一种阿胶粉及其制备方法技术

本申请公开了一种阿胶粉及其制备方法，属于阿胶产品制备领域。包括以下重量份的组分：阿胶450‑550份、黑芝麻450‑550份、核桃仁350‑450份、红枣450‑550份、冰糖500‑600份、枸杞180‑250份、麦冬30‑50份、茯苓60‑70份、杏仁150‑250份、单甘脂5‑10份、蔗糖脂肪酸脂5‑10份，同时还提供了该阿胶粉的制备方法。通过该制备方法制备阿胶粉具有分散能力高、速溶性好，均在65s内溶解，去腥味，分子量介于500‑5000Da的肽段含量较高，有利于人体对阿胶粉的有效成分的吸收，能够充分发挥除阿胶以外其它物质的药效。

【技术实现步骤摘要】
一种阿胶粉及其制备方法
本申请涉及一种阿胶粉及其制备方法，属于阿胶产品制备领域。
技术介绍
阿胶性甘、平，其功能主要是补血滋阴、润燥、止血，故常用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽唠血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等。现代药理学研究表明，阿胶具有补血、提高免疫力、抗氧化等功效。常见的阿胶原料是以驴的干燥皮或鲜皮为原料，经煎煮、浓缩制成的固体胶，但是上述固体胶中的胶原蛋白分子量较大(几万到十几万)，脾胃虚弱的人群难以吸收，导致阿胶的功效无法得到充分发挥。以阿胶为主要原料，结合其他中药或其它保健营养成分可以制成阿胶块，服用时必须加热煮化，给食用者带来不便，现有的阿胶块有的被粉碎成阿胶粉，以减少煮化的时间，但是该种阿胶粉在煮化过程中存在阿胶粉颗粒速溶性差、易结团、分散性低、带有一定的腥味，感官品质不佳。
技术实现思路
为了解决上述问题，提供了一种阿胶粉及其制备方法，通过该方法制备的阿胶粉具有分散性高、速溶性好、口感好，易促进人体消化吸收的性能。根据本申请的一个方面，提供了一种阿胶粉，包括以下重量份的组分：阿胶450-550份、黑芝麻450-550份、核桃仁350-450份、红枣450-550份、冰糖500-600份、枸杞180-250份、麦冬30-50份、茯苓60-70份、杏仁150-250份、单甘脂5-10份、蔗糖脂肪酸脂5-10份。优选地，该阿胶粉包括以下重量份的组分：阿胶500份、黑芝麻500份、核桃仁400份、红枣500份、冰糖580份、枸杞210份、麦冬45份、茯苓65份、杏仁200份、单甘脂8份、蔗糖脂肪酸脂8份。优选地，阿胶中相对分子质量处于500-5000Da的肽段占比为60％-80％。优选地，所述阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、杏仁经过复合蛋白酶水解后得到；所述复合蛋白酶的用量占阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、杏仁的用量的0.1％-1％。根据本申请的另一方面，提供了上述阿胶粉的制备方法，包括以下步骤：(1)按质量份数称取上述各组分，将称取的黑芝麻、核桃仁和杏仁磨成粉末状、过筛，获得固体混合物，将阿胶加水进行加热直至溶化成均匀的胶液，将所述固体混合物加入至所述胶液中进行混合，获得第一混合体系；(2)将称取的单甘脂和蔗糖脂肪酸脂添加至水中进行溶解获得复配乳化剂，将所述复配乳化剂加入至所述第一混合体系内，进行搅拌混合，获得第二混合体系；(3)将称取的枸杞、麦冬和茯苓加入到水中进行煎煮、过滤，获得第一滤液，然后向渣体中继续加水进行煎煮、过滤，获得第二滤液；(4)将步骤(2)中的第二混合体系与步骤(3)中的第一过滤液、第二过滤液进行混合，然后加入冰糖进行熬制，直至冰糖溶化，继续加热搅拌、浓缩，获得阿胶膏，将阿胶膏依次进行真空干燥、粉碎、过筛，最终获得阿胶粉。优选地，在步骤(2)和步骤(3)中，还包括：在所述第二混合体系内加入复合蛋白酶进行水解，获得第二混合体系水解液，将所述第二混合体系水解液加热至沸腾，使复合蛋白酶灭活，然后精滤得到小分子阿胶混合体系；在步骤(4)中将所述小分子阿胶混合体系与步骤(3)中的第一过滤液、第二过滤液进行混合，然后加入冰糖进行熬制，直至冰糖和溶化，继续加热搅拌、浓缩，获得阿胶膏，将阿胶膏依次进行真空干燥、粉碎、过筛，最终获得阿胶粉。优选地，在步骤(1)中阿胶与水的质量比为1:4-8；所述粉末状的黑芝麻、核桃仁、红枣和杏仁磨的粒径为40-60目。在步骤(2)中所述复配乳化剂中，所述单甘脂与蔗糖脂肪酸脂的质量和与水的质量比为1:3-6，水的温度控制在50℃-70℃。优选地，所述复合蛋白酶包括中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶中的一种或多种；复合蛋白酶对第二混合体系的水解时间为4-6h，水解温度为20℃-40℃，然后第二混合体系水解液加热至沸腾，沸腾时间为10-15min。优选地，在步骤(3)中枸杞、麦冬和茯苓的质量和与水的质量比为1：5-10，第一次煎煮时间为1-2h，第二次煎煮时间为0.5-1h。优选地，在步骤(4)中所述阿胶膏进行真空干燥的温度为60-80℃，真空度为200-800Pa，将干燥后的阿胶膏粉碎过30-50目筛。本申请的有益效果包括但不限于：根据本申请的阿胶粉，无团聚现象，分散能力高、速溶性好，均在65s内溶解，去腥味，分子量介于500-5000Da的肽段含量较高，有利于人体对阿胶粉的有效成分的吸收，能够充分发挥除阿胶以外其它物质的药效。本申请阿胶粉加入的麦冬具有养阴生津，润肺清心，用于内热消渴，心烦失眠的功效；加入的茯苓，甘、淡，平，归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾，宁心，用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏；杏仁具有止咳平喘，润肠通便的功效。具体实施方式下面结合实施例详述本申请，但本申请并不局限于这些实施例。如无特别说明，本申请的实施例中的原料和催化剂均通过商业途径购买。实施例1-3：(1)按质量份数称取各原料组分，将称取的黑芝麻、核桃仁、红枣和杏仁磨成粉末状、然后过50目筛，获得固体混合物，在阿胶中加6倍的水进行加热直至阿胶溶化成均匀的胶液，将固体混合物加入至胶液中进行混合，获得第一混合体系；(2)将称取的单甘脂和蔗糖脂肪酸脂添加至4倍的60℃水中进行溶解获得复配乳化剂，将复配乳化剂加入至第一混合体系内，进行搅拌混合，搅拌速度为50R/min，搅拌时间5min，获得第二混合体系；(3)将称取的枸杞、麦冬和茯苓加入到8倍的水中煎煮1.5h、过滤，获得第一滤液，然后向渣体中继续加水进行煎煮50min、过滤，获得第二滤液；(4)将步骤(2)中的第二混合体系与步骤(3)中的第一过滤液、第二过滤液进行混合，然后加入冰糖进行熬制，直至冰糖溶化，继续加热搅拌、浓缩，获得阿胶膏，将阿胶膏依次进行真空干燥，真空干燥的温度70℃、真空度为500Pa，然后将阿胶膏进行粉碎、过40目筛，最终获得阿胶粉。实施例4(1)按质量份数称取各原料组分，将称取的黑芝麻、核桃仁、红枣和杏仁磨成粉末状、然后过50目筛，获得固体混合物，在阿胶中加6倍的水进行加热直至阿胶溶化成均匀的胶液，将固体混合物加入至胶液中进行混合，获得第一混合体系；(2)将称取的单甘脂和蔗糖脂肪酸脂添加至4倍的60℃水中进行溶解获得复配乳化剂，将复配乳化剂加入至第一混合体系内，进行搅拌混合，搅拌速度为50R/min，搅拌时间5min，获得第二混合体系；(3)在第二混合体系内加入复合蛋白酶(中性蛋白酶、木瓜蛋白酶)进行水解，水解时间5h，水解温度为30℃，获得第二混合体系水解液，将第二混合体系水解液加热至沸腾，沸腾时间为12min，使复合蛋白酶灭活，然后精滤得到小分子阿胶混合体系；(4)将称取的枸杞、麦冬和茯苓加入到8倍的水中煎煮1.5h、过滤，获得第一滤液，然后向渣体中继续加水进行煎煮50min、过本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种阿胶粉，其特征在于，包括以下重量份的组分：/n阿胶450-550份、黑芝麻450-550份、核桃仁350-450份、红枣450-550份、冰糖500-600份、枸杞180-250份、麦冬30-50份、茯苓60-70份、杏仁150-250份、单甘脂5-10份、蔗糖脂肪酸脂5-10份。/n

