一种雪梨瓜皮腌制菜加工方法技术

本发明专利技术涉及雪梨瓜皮腌制菜技术领域，尤其涉及一种雪梨瓜皮腌制菜加工方法,以雪梨瓜皮为主料，加入姜、蒜、辣椒作为辅料进行配比，用食盐、糖、陈醋、酱油、芝麻调配口味，口味分为原味、酱香味和酸甜味，其中原味的配比为雪梨瓜皮450

【技术实现步骤摘要】
一种雪梨瓜皮腌制菜加工方法


[0001]本专利技术涉及雪梨瓜皮腌制菜
，尤其涉及一种雪梨瓜皮腌制菜加工方法。

技术介绍

[0002]雪梨瓜又叫香瓜，是甜瓜的一种，属于葫芦科，雪梨瓜是葫芦科甜瓜属的一年生蔓性草本植物，在我国栽培历史悠久，是重要的甜瓜品种资源。
[0003]目前对雪梨瓜的深加工剩余的瓜皮直接丢弃，造成极大的浪费，本专利技术采用利用雪梨瓜皮进行腌制菜加工，变废为宝，提高产品附加值。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种雪梨瓜皮腌制菜加工方法。
[0005]一种雪梨瓜皮腌制菜加工方法，以雪梨瓜皮为主料，加入姜、蒜、辣椒作为辅料进行配比，用食盐、糖、陈醋、酱油、芝麻调配口味，口味分为原味、酱香味和酸甜味，其中原味的配比为雪梨瓜皮450
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550g、姜8
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12g、蒜6
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10g、芝麻10
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15g、食盐10
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20g、小米辣椒3
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7g，且酱香味和酸甜味在原味的基础上进行调制，酱香味在原味的基础上加入20
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40g的酱油，酸甜味在原味的基础上加入白糖和陈醋，白糖和陈醋的比例为1：1、2：1、1：2中的一种。
[0006]优选的，所述原味的最佳配比为雪梨瓜皮500g、姜10g、蒜8g、芝麻15g、食盐15g、小米辣椒5g。
[0007]优选的，所述酱香味的最佳配比为在原味的最佳配比上加入30g的酱油。
[0008]优选的，所述酱香味的最佳配比的腌制时间为4d，在腌制温度5℃会使酱香味雪梨瓜皮腌制菜的口感到达最佳。
[0009]优选的，所述酸甜味的最佳配比为在原味的最佳配比上加入白糖和陈醋共30g，白糖和陈醋比例为1：2。
[0010]优选的，所述酸甜味的最佳配比腌制时间2d，在腌制温度5℃时会使雪梨瓜皮腌制菜的口感达到最佳。
[0011]一种雪梨瓜皮腌制菜加工方法，包括以下步骤：
[0012]S1、清洗：将刨去果囊的瓜皮切成条状，然后在25
‑
30℃的温水中反复冲洗；
[0013]S2、晾晒：将瓜条置于阳光下晾晒至重量为瓜条重量的40％
‑
50％，得到晒瓜条；
[0014]S3、腌制：将晒瓜条根据口味进行腌制，包括原味腌制、酱香味腌制和酸甜味腌制；
[0015]a原味腌制，选取雪梨瓜皮500g、姜10g、蒜8g、芝麻15g、食盐15g、小米辣椒5g进行腌制；
[0016]b酱香味腌制，选取雪梨瓜皮500g、姜10g、蒜8g、芝麻15g、食盐15g、小米辣椒5g，酱油30g进行腌制；
[0017]c酸甜味腌，选取雪梨瓜皮500g、姜10g、蒜8g、芝麻15g、食盐15g、小米辣椒5g，加入白糖和陈醋共30g，白糖和陈醋的比例为1：2进行腌制。
[0018]优选的，所述酱香味的最佳配比的腌制时间为3d，在腌制温度5℃会使酱香味雪梨瓜皮腌制菜的口感到达最佳。
[0019]优选的，所述酸甜味的最佳配比腌制时间2d，在腌制温度5℃时会使雪梨瓜皮腌制菜的口感达到最佳。
[0020]本专利技术的有益效果是：
[0021]本专利技术利用雪梨瓜皮进行腌制菜加工，变废为宝，制作出老少皆宜的多种口味的雪梨瓜皮的腌制菜，提高了雪梨瓜的附加值。
具体实施方式
[0022]下面结合具体实施例对本专利技术作进一步解说。
[0023]实施例一
[0024]一种雪梨瓜皮腌制菜加工方法，以雪梨瓜皮为主料，加入姜、蒜、辣椒作为辅料进行配比，用食盐、糖、陈醋、酱油、芝麻调配口味，口味分为原味、酱香味和酸甜味，其中原味的配比为雪梨瓜皮450g、姜8g、蒜6g、芝麻10g、食盐10g、小米辣椒3g，且酱香味和酸甜味在原味的基础上进行调制，酱香味在原味的基础上加入20g的酱油，酸甜味在原味的基础上加入白糖和陈醋，白糖和陈醋的比例为1：1。
[0025]一种雪梨瓜皮腌制菜加工方法，包括以下步骤：
[0026]S1、清洗：将刨去果囊的瓜皮切成条状，然后在25
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30℃的温水中反复冲洗；
[0027]S2、晾晒：将瓜条置于阳光下晾晒至重量为瓜条重量的40％
