【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品油炸设备，属于食品机械领域。
技术介绍
油炸食品时反复高温煎炸会产生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而生成醛、低脂肪 酸氧化物、环氧化物等，这些物质对人体酶系统有严重破坏作用，特别是分解产生的大量杂 环胺、多环芳烃类还是强烈的致癌物。目前有一种水油一体式油炸机，能够去除油锅内大的食物残渣，在一定程度上控制油的污染。但是，这种油炸机对于悬浮于油脂中的微小炭化颗粒(直径5-15Pm)却无能为力。 而这些炭化颗粒经反复高温油炸，生成过氧化物和高分子聚合物，成为油脂氧化和水解的催 化剂，促使油的黏度增大，酸价上升，颜色变黑，是造成油的污染，产生各种有害物质的元 凶。
技术实现思路
本专利技术提出一种新的食品油炸机，在油水一体式油炸机的基础上，增加了吸附过滤装置， 进一步去除油脂中的微细悬浮颗粒，以便更有效地消除污染，和大幅度降低油耗。本专利技术所采用的技术方案是 锅体(1)下层加水，上层加油。利用油水比重不同，自然分层。油面下6cm左右(可视不同产品适当调整)处设金属隔网(2)，网下设加热管 (14)。锅体底部设有排空阀(10)，用来排放残渣、换水，还可以调整油水界面位置。油水 界面通常位于隔网下10CM处，界面以下设置冷却管(13)，用以控制油水界面处温度在 50-60°C，以避免水的高温气化，与油发生激爆。锅体设有管道、阀门(6)，使油与净化器 (7)连接。净化器内有吸附、助滤层(8)，(用来吸附各种有害物质，初滤油内微小碳化颗粒，防 止过滤层的堵塞)和过滤层(9)，对油进行进一步净化过滤。净化后的油通过下部管道由油 泵(5)抽入油锅内循...
【技术保护点】
一种新型自净化食品油炸机，由油水一体的锅体、电子控温的加热器、伐门等组成，其特征是：通过管道与锅体相连，还设有油泵（５）、阀门（６）、与净化器（７），可以在油炸工作的同时，对油进行循环净化过滤。
【技术特征摘要】
1、一种新型自净化食品油炸机，由油水一体的锅体、电子控温的加热器、伐门等组成，其特征是通过管道与锅体相连，还设有油泵(5)、阀门(6)、与净化器(7)，可以在油炸工作的同时，对油进行循环净化过滤。2、 根据权利要求(1)所述的新型自净化食品油炸机，其特征是净化器(7)内有吸附、助滤剂(8)和过滤层(9)，前者用来吸附各种有害物质，初滤油内微小碳化颗粒以防止 过滤层的堵塞...
【专利技术属性】
技术研发人员：胡继强，蒋乐书，安静，
申请(专利权)人：胡继强，蒋乐书，安静，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]
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