槽内壁上设有与所述第二滑块(311)相配合的第二滑槽，所述第二滑块(311)上设有第一连接弹簧(312)；所述第二连接管(32)侧壁上设有第三滑块(322)，所述第一连接管(31)内壁上设有与所述第三滑块(322)相配合的第三滑槽，所述第二连接管(32)内设有第二连接弹簧(321)；所述第一活动腔与所述环槽相通；溶液从进料口处进入到处理桶(1)内后，雾化器(21)将溶液分散在处理桶(1)内，热气进入到第一活动槽内，第一活动槽内热气通过环槽进入到第一活动腔内，第一活动腔内的气压增加后推动第二连接管(32)往外移动，第三滑块(322)移动至第三滑槽一端后带动第一连接管(31)往外移动，第一连接管(31)和第二连接管(32)从第一活动腔内伸出，安装环(3)在第一活动槽内转动，安装环(3)带动伸缩管组件转动，热气和液滴在处理桶(1)内蔓延就接触，获得粉末状成品。


4.根据权利要求1所述的一种低GI蔗糖替代组合物的制备工艺，其特征在于：所述第二连接环上设有多个第一连接块(18)和第二连接块(19)，所述第一连接块(18)上设有第一出气口，所述处理桶(1)侧壁上设有与所述第一出气口相通的第一储气腔；所述第二连接块(19)上设有第一进气口，所述第一出气口和所述第一进气口相对设置，所述处理桶(1)内壁上设有与所述第一进气口相通的第二出气口；所述第一进气口内设有挡板，所述挡板上设有第二通孔和第三通孔，所述第三通孔内穿设有第一连接杆(192)，所述第一连接杆(192)一端设有与所述第二通孔相配合的第二密封板(191)，所述第一连接杆(192)另一端设有第一推板(193)，所述第一推板(193)上设有密封弹簧(194)；所述环槽顶部设有多个第二推板(33)；液滴分散在处理桶(1)内后，热气进入到第一储气腔内，第一储气腔内的热气进入到第一出气口处，热气从第一出气口处进入到环槽内，第二密封板(191)将第二通孔封闭，环槽内的热气进入到第一活动腔内将伸缩管组件推出；第一活动腔内的热气充满后，从第一出气口处喷出的气流推动第一推板(193)移动，第一推板(193)带动第二密封板(191)移动，第二通孔开启后环槽内的气流进入到第一进气口内，热气在第一出气口和第一进气口之间流动形成气流，气流流动时推动第二推板(33)移动，安装环(3)随第二推板(33)的移动转动，伸缩管组件对气流和液滴做搅拌；从第一进气口进入到气流从第二出气口处排出，热气直接进入到处理桶(1)内与液滴接触，对液滴做干燥获得成品粉末。


5.根据权利要求4所述的一种低GI蔗糖替代组合物的制备工艺，其特征在于：所述第一活动腔底部设有第二进气口，所述第二进气口两侧内壁上分别设有第三活动槽，所述第三活动槽内设有第三密封板(34)，所述第三密封板(34)上设有第三连接弹簧(341)，所述第三活动槽上方设有第一输气腔，所述第一输气腔一端与所述第三活动槽相通；所述第三活动槽侧壁上设有第四活动槽，所述第三密封板(34)上设有与所述第四活动槽相配合的第二连接杆(342)，所述第四活动槽侧壁上设有第五活动槽，所述第二连接杆(342)上设有与所述第五活动槽相配合的密封杆(343)；所述第二连接杆(342)上设有第二活动腔，所述第二活动腔内设有电磁组件和与所述电磁组件相配合的第一电磁铁，所述第二活动腔内还设有两组第一传动轮(344)，所述第一传动轮(344)上绕设有同步带(345)；热气从第一出气口处流出时，第二通孔处于密封状态，从第一出气口处流出的气流进入到第二进气口内，当伸缩管组件从第一活动腔内伸出后，进入到第二进气口内的气流进入到第一输气腔内，第一输气腔内的气流进入到第三活动槽内，气流推动第三密封板(34)往第三活动槽外侧移动，第二进气口两侧的第三密封板(34)同时伸出相接触，第二进气口封闭，从第一出气口处流出的气流推动第一推板(193)移动，第二通孔开启后，第一出气口处流出的气流进入到第一进气口内，气流推动第二推板(33)移动，第二推板(33)带动安装环(3)转动，第一传动轮(344)随安装环(3)转动与第一活动槽内壁相接触，第一传动轮(344)在与第一活动槽内壁接触时转动，第一传动轮(344)转动使电磁组件为第一电磁铁提供电力，第一电磁铁通电产生磁力后使两块第三密封板(34)相互吸引，完成第二进气口的密封，使气流为安装环(3)转动提供动力。


6.根据权利要求1所述的一种低GI蔗糖替代组合物的制备工艺，其特征在于：所述第一连接环(42)上设有第三连接块(421)，所述第二活动槽内壁上设有与所述第三连接块(421)相配合的第四活动槽，所述第一滑块(41)上设有第三进气口，所述第一滑块(41)上设有与所述第三进气口相通的第二储气腔，所述第四活动槽内壁上设有与所述第二储气腔相通的第二输气腔，所述第二输气腔上设有第三出气口(35)，所述第三出气口(35)倾斜设置；所述第一连接杆(192)上设有空腔，所述第三连接块(421)上设有与所述空腔相通的第四进气口，所述空腔侧壁上设有多个第四通孔；在使用清理板(4)对处理桶(1)内部做清理时，气流从第三进气口处进入到第二储气腔内，第二储气腔内的气流进入到输气腔内从第三出气口(35)处流出，第三出气口(35)处流出的气流撞击在第三连接块(421)侧壁上，气流推动第三连接块(421)在第四活动槽内移动，部分撞击在第三连接块(421)上的气流从第四进气口处进入到空腔内，空腔内的气流从第四通孔处喷出，清理板(4)往下与运动时随第三连...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯魏，郑雅丹，杨鹏，
申请(专利权)人：杭州衡美食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33