烹调装置制造方法及图纸

一种烹调装置，包括：对食品进行加热烹调的蒸锅；为将经该蒸锅所烹调了的食品装袋用的装袋作业用工作台；对经蒸锅所烹调了的食品进行输送的输送泵；被设置在装袋作业用工作台上的，并将由输送泵所输送过来的食品往袋中进行充填的充填阀；被设置在装袋作业用工作台上的，同时对由充填阀而充填有食品的袋的开口侧的端部进行加热和密封的热熔粘接式密封机；以及对由该热熔粘接式密封机所密封了的袋进行冷却的冷却装置。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种对食品进行烹调、装袋和冷却的厨房用烹调装置。这种厨房用烹调装置，被设置在医院的厨房或食堂的厨房里，一次可以对大约500至3000份的食品进行生产、装袋和冷却作业。在这样进行比较多品种少量的食品生产的厨房里，若要设置对几万份的食品进行少品种大数量生产的被设置在食品加工中心等处的大规模的烹调装置，从成本和设置空间方面考虑是不可能的。因此，在历来的厨房用烹调装置上，为不使装置的规模增大，在往袋中充填了食品后，是将袋的开口侧的端部拧拢，然后用金属制的夹子夹着的。但是，由于该夹子可能会混入袋中，在食品卫生方面会带来问题。又，由于袋的开口侧的端部被拧拢着，所以充填有食品的袋成为圆状，增大了厚度，从而降低了冷却效率。本专利技术，就是为了解决上述那样的课题而进行的，其目的是提供一种适于放置在厨房的，并且不用金属制的夹子，对食品进行烹调、装袋、和冷却作业的烹调装置。本专利技术的厨房用烹调装置，其构成包括对食品进行加热烹调的蒸锅1；为将由该蒸锅所烹调了的食品S进行装袋的装袋作业用工作台2；对由蒸锅所烹调了的食品进行输送的输送泵31；本身被设置在装袋作业用工作台上的，并且将由输送泵所输送过来的食品充填到袋60中的充填阀46；本身被设置在装袋作业用工作台上的，并且对由充填阀充填了食品的袋的开口侧的端部61进行加热和密封的热熔粘接式密封机78、79；以及对由该热熔粘接式密封机所密封了的袋进行冷却的冷却装置4。又，在装袋作业用工作台上，设置有往袋上进行印字的印字装置81和对充填有食品的袋的内部的空气进行脱气的脱气装置77。进一步，装袋作业用工作台，由充填用工作台51和输送用工作台52所构成；在输送用工作台上，设置有对袋进行输送的输送装置72。而且，热熔粘接式密封机，对由输送装置所输送着的袋的开口侧的端部进行加热和密封。又，在输送装置的输出侧端部的下方设有空间。进一步，冷却装置的构成包括放袋的水槽106；对该水槽供给冰片的制冰机116；吸进水槽的水，然后将其供给到制冰机的制冰机用泵111；以及对水槽的水进行搅拌的搅拌装置108。而且，还设置有充填开始用操作开关38；设定充填时间的充填时间设定装置63；以及控制装置37。该控制装置，从接收到充填开始用操作开关的充填开始信号时起，在由充填时间设定装置所设定了的充填时间期间，对输送泵用马达进行驱动，使输送泵转动，同时打开充填阀；而且，输送泵用马达，有时还由变频器装置36而对其频率进行控制。又，充填阀的排出口56，为由内筒57和外筒56所形成的双层构造；食品在充填阀的内筒内流动。并且，外筒以与内筒外表面间有时还设有间隔。进一步，袋为筒状，其端部60、61以平坦地相重叠着的方式被热熔粘接着。以下，用附图说明图1至图8对本专利技术的烹调装置的一实施形态进行说明。图1为一实施形态的烹调装置的系统图；图2为蒸锅的断面图；图3为装袋作业用工作台和输送台车的部分切除了的正面图；图4为冷却装置的断面图；图5为充填阀的说明图，其中，(a)为充填阀的部分切除了的正面图，(b)为其排出口的部分切除了的正面图，(c)为其排出口的平面图；图6为脱气装置、热熔粘接式密封机、及印字装置的立体图；图7为袋的说明图，其中，(a)为充填前袋的立体图，(b)为充填后袋的立体图；图8为控制装置的线路图。设置在医院厨房或食堂厨房等地方的烹调装置，其构成为对食品进行加热烹调的蒸锅1；装袋作业用工作台2；输送台车3；以及水冷式冷却装置4。其要进行烹调的食品S，为具有流动性的食品，例如汤、粥、咖喱粉等。蒸锅1，为由内锅11和外锅12所形成的双层构造。在该内锅11的内部，配置有可以自由转动的搅拌机13，同时还设有恒温器14和温度传感器16。