一种午餐肉生产用杀菌罐制造技术

本实用新型专利技术公开了一种午餐肉生产用杀菌罐，属于食品加工技术领域，包括罐体，罐体包括外层罐体和内层罐体，外层罐体与内层罐体之间形成气腔，内层罐体转动连接设置在外层罐体内，内层罐体上设置有多个通气孔，外层罐体内设有导轨，导轨上滑动设有杀菌架，外层罐体上部设有蒸汽发生器，蒸汽发生器蒸汽出口通过第一蒸汽管与气腔相连，外层罐体下端设有出水管，出水管通过管道依次与水箱、过滤器、循环泵、换热器和热水分配盘相连，换热器一侧还通过第二蒸汽管与蒸汽发生器蒸汽出口相连，换热器另一侧通过第三蒸汽管与气腔相连，内层罐体一端设有驱动机构。本实用新型专利技术具有杀菌更彻底和午餐肉产品取放方便等优点。和午餐肉产品取放方便等优点。和午餐肉产品取放方便等优点。

【技术实现步骤摘要】
一种午餐肉生产用杀菌罐


[0001]本技术属于食品加工
，具体涉及一种午餐肉生产用杀菌罐。

技术介绍

[0002]午餐肉是一种香美、方便、经济、老少适宜的罐头产品。传统的午餐肉罐头，主料是肉，辅料是淀粉、盐、味精、白胡椒和玉果粉，腌制料由亚硝酸盐、复合磷酸盐和维生素c组成，肉经腌制(48
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72小时)、斩拌、真空混合、装罐和杀菌而成。
[0003]午餐肉生产中需要用杀菌罐，传统杀菌罐从结构上分为单罐杀菌罐、双层杀菌罐、双锅并联式杀菌罐、立式杀菌罐、电汽两用杀菌罐、旋转式杀菌罐；从杀菌方式上又分为三种：一是热水循环式杀菌，杀菌时锅内物体全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀；二是蒸汽式杀菌，将物料装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀；三是淋水式杀菌，这种试是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到物体上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至物体表面，容易造成温度不无均匀有死角现象产生，不能对锅内物体全面进行杀菌。国内现有的传统的杀菌罐主杀菌模式单一，杀菌效果不好的问题。

