【技术实现步骤摘要】
一种基于磷脂酰胆碱的牛羊乳掺伪鉴别方法
本专利技术属于乳制品检测
，涉及一种基于磷脂酰胆碱的牛羊乳掺伪鉴别方法。
技术介绍
乳品是人们日常饮食中脂质的主要来源。由于膳食中脂质在疾病发病机制中的重要作用，目前已经对乳及乳制品的脂质组成进行了系统的研究，特别是对脂肪酸组成和总脂肪含量的研究。乳品中饱和脂肪酸的含量对健康有重要影响，高饱和脂肪酸的饮食习惯与代谢疾病的发生有关，所以目前研究者在不断试图降低饱和脂肪酸在乳品及其制品中的含量。乳品的脂质组成存在物种差异，小型反刍动物乳例如羊乳相比牛乳具有更高浓度的中链脂肪酸。乳品的乳脂肪球膜是乳脂球的磷脂和蛋白质包膜，已被证明可促进健康。乳脂肪球在牛乳中直径在15μm以上，在羊乳中的直径从0.53到8.58μm，其直径与乳脂肪球的脂质组成密切相关，尤其是与磷脂与甘油三酯的质量比密切相关。大量研究表明，乳脂肪球膜对婴儿肠道和认知发育、癌症抵抗力、改善微生物组、增强对致病性细菌感染的抵抗力以及肥胖成人炎症状态的改善。乳脂肪球膜可以从脂肪酸和甘油合成甘油三酯和磷脂，而磷脂酰胆碱是乳品和乳...
【技术保护点】
1.一种基于磷脂酰胆碱的牛羊乳掺伪鉴别方法，其特征在于，包括：/n1)采用三氯甲烷：甲醇混合溶液从乳样中分离提取得到脂质成分；其中，乳样包括生牛乳和生羊乳；/n2)采用液相色谱对步骤1)所得脂质成分进行柱分离，实现对步骤1)所得脂质成分进行纯化，采用高通量质谱技术对纯化后的脂质成分进行信息采集，得到脂质成分的峰表；/n3)对步骤2)所得脂质成分的峰表中信息进行统计学差异分析，得到乳样中显著性表达脂质成分中的磷脂酰胆碱；对步骤2)所得脂质成分的峰表中信息进行化学计量分析，得到用于羊乳掺伪的差异磷脂酰胆碱作为标志物；/n4)将步骤3)所得用于羊乳掺伪的差异磷脂酰胆碱进行定量分析...
【技术特征摘要】
1.一种基于磷脂酰胆碱的牛羊乳掺伪鉴别方法，其特征在于，包括：
1)采用三氯甲烷：甲醇混合溶液从乳样中分离提取得到脂质成分；其中，乳样包括生牛乳和生羊乳；
2)采用液相色谱对步骤1)所得脂质成分进行柱分离，实现对步骤1)所得脂质成分进行纯化，采用高通量质谱技术对纯化后的脂质成分进行信息采集，得到脂质成分的峰表；
3)对步骤2)所得脂质成分的峰表中信息进行统计学差异分析，得到乳样中显著性表达脂质成分中的磷脂酰胆碱；对步骤2)所得脂质成分的峰表中信息进行化学计量分析，得到用于羊乳掺伪的差异磷脂酰胆碱作为标志物；
4)将步骤3)所得用于羊乳掺伪的差异磷脂酰胆碱进行定量分析，用于待鉴别样品的检测，实现牛羊乳掺伪鉴别。
2.根据权利要求1所述的一种基于磷脂酰胆碱的牛羊乳掺伪鉴别方法，其特征在于，步骤1)中，采用三氯甲烷：甲醇混合溶液从乳样中分离提取得到脂质成分，具体包括以下操作：
将体积比为1:2的三氯甲烷：甲醇混合溶液加入乳样中后涡旋混合，得到混合体系A，向所得混合体系A中加入三氯甲烷后涡旋混合，得到混合体系B，向所得混合体系B中加入水后涡旋混合，得到混合体系C，将所得混合体系C经冷冻离心，留取下层溶剂，过滤所得下层溶剂，得到脂质成分。
3.根据权利要求2所述的一种基于磷脂酰胆碱的牛羊乳掺伪鉴别方法，其特征在于，体积比为1:2的三氯甲烷：甲醇混合溶液、乳样、三氯甲烷、水的体积比为3～4：0.2～0.5：2～2.5：1～1.5；
涡旋混合时间为60s；
冷冻离心为在4℃下以5200rpm离心15～20min。
4.根据权利要求1所述的一种基于磷脂酰胆碱的牛羊乳掺伪鉴别方法，其特征在于，步骤2)中，液相色谱分离的检测条件为：
色谱柱采用AccucoreC30；
洗脱体系由体积比为60:40的乙腈：水和体积比为90:10:1的异丙醇：乙腈：水组成，两个缓冲溶液均含有6～10mmol/LNH4HCO2和0.1％～0.2％HCOOH，以0.2～0.3mL/min的流速对步骤1)所得脂质成分进行洗脱。
5.根据权利要求1所述的一种基于...
【专利技术属性】
技术研发人员：贾玮，武希璇，张荣，石琳，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61
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