由该温度传感器16所检出的内锅11内的温度，被记录在蒸锅温度记录装置18上。另一方面，在位于内锅11和外锅12之间的空间中，放入有水，同时设置有蒸锅用加热器19。该蒸锅用加热器19，由恒温器14而进行温度控制。而且，排出管21，从内锅11的底部向外锅12的外面延伸着，并在其前端部上设有开闭阀22。又，在排出管21的前端上，由接头(ハル-ル继手)23而连接着挠性软管24的一端。在这样构成的蒸锅1的内锅11上，放入水、食品原材料和调味品等，由搅拌机13的转动而对其进行搅拌。另一方面，在内锅11和外锅12之间，放入有水；该水用蒸锅用加热器19进行加热，变成热水和蒸汽。由该热水和蒸汽，对内锅11中的食品进行加热烹调。当烹调结束后，打开在此之前一直关闭着的开闭阀22。然后，内锅11中的经过烹调了的食品S，经排出管21和挠性软管24而流入到装袋作业用工作台2一侧。在装袋作业用工作台2上，设有输送泵31；该输送泵31的吸入口，由接头32而与上述挠性软管24相连接，由此与蒸锅1侧相接续着。在对输送泵31进行转动驱动的输送泵用马达34上，经变频器装置36和微机等控制装置37，连接着作为充填开始用操作开关的脚踏板38。又，在输送泵31的排出口上，由接头42而连接着为串接的多个用不锈钢制的管子41。装袋作业用工作台2，由右侧的充填用工作台51和左侧的输送工作台52所构成。充填阀46，以与充填用工作台51之间具有间隔的方式被配置在充填用工作台51的上方。在该充填阀46上，设置有可以做上下运动的空压式活塞54，由该空压式活塞54对流动进行遮断或许可。又，充填阀46的排出口56，为由圆筒形的内筒57和圆筒形的外筒58所形成的双层构造；且外筒58，以与内筒57的外面之间设有间隔的方式而被配置着。由该充填阀46被充填入食品S的袋60，由聚乙烯等树脂所制成；如图7(a)所示，该袋60为筒状，其一端部60a平坦地相重叠着并得到热熔粘接，而另一端部61为开口状。然后，在充填有食品S后，如图7(b)所示，开口侧的端部61也被平坦地相重叠着并得到热熔粘接(其详细情况见后述)。然后，输送泵31和充填阀46的活塞54，由微机等控制装置37所控制。如图8所示，在控制装置37的输入侧上，连接有脚踏板38；作为充填时间设定装置的充填时间设定按扭63；以及作为频率设定装置的频率设定按扭64。而另一方面，在控制装置37的输出侧上，连接有变频器装置36和充填阀46的活塞54。又，该控制装置37，与计时器66之间可以相互输入和输出，并还内置有存储器67。而且，由充填阀46往袋60中进行充填的充填时间，由充填时间设定按扭66而被设定在控制装置37的存储器67上。又，供给到输送泵用马达34上的电的频率，由频率设定按扭64而被设定在控制装置37的存器67上。在这样构成的充填装置上，袋60的开口被嵌套在充填阀46的排出口56上，然后，当踏踩脚踏板38时，由脚踏板38将充填开始信号输送到控制装置37上；当控制装置37被输入有充填开始信号时，就向活塞54的驱动装置输入“开”信号，同时向变频器装置36输入驱动开始信号和频率信号。这样，从变频器装置36往输送泵用马达34上，就供给有已经变换器变换成由充填时间按扭63所设定了的频率的电流；输送泵用马达34于是对输送泵31进行转动驱动。由该输送泵31的转动，将食品S从蒸锅1侧吸进，经管子41被供给到充填阀46上。又，活塞54，如图5中的实线所示，向上方移动，使充填阀46的流路打开；然后，将从输送泵31中供本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烹调装置，其特征为包括： 对食品进行加热烹调的蒸锅； 对经该蒸锅所烹调了的食品进行输送的输送泵； 将由该输送泵所输送过来的食品充填到袋中的充填部； 对由该充填部而充填有食品的袋的开口侧的端部进行加热和密封的热熔粘接式密封机； 以及对由该热熔粘接式密封机所密封了的袋进行冷却的冷却装置。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：铃木克彦，黑田郁夫，关根良治，小林正博，
申请(专利权)人：三洋电机株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]