技术实现思路

[0004]本技术的目的在于提供一种午餐肉生产用杀菌罐，
[0005]本技术的目的是通过以下技术方案实现的：
[0006]一种午餐肉生产用杀菌罐，包括罐体，所述罐体一端密闭设置、另一端设置有可开闭的罐盖，其特征在于：所述罐体包括外层罐体和内层罐体，所述外层罐体与内层罐体之间形成气腔，所述内层罐体转动连接设置在外层罐体内，所述内层罐体上设置有多个通气孔，所述外层罐体内沿罐体轴向设置有两根平行的导轨，所述导轨上滑动设置有杀菌架，所述外层罐体上部靠近罐盖处设置有蒸汽发生器，所述蒸汽发生器蒸汽出口通过第一蒸汽管与气腔相连，所述外层罐体下端设置有出水管，所述出水管通过管道依次与水箱、过滤器、循环泵、换热器和热水分配盘相连，所述换热器一侧还通过第二蒸汽管与蒸汽发生器蒸汽出口相连，所述换热器另一侧通过第三蒸汽管与气腔相连，所述内层罐体靠近罐体密闭端设有驱动其沿自身中心线转动的驱动机构。
[0007]优选的，所述内层罐体与外层罐体之间设置有连接轴承，所述连接轴承分别设置在罐体两端。
[0008]优选的，所述内层罐体的长度小于外层罐体的长度。
[0009]优选的，所述出水管上设置有疏水阀。
[0010]优选的，所述出水管设置有多根。
[0011]优选的，所述第一蒸汽管上设置有第一蒸汽阀，所述第二蒸汽管上设置有第二蒸汽阀。
[0012]优选的，所述驱动机构通过安装架与外层罐体相连。
[0013]优选的，所述热水分配盘上设置有多个热水喷嘴。
[0014]优选的，所述外层罐体下方通过螺栓与支架固定连接。
[0015]优选的，所述支架、水箱和循环泵位于底板上方。
[0016]工作原理：将罐盖打开后，将杀菌架沿着导轨往罐体外侧拉出，将午餐肉产品放置在杀菌架上，午餐肉产品摆放好后再将杀菌架推回内层罐体内，将罐盖封好。随后启动循环泵、驱动机构和蒸汽发生器，蒸汽发生器产生的蒸汽对换热器中的水进行加热，高温热水通过热水分配盘对杀菌架上的午餐肉产品进行第一次杀菌，高温热水从出水管进入水箱，水箱里面的热水被循环泵重新送回热水分配盘，过滤器过滤热水中的杂质，减少杂质堵塞热水分配盘及其减少杂质对循环泵叶轮的损伤；驱动机构驱动内层罐体沿其自身中心线转动，使得内层罐体相对外层罐体转动，蒸汽发生器发生的蒸汽冲满整个气腔，蒸汽沿着通气孔进入内层罐体，对杀菌架上的午餐肉产品做二次杀菌，通过外层罐体和内层罐体之间的转动使得蒸汽杀菌更彻底。
[0017]本技术方案的有益效果如下：
[0018]一、本技术提供的一种午餐肉生产用杀菌罐，蒸汽发生器产生的蒸汽对换热器中的水加热，高温热水通过热水分配盘对杀菌架上的午餐肉产品做第一次杀菌；蒸汽发生器产生的蒸汽充满气腔，内层罐体通过驱动机构驱动使得外层罐体沿其自身中心线转动，蒸汽通过通气孔均匀进入内层罐体，对杀菌加上的午餐肉产品进行二次杀菌。本技术具有杀菌更彻底和午餐肉产品取放方便等优点。
[0019]二、本技术提供的一种午餐肉生产用杀菌罐，连接轴承的设置使得内层罐体转动更顺畅。
[0020]三、本技术提供的一种午餐肉生产用杀菌罐，出水管设置多根且出水管上设置有疏水器，使得气腔里面的蒸汽不会从出水管溢出，又能让热水正常排出。
[0021]四、本技术提供的一种午餐肉生产用杀菌罐，第一蒸汽管上设置有第一蒸汽阀，第二蒸汽管上设置有第二蒸汽阀，通过开闭关闭第一蒸汽阀和第二蒸汽阀使得高温水杀菌和蒸汽杀菌即能同时进行，又能实现先高温水杀菌后蒸汽杀菌，满足不同的工艺需求。
[0022]五、本技术提供的一种午餐肉生产用杀菌罐，热水喷嘴的设置使得高温水分配更均匀，进一步加强高温水杀菌的效果。
附图说明
[0023]本技术的前述和下文具体描述在结合以下附图阅读时变得更清楚，附图中：
[0024]图1是本技术的结构示意图；
[0025]图中：1、罐体；1.1、内层罐体；1.2、外层罐体；2、罐盖；3、气腔；4、通气孔；5、导轨；6、杀菌架；7、蒸汽发生器；8.1、第一蒸汽管；8.2、第二蒸汽管；8.3、第三蒸汽管；9、出水管；10、水箱；11、过滤器；12、循环泵；13、换热器；14、热水分配盘；15、驱动机构；16、连接轴承；17、疏水阀；18.1、第一蒸汽阀；18.2、第二蒸汽管；19、安装架；20、热水喷嘴；21、支架；22、底板。
具体实施方式
[0026]下面通过几个具体的实施例来进一步说明实现本技术目的技术方案，需要说
明的是，本技术要求保护的技术方案包括但不限于以下实施例。
[0027]实施例1
[0028]作为本技术一种最基本的实施方案，本实施例公开了一种午餐肉生产用杀菌罐，如图1所示，包括罐体1，所述罐体1一端密闭设置、另一端设置有可开闭的罐盖2，所述罐体1包括外层罐体1.2和内层罐体1.1，所述外层罐体1.2与内层罐体1.1之间形成气腔3，所述内层罐体1.1转动连接设置在外层罐体1.2内，所述内层罐体1.1上设置有多个通气孔4，所述外层罐体1.2内沿罐体1轴向设置有两根平行的导轨5，所述导轨5上滑动设置有杀菌架6，所述外层罐体1.2上部靠近罐盖2处设置有蒸汽发生器7，所述蒸汽发生器7蒸汽出口通过第一蒸汽管8.1与气腔3相连，所述外层罐体1.2下端设置有出水管9，所述出水管9通过管道依次与水箱10、过滤器11、循环泵12、换热器13和热水分配盘14相连，所述换热器13固定设置在外层罐体1.2上，所述换热器13一侧还通过第二蒸汽管8.2与蒸汽发生器7蒸汽出口相连，所述换热器13另一侧通过第三蒸汽管8.3与气腔3相连，所述热水分配盘14设置在内层罐体1.1中，管道一端与换热器13固定连接，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种午餐肉生产用杀菌罐，包括罐体（1），所述罐体（1）一端密闭设置、另一端设置有可开闭的罐盖（2），其特征在于：所述罐体（1）包括外层罐体（1.2）和内层罐体（1.1），所述外层罐体（1.2）与内层罐体（1.1）之间形成气腔（3），所述内层罐体（1.1）转动连接设置在外层罐体（1.2）内，所述内层罐体（1.1）上设置有多个通气孔（4），所述外层罐体（1.2）内沿罐体（1）轴向设置有两根平行的导轨（5），所述导轨（5）上滑动设置有杀菌架（6），所述外层罐体（1.2）上部靠近罐盖（2）处设置有蒸汽发生器（7），所述蒸汽发生器（7）蒸汽出口通过第一蒸汽管（8.1）与气腔（3）相连，所述外层罐体（1.2）下端设置有出水管（9），所述出水管（9）通过管道依次与水箱（10）、过滤器（11）、循环泵（12）、换热器（13）和热水分配盘（14）相连，所述换热器（13）一侧还通过第二蒸汽管（8.2）与蒸汽发生器（7）蒸汽出口相连，所述换热器（13）另一侧通过第三蒸汽管（8.3）与气腔（3）相连，所述内层罐体（1.1）靠近罐体（1）密闭端设有驱动其沿自身中心线转动的驱动机构（15）。2.如权利要求1所述的一种午餐肉生产用杀菌罐，其特征在于：所述内层罐体...

【专利技术属性】
技术研发人员：翁德晖，王明江，斯学强，
申请(专利权)人：四川高金实业集团有限公司，
类型：新型
国别省市：