连续蒸煮食品的方法和装置制造方法及图纸

本发明专利技术提供一种连续蒸煮食品的方法和装置．该装置包括托盘进出口、托盘送入和送出输送机和至少一个蒸气室．蒸煮食品的蒸气不仅来自位于蒸气室的下部的蒸气供应装置，而且还来自位于室的中部和／或最高部位的蒸气供应装置．在蒸气室内任何位置上，食品都均匀地进行蒸煮．或按蒸气室所要求的位置提供所需的蒸气量（*该技术在2006年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种用来蒸煮诸如蒸包、蒸糕饼、馒头及浓鱼羹之类的食品的方法和装置，特别是关于一种控制蒸气分布时的连续蒸煮食品的方法和装置。出版号为50-2033的日本专利提到的蒸气器包括一壳体、一个进口、一个出口、三台用于喂料、提升、出料的输送机和布置在壳体下部的蒸气供应装置。当生食品在蒸气器内向上提升时处于蒸煮状态。在该蒸气器内，由于在靠近蒸气器下部位置上的蒸气与冷的生食品及蒸气器的一部分接触时，使蒸气所带的热能转化为冷凝热，因此蒸气上升不到蒸气器的中部或最高部分。此外，由蒸气冷凝产生的液体对生食品的加工产生不利影响，如果输入蒸气器的蒸气量大于所需的量，由于变湿导致加工出劣质食品。本专利技术的一个目的就是要提供一种连续蒸煮食品的方法和装置。本专利技术的另一个目的是提供一种当在蒸气室内垂直输送食品时连续蒸煮食品的方法和装置。本专利技术还有一个目的就是通过控制蒸气供应量，在特定的位置供应所需的蒸气量，使托盘上的食品连续地送到该位置上的一种连续蒸煮食品的方法和装置，用来加工诸如蒸包、蒸糕饼、馒头及浓鱼羹之类的食品。本专利技术还有一个进一步的目的，即提供一种连续蒸煮食品的方法和装置，从而使用一种装置就可加工出需要用不同蒸气量蒸的食品，以满足这种蒸后食品的风味。本专利技术的一个特征是一种在蒸气室内连续蒸煮食品的方法，包括从蒸气室的顶部和下部供应蒸气和调节输入蒸气量。根据本专利技术蒸煮食品的方法和装置，通过在中部装上蒸气供应装置，或甚至在蒸气室的顶部及下部也装上该装置，并且能调节每个蒸气供应装置，这样能够满意地加工各种需蒸气加工的食品。本专利技术的另一特征是一种用来连续蒸煮食品的装置，包括一壳体，至少布置在壳体内一个蒸气室、布置在室内下部或上部的托盘进出口、连续运送托盘从进口到出口的装置、装有蒸气室下部的蒸气供应装置、靠近进出口处用来连续送入和送出托盘的装置，其特征为蒸气供应装置还装在蒸气室的最高部位上。换句话说，蒸煮食品时不需考虑锅炉的特性或性能，即锅炉所处的状态，如锅炉与蒸气器的距离、管子尺寸或对管道布置的要求，如支管之类。而且，本专利技术的方法和装置能以这样的方式蒸煮食品，即总能加工出均匀质量的产品。图1是一个简略侧视图，部分进行剖视，是本专利技术的第一个实施例的示图。图2是简略前视图，部分进行剖视，是本专利技术的第一个实施例的示图。图3是简略侧视图，部分进行剖视，是本专利技术的第二个实施的示图。现在参考附图，对本专利技术的第一个实施例将进行描述在图1和图2中，机架1上放有壳体2、一台喂料输送机67和一台出料输送机72。壳体2在其前壁的下部开有一个托盘进口7，而在后壁的下部开有托盘出口9。通过中间壁4把壳体2的内部垂直地分成两个蒸气室，第一蒸气室3靠近托盘的进口7，而第二蒸气室5则靠近托盘出口9，壳体2内装有连续的托盘运送装置，其装置包括第一输送机34，垂直输送机25，一转换装置57，第二输送机41。上面提到的输送机34、41、67及72均为链传动输送机。喂料输送机67位于壳体2的外边的托盘进口50处，并与第一输送机34的进料端隔开，输送机67由链轮68和70及链条71组成，它用马达(图中未示)间歇地驱动。输送机34位于第一蒸气室3内且靠近其底部，它由链轮35和37及链条39所组成，它也是由马达(图中未示)驱动，跟喂料输送机67保持同步。垂直输送机25由二部分组成，每一部分包括链轮29和27及链条31，链条31上每隔一定距离装有角钩33，起支撑托盘6的作用。输送机25的两部分分别位于靠近两侧壁处，壁平行于输送机34的运动方向延伸。输送机25由马达间歇地驱动(未示)，跟输送机67和34同步运行。角钩33的结构和功能已在出版的日本专利号为50-2033上已经描述过。