【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺,其主要过程为:将新鲜花瓣进行筛选并去花蕊、浸泡、油炸、脱油、调味、包装;其特征在于:(1)将新鲜的鲜花筛选去掉不好的花瓣,并把花蕊去除,然后用清水清洗干净;(2)将洗净的花瓣放入0.5~1%的明矾水或2~8%的淡盐水中浸泡0.5~1小时,捞出沥干,以去除花瓣的苦涩味和消毒;(3)将浸泡好的花瓣裹上一层淀粉后,放入真空度为0~1000Pa、油温为70~280℃的真空油炸锅中0.5~10分钟,炸至金黄色即可捞出;(4)脱油,采用离心机脱油,离心机转速为50~200r/min、离心时间1~5分钟;或者采用将炸好的花瓣直接捞出沥干油分,时间为5~10分钟;(5)对脱油后的花瓣加调味料进行调味;(6)包装成成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:吴苏喜,李慧,谭传波,刘瑞兴,宋斌,宋艳秋,黄闪闪,闫帅航,
申请(专利权)人:长沙理工大学,
类型:发明
国别省市:
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