【技术特征摘要】
1.一种阿胶粉，其特征在于，包括以下重量份的组分：
阿胶450-550份、黑芝麻450-550份、核桃仁350-450份、红枣450-550份、冰糖500-600份、枸杞180-250份、麦冬30-50份、茯苓60-70份、杏仁150-250份、单甘脂5-10份、蔗糖脂肪酸脂5-10份。


2.根据权利要求1所述的阿胶粉，其特征在于，包括以下重量份的组分：
阿胶500份、黑芝麻500份、核桃仁400份、红枣500份、冰糖580份、枸杞210份、麦冬45份、茯苓65份、杏仁200份、单甘脂8份、蔗糖脂肪酸脂8份。


3.根据权利要求1所述的阿胶粉，其特征在于，阿胶中相对分子质量处于500-5000Da的肽段占比为60％-80％。


4.根据权利要求1所述的阿胶粉，其特征在于，所述阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、杏仁经过复合蛋白酶水解后得到；
所述复合蛋白酶的用量占阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、杏仁的用量的0.1％-1％。


5.根据权利要求1-4任一所述的阿胶粉，其特征在于，所述阿胶粉的制备方法为：
(1)按质量份数称取上述各组分，将称取的黑芝麻、核桃仁、红枣和杏仁磨成粉末状、过筛，获得固体混合物，将阿胶加水进行加热直至溶化成均匀的胶液，将所述固体混合物加入至所述胶液中进行混合，获得第一混合体系；
(2)将称取的单甘脂和蔗糖脂肪酸脂添加至水中进行溶解获得复配乳化剂，将所述复配乳化剂加入至所述第一混合体系内，进行搅拌混合，获得第二混合体系；
(3)将称取的枸杞、麦冬和茯苓加入到水中进行煎煮、过滤，获得第一滤液，然后向渣体中继续加水进行煎煮、过滤，获得第二滤液；
(4)将步骤(2)中的第二混合体系与步骤(3)中的第一过滤液、第二过滤液进行混合，然后加入冰糖进行熬制，直至...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨铧，武勇，王璐，
申请(专利权)人：山东福牌阿胶股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37