转换装置57位于靠近壳体2的顶板处，它由一端加工成齿条63的杆65及与之啮合的齿轮61所组成，齿轮61用适当的办法安装在壳体2的外面。杆65穿过壳体2的前后壁，支撑在两壁固定的轴承59上。齿轮61由可正反转的马达驱动(未示)，使杆61能前后运动。凸缘66位于杆65中间附近，其作用是推走最高位置的托盘6。第二输送机41位于靠近第二蒸气室5的底部，它由链轮40和42及链条44所组成。并由马达(未示)间歇地驱动，同时跟托盘6的运动同步。出料输送机72位于壳体2的外面，且位于输送机41的出料端，两输送机被托盘出口9分开，输送机72包括链轮73和75及链条77，由马达驱动(未示)，该输送机可以被连续或间歇驱动。当间歇驱动时，其运动要跟输送机41同步。第一组底部蒸气供应口11被安排在第一蒸气室3的下部，这些口开在水平管上，而水平管接在同蒸气源相通的垂直管上。从口中放出来的蒸气量由装在垂直管的阀门17所控制。第二组底部蒸气供应口13被布置在第二蒸气室5的下部，方式同第一组蒸气供应口11相类似。从第二组蒸气口中排放的蒸气量由阀19所控制。上蒸气供应口15布置在壳体2的上部，装在与蒸气供应口15相通的管上的阀21控制蒸气排放量。中部蒸气供应口16布置在靠近中间壁4的第一蒸气室3内，它们用来供应蒸气给蒸气室的中部。蒸气口16开在垂直管上，而垂直管同外面蒸气源相通。装在位于壳体2外面的垂直管部分上装有阀23，用来控制从口16中排出的蒸气量。用同样的方式在蒸气室5内也可布置中部蒸气供应口。缓冲板46和48布置在蒸气口11和13的上面，分别使蒸气在蒸气室3和5中弥散开来。缓冲板可以放在由输送机34和41的上下链板形成的空间内。盖50和53布置在壳体2的外壁上，并靠近托盘进口7和出口9。当托盘进入室3时，盖50由把手52起动打开，而其它时间均处于关闭状态。当托盘离开室5时，盖55由把手55起动打开。链轮35分别同轴36两端相连接。下面对本专利技术的第一个实施例所说的装置的运行过程进行描述当放有食品8的托盘6由输送机67送进室3中时，如箭头a所示的方向，此时托盘进口7的盖50由把手52转动打开，然后，输送机67和34被驱动，这样把托盘6送入第一蒸气室3内。托盘然后按箭头b所指的方向，由垂直输送机25提升。这种提升过程是间歇进行的。当装有食品的托盘在壳体2内时，它们就被从口11、16、15内排放出来的蒸气进行蒸煮。如箭头c所示的方向，到达室3的最高部分的托盘然后由转换装置57的凸缘66把它推到室5内，放在垂直输送机25上，该输送机间歇地把托盘向下输送，如箭头d所示的方向，同时托盘里食品也一直由从口15和13排放出来的蒸气进行蒸煮。到达室5的最低部分的托盘6被移出室外，如箭头e所示，此过程由输送机41同出料输送机72配合完成的。通过调节阀17、21、23和19，操作人员可以对产品的蒸气状况进行控制，使蒸煮后的食品达到所要求的质量。蒸气输入量的调节可以通过电磁阀、一个控制机构、一记忆装置及人工转动阀等手段来完成。例如用来蒸薄皮蒸包时，在第一蒸气室内，20%的蒸气量从底部排出，30%从中部供应口排出，而上供应口中排出50%的蒸气;在第二蒸气室内，100%或80%是从上供应口中排出，而0%或20%是从底部供应口排出。例如用来蒸厚皮蒸包时，在第一蒸气室内，10%的蒸气来自底部供应口，10%来自中部供应口，80%来自上供应口;在第二蒸气室内，上蒸气供应口只供应100%，而底部供应口的供入蒸气量为0%。相比之下，当加工糊状蒸糕饼时，在本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种在一个蒸气室内连续蒸煮食品的方法和装置，其特征在于：从蒸气室的最上部及下部供应蒸气，并且蒸气输入量可以调节。

【技术特征摘要】
JP 1985-8-7 1737441.一种在一个蒸气室内连续蒸煮食品的方法和装置，其特征在于从蒸气室的最上部及下部供应蒸气，并且蒸气输入量可以调节。2.根据权利要求1中的方法，其中蒸气还从蒸气室的中部输入。3.一种用来连续蒸煮食品的装置包括一个壳...

【专利技术属性】
技术研发人员：林虎彦，
申请(专利权)人：雷恩自动机株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]