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50％，得到晒瓜条；
[0028]S3、腌制：将晒瓜条根据口味进行腌制，包括原味腌制、酱香味腌制和酸甜味腌制；
[0029]a原味腌制，选取雪梨瓜皮500g、姜10g、蒜8g、芝麻15g、食盐15g、小米辣椒5g进行腌制；
[0030]b酱香味腌制，选取雪梨瓜皮500g、姜10g、蒜8g、芝麻15g、食盐15g、小米辣椒5g，酱油30g进行腌制；
[0031]c酸甜味腌，选取雪梨瓜皮500g、姜10g、蒜8g、芝麻15g、食盐15g、小米辣椒5g，加入白糖和陈醋共30g，白糖和陈醋的比例为1：2进行腌制。
[0032]酱香味的最佳配比的腌制时间为3d，在腌制温度5℃会使酱香味雪梨瓜皮腌制菜的口感到达最佳。
[0033]酸甜味的最佳配比腌制时间2d，在腌制温度5℃时会使雪梨瓜皮腌制菜的口感达到最佳。
[0034]实施例二
[0035]一种雪梨瓜皮腌制菜加工方法，以雪梨瓜皮为主料，加入姜、蒜、辣椒作为辅料进行配比，用食盐、糖、陈醋、酱油、芝麻调配口味，口味分为原味、酱香味和酸甜味，其中原味的配比为雪梨瓜皮500g、姜10g、蒜8g、芝麻12g、食盐15g、小米辣椒5g，且酱香味和酸甜味在原味的基础上进行调制，酱香味在原味的基础上加入30g的酱油，酸甜味在原味的基础上加入白糖和陈醋，白糖和陈醋的比例为1：2。
[0036]一种雪梨瓜皮腌制菜加工方法，包括以下步骤：
[0037]S1、清洗：将刨去果囊的瓜皮切成条状，然后在25
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30℃的温水中反复冲洗；
[0038]S2、晾晒：将瓜条置于阳光下晾晒至重量为瓜条重量的40％
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50％，得到晒瓜条；
[0039]S3、腌制：将晒瓜条根据口味进行腌制，包括原味腌制、酱香味腌制和酸甜味腌制；
[0040]a原味腌制，选取雪梨瓜皮500g、姜10g、蒜8g、芝麻15g、食盐15g、小米辣椒5g进行腌制；
[0041]b酱香味腌制，选取雪梨瓜皮500g、姜10g、蒜8g、芝麻15g、食盐15g、小米辣椒5g，酱油30g进行腌制；
[0042]c酸甜味腌，选取雪梨瓜皮500g、姜10g、蒜8g、芝麻15g、食盐15g、小米辣椒5g，加入白糖和陈醋共30g，白糖和陈醋的比例为1：2进行腌制。
[0043]酱香味的最佳配比的腌制时间为3d，在腌制温度5℃会使酱香味雪梨瓜皮腌制菜的口感到达最佳。
[0044]酸甜味的最佳配比腌制时间2d，在腌制温度5℃时会使雪梨瓜皮腌制菜的口感达到最佳。
[0045]本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种雪梨瓜皮腌制菜，其特征在于，以雪梨瓜皮为主料，加入姜、蒜、辣椒作为辅料进行配比，用食盐、糖、陈醋、酱油、芝麻调配口味，口味分为原味、酱香味和酸甜味，其中原味的配比为雪梨瓜皮450
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550g、姜8
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12g、蒜6
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10g、芝麻10
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15g、食盐10
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20g、小米辣椒3
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7g，且酱香味和酸甜味在原味的基础上进行调制，酱香味在原味的基础上加入20
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40g的酱油，酸甜味在原味的基础上加入白糖和陈醋，白糖和陈醋的比例为1：1、2：1、1：2中的一种。2.根据权利要求1所述的一种雪梨瓜皮腌制菜，其特征在于，所述原味的最佳配比为雪梨瓜皮500g、姜10g、蒜8g、芝麻15g、食盐15g、小米辣椒5g。3.根据权利要求2所述的一种雪梨瓜皮腌制菜，其特征在于，所述酱香味的最佳配比为在原味的最佳配比上加入30g的酱油。4.根据权利要求3所述的一种雪梨瓜皮腌制菜，其特征在于，所述酱香味的最佳配比的腌制时间为4d，在腌制温度5℃会使酱香味雪梨瓜皮腌制菜的口感到达最佳。5.根据权利要求2所述的一种雪梨瓜皮腌制菜，其特征在于，所述酸甜味的最佳配比为在原味的最佳配比上加入白糖和陈醋共3...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴民富，李莎，叶红，潘丽媚，詹清敏，林立栋，吴民华，徐振林，罗林，吴晖琳，刘艳灿，李东爵，贺劲锋，张绮琪，俞鸣铗，庄佳华，
申请(专利权)人：佛山职业技术学院，
类型：发明
国别省市：