一种茶青酵素的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种茶青酵素的制作方法，具体包括以下内容：其主要是将富硒茶用富硒泉水冷泡,沥汁，所得小分子富硒冷泡茶水；将果蔬洗净破碎处理，再酶解打浆，与富硒冷泡茶水混合，配以蜂蜜调配,密封发酵后，再经过滤、调味、灌装、封口即得成品；与常规酵素发酵工艺相比，本发明专利技术富硒茶青酵素，采用富硒水果，富硒冷泡茶进行封闭发酵，所得浓缩汁液，产品风味独特，味道香甜爽口带酸味，含有茶多酚，茶多糖，咖啡碱，氨基酸、益生菌，以及蛋白质，脂肪，碳水化合物，硒、钾，钙，锌等多成分微量元素，更具营养和保健作用，且具有促进新陈代谢、健胃养肠、抗氧化能力等功效。

【技术实现步骤摘要】
一种茶青酵素的制作方法
本专利技术属于食品发酵
，具体涉及一种茶青酵素的制作方法。
技术介绍
酵素，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。人随着年龄的增长，酵素会慢慢减少，当体内酵素作用衰弱或减少，疾病就会随之而来，因此人体应该合理的从体外补充酵素来满足新陈代谢的需要，抵抗疾病的侵扰。果蔬营养成份多,是人们日常不可缺的生活食品；茶叶中微量元素丰富,是生活的必需品.而现代人因为缺硒,营养不足导致亚健康情况严重.尤其是当下生活节奏快,人们饮食不均,搭配不充分还导致肥胖,肠胃等各种疾病.本专利技术将天然的果蔬加入富硒泉水冷泡富硒茶叶进行配比,进行发酵制成酵素,是一种富硒营养品,富含有多种微量元素和营养成份,不但营养价值提高,长期饮用能起到调节人体温热不均导致的疲乏和和增强抵抗力。
技术实现思路
针对现有技术中的问题，本专利技术提供一种茶青酵素的制作方法。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：本专利技术提供一种茶青酵素的制作方法，具体包括以下步骤：(1)采集果蔬40-50份洗净，采用破碎处理，再加入其重量0.25-0.35％的淀粉酶、0.55-0.65％的纤维素酶和0.15-0.20％的抗坏血酸，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得果蔬浆；(2)将富硒干茶20-25份，用富硒泉水冷泡，沥汁，所得小分子冷泡富硒茶水，备用；(3)将蜂蜜沥汁,备用；(4)将步骤(2)冷泡小分子富硒茶水浆倒入步骤(1)果蔬浆中，搅拌混匀，然后接入(2)，按一定比例加入益生菌种；采用酵素器发酵，在温度为20－38℃的条件下发酵35天以上；再置于10-15℃条件下密闭贮存1-2个月进行后熟，然后再经过滤、调配、灌装、封口即得成品。优选的，所述的步骤(1)中果蔬选自柿子、胡萝卜、红枣和柑桔一种或多种。优选的，所述的步骤(1)中加入其重量0.30％的淀粉酶、0.60％的纤维素酶和0.20％的抗坏血酸。优选的，所述的步骤(1)中加入蜂蜜。优选的，所述的步骤(2)中加入富硒冷泡茶水。优选的，所述的步骤(4)中按照0.03g/L的比例加入乳酸菌菌种。与现有技术相比，本专利技术具有以下技术效果：本专利技术富硒茶青酵素，采用富硒水果，富硒冷泡茶进行封闭发酵，所得浓缩汁液，产品风味独特，味道香甜爽口带酸味，因含有茶多酚，茶多糖，咖啡碱，氨基酸、益生菌，以及蛋白质，脂肪，碳水化合物，硒、钾，钙，锌等多成分微量元素，更具营养和保健作用，且具有促进新陈代谢、健胃养肠、抗氧化能力等功效，相比目前市场上的产品属富硒功能产品,可作为保健品的补充品，又可做为膳食用品；尤其为一些在进行减肥的人群提供即营养又抗疲劳作用。本专利技术的其他特征和优点将在随后的具体实施方式中予以详细说明。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体，进一步阐明本专利技术。本专利技术中所有的原料，对其来源没有特别限定，在市场上购买的或按照本领域技术人员熟知的常规方法制备的即可。实施例1本专利技术提供一种茶青酵素的制作方法，具体包括以下步骤：(1)采集果蔬40份洗净，采用破碎处理，再加入其重量0.25％的淀粉酶、0.55％的纤维素酶和0.15％的抗坏血酸，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得果蔬浆；(2)将富硒干茶20份，用富硒泉水冷泡，沥汁，所得小分子冷泡富硒茶水，备用；(3)将蜂蜜沥汁,备用；(4)将步骤(2)冷泡小分子富硒茶水浆倒入步骤(1)果蔬浆中，搅拌混匀，然后接入(2)，按一定比例加入益生菌种；采用酵素器发酵，在温度为20℃的条件下发酵35天以上；再置于10℃条件下密闭贮存1-2个月进行后熟，然后再经过滤、调配、灌装、封口即得成品。优选的，所述的步骤(1)中果蔬选自柿子、胡萝卜、红枣和柑桔其中一种，更为优选的，所述的步骤(1)中果蔬选自自柿子、胡萝卜、红枣和柑桔其中的两种，进一步优选的，所述的步骤(1)中果蔬选自自柿子、胡萝卜、红枣和柑桔其中的三种，最为优选的，所述的步骤(1)中果蔬选自自柿子、胡萝卜、红枣和柑桔其中的四种。优选的，所述的步骤(1)中加入其重量0.30％的淀粉酶、0.60％的纤维素酶和0.20％的抗坏血酸。优选的，所述的步骤(1)中加入蜂蜜。优选的，所述的步骤(2)中加入富硒冷泡茶水。优选的，所述的步骤(4)中按照0.03g/L的比例加入乳酸菌菌种。实施例2本专利技术提供一种茶青酵素的制作方法，具体包括以下步骤：(1)采集果蔬45份洗净，采用破碎处理，再加入其重量0.3％的淀粉酶、0.6％的纤维素酶和0.18％的抗坏血酸，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得果蔬浆；(2)将富硒干茶23份，用富硒泉水冷泡，沥汁，所得小分子冷泡富硒茶水，备用；(3)将蜂蜜沥汁,备用；(4)将步骤(2)冷泡小分子富硒茶水浆倒入步骤(1)果蔬浆中，搅拌混匀，然后接入(2)，按一定比例加入益生菌种；采用酵素器发酵，在温度为30℃的条件下发酵35天以上；再置于12℃条件下密闭贮存1-2个月进行后熟，然后再经过滤、调配、灌装、封口即得成品。优选的，所述的步骤(1)中果蔬选自柿子、胡萝卜、红枣和柑桔其中一种，更为优选的，所述的步骤(1)中果蔬选自自柿子、胡萝卜、红枣和柑桔其中的两种，进一步优选的，所述的步骤(1)中果蔬选自自柿子、胡萝卜、红枣和柑桔其中的三种，最为优选的，所述的步骤(1)中果蔬选自自柿子、胡萝卜、红枣和柑桔其中的四种。优选的，所述的步骤(1)中加入其重量0.30％的淀粉酶、0.60％的纤维素酶和0.20％的抗坏血酸。优选的，所述的步骤(1)中加入蜂蜜。优选的，所述的步骤(2)中加入富硒冷泡茶水。优选的，所述的步骤(4)中按照0.03g/L的比例加入乳酸菌菌种。实施例3本专利技术提供一种茶青酵素的制作方法，具体包括以下步骤：(1)采集果蔬50份洗净，采用破碎处理，再加入其重量0.35％的淀粉酶、0.65％的纤维素酶和0.20％的抗坏血酸，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得果蔬浆；(2)将富硒干茶25份，用富硒泉水冷泡，沥汁，所得小分子冷泡富硒茶水，备用；(3)将蜂蜜沥汁,备用；(4)将步骤(2)冷泡小分子富硒茶水浆倒入步骤(1)果蔬浆中，搅拌混匀，然后接入(2)，按一定比例加入益生菌种；采用酵素器发酵，在温度为30℃的条件下发酵35天以上；再置于12℃条件下密闭贮存1-2个月进行后熟，然后再经过滤、调配、灌装、封口即得成品。优选的，所述的步骤(1)中果蔬选自柿子、胡萝卜、红枣和柑桔一种或多种。优选的，所述的步骤(1)中加入其重量0.30％的淀粉酶、0.60％的纤维素酶和0.20％的抗坏血酸。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶青酵素的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：/n(1)采集果蔬40-50份洗净，采用破碎处理，再加入其重量0.25-0.35％的淀粉酶、0.55-0.65％的纤维素酶和0.15-0.20％的抗坏血酸，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得果蔬浆；/n(2)将富硒干茶20-25份，用富硒泉水冷泡，沥汁，所得小分子冷泡富硒茶水，备用；/n(3)将蜂蜜沥汁,备用；/n(4)将步骤(2)冷泡小分子富硒茶水浆倒入步骤(1)果蔬浆中，搅拌混匀，然后接入(2)，按一定比例加入益生菌种；采用酵素器发酵，在温度为20－38℃的条件下发酵35天以上；再置于10-15℃条件下密闭贮存1-2个月进行后熟，然后再经过滤、调配、灌装、封口即得成品。/n

【技术特征摘要】
1.一种茶青酵素的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)采集果蔬40-50份洗净，采用破碎处理，再加入其重量0.25-0.35％的淀粉酶、0.55-0.65％的纤维素酶和0.15-0.20％的抗坏血酸，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得果蔬浆；
(2)将富硒干茶20-25份，用富硒泉水冷泡，沥汁，所得小分子冷泡富硒茶水，备用；
(3)将蜂蜜沥汁,备用；
(4)将步骤(2)冷泡小分子富硒茶水浆倒入步骤(1)果蔬浆中，搅拌混匀，然后接入(2)，按一定比例加入益生菌种；采用酵素器发酵，在温度为20－38℃的条件下发酵35天以上；再置于10-15℃条件下密闭贮存1-2个月进行后熟，然后再经过滤、调配、灌装、封口即得成品。

【专利技术属性】
技术研发人员：李翠红，
申请(专利权)人：池州市天方富硒生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34