食品加工设备制造技术

本发明专利技术公开一种食品加工设备（１）。该食品加工设备（１）能使其工具（４１０ａ，４１０ｂ）在移去盖（２）之后的１．５秒内停止运动，所述食品加工设备（１）包括：容器（２），其包括固定安装在容器的底部（２０１）上的中心轴（２００）；盖（３），其罩住所述容器（２）；以及加工工具单元（４），其支撑食品加工工具（４１０ａ，４１０ｂ），所述加工工具单元（４）的上端（４００）可穿过所述盖（３）与驱动单元耦合，其下端（４０１）具有细长腔（４０２），所述细长腔（４０２）可旋转地与所述中心轴（２００）接合，并允许关于所述中心轴（２００）的轴线（Ａ）作枢转运动，其中在所述细长腔（４０２）内提供有承载部（４０３），所述承载部（４０３）在其内表面上具有预定形状（４０５，４０７，４０８），用于在所述枢转运动过程中与所述中心轴（２００）挤紧。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种食品加工设备，该设备包括容器，其包括固定 安装在所述容器的底部上的中心轴；盖，其罩住所述容器；以及加 工工具单元，其支撑食品加工工具，所述加工工具单元的上端穿过 所述盖与驱动单元耦合，其下端具有细长腔用于可旋转地与所述中 心轴接合，并允许关于所述中心轴的轴线作枢转运动。具体而言， 本专利技术涉及 一 种高速旋转工作的食品加工设备，例如用于切碎食品。
技术介绍
食品加工设备必须严格遵守安全规章，特别是操作使用诸如刀 片等危险工具时。通常，使用例如厨房用具等进行食品加工是基于 工具的旋转运动。通过旋转一个刀片或一套刀片或带有一套刀片的 盘对食品进行剁碎、切割、搓碎、混合、掺合等加工。如果断开用 具的电源，由于惯性工具将继续以非常高的速度旋转。因此，仍然 可能伤到使用者自己。大多数食品加工设备具有带盖的容器，工具在容器内部操作， 以避免在加工过程中食品喷溅到容器外部。为了得到认可，这种设 备必须满足尤其安全规章IEC: 2002-60335-2-14/Part 20.112,根 据该规章，在打开或移去盖之后，食品加工设备的切割刀片应在1. 5 秒内停止运动，即使该切割刀片没有负载且以最高速度运动。W0 02/32278 Al中描述了满足要求的厨房用具。该厨房用具包 括容器、用于该容器的盖，以及工具驱动装置，该工具驱动装置容 纳在容器内并且在轴承装置的辅助下可旋转地支撑在容器内，这允 许在将盖移去的情况下，关于垂直轴线的枢转运动。在容器底壁的 中心具有可旋转地支撑工具驱动装置的轴承销。工具驱动装置具有与轴承销协作的轴承装置。该轴承装置具有轴承盖，该轴承盖变为 扩口中心轴承凸缘。该轴承盖的形状朝向中'G轴承凸缘稍有加宽， 其结果是轴承装置离开轴承销，由此允许工具驱动装置关于轴承销 作限制性的枢转运动。工具驱动装置装备有由橡胶制成的制动环并 且面向容器的底壁。在枢转运动过程中，制动环与容器的底壁接触，并在厨房用具在例如大约3000rpm的正常速度时产生非常快速且有 效的制动作用。如果用具专用于特定的加工类型，例如切碎等，那么为了获得 较高的效率将使用较高的速度，通常为12000-15000rpm。离心力太 强以至于制动环不起作用，工具驱动装置将从轴承销弹开。这对于 使用者来说是很危险的，因为当移去盖时工具驱动装置甚至可以从 容器中弹出。此外，工具驱动装置可能损坏用具的其它部件。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种食品加工设备，当通过例如移去盖 而允许围绕中心轴作枢转运动时该食品加工i殳备能够非常快地减速。通过下述食品加工设备可以实现该目的，所述食品加工设备包 括容器，其包括固定安装在所述容器的底部上的中心轴；盖，其 罩住所述容器；以及加工工具单元，其支撑食品加工工具，所述加 工工具单元的上端穿过所述盖与驱动单元耦合，其下端具有细长腔， 用于可旋转地与所述中心轴接合，并允许关于所述中心轴的轴线作 枢转运动，其中，在细长腔内具有承载部，所述承载部在其内表面 上具有预定形状，用于在所述枢转运动过程中与所述中心轴挤紧。未想到的，可以发现，通过提供用于使加工工具单元斜抵中心轴 以引起挤紧的设备能够实现在非常高的旋转速度下的最佳制动作 用，从而替代依赖在较大表面上的摩擦以及利用具有高摩擦系数的 材料来实现已知的在较小旋转速度下的制动。 一旦加工工具设备相 对于中心轴开始作枢转运动，例如由于移去盖，加工工具设备的承载部将斜抵中心轴，由此实现快速挤紧。由于这种类型的制动，加工工具单元在开始枢转运动后甚至速度高达12000-15000rps将在 1. 5秒内停止运动。在本专利技术的优选实施方式中，承栽部包括两边接触区，在枢转运 动过程中两条边与中心轴接触。可以发现，通过将两条边设置在承 载部能够在枢转运动过程中有效地促使挤紧，所述两条边斜抵中心 轴。依据中心轴和细长腔的长度以及枢转角来确定两条边的布置。 一种尤其优选的布置是使两条同心边围绕中心轴运动，以便在每处 斜抵位置都挤紧。有利地，两边接触区是圆柱形的。圆柱形接触区的上、下两边用 于在枢转运动过程中形成挤紧。在加工工具单元的正常旋转过程中， 即，在加工操作过程中，圆柱形两边接触区用于承载中心轴。在正 常操作过程中，加工工具单元通过耦合装置定位在中心位置，该耦 合装置是盖的一部分或穿过盖，并且使加工工具单元与驱动单元耦 合。由于加工工具单元净皮定位在中心位置，所以没有倾斜并且通过 两条边之间的圓柱形部分提供的支承至少可以增强平稳旋转。优选地，两边接触区定位在细长腔的下半部分中。这使得枢转角 较大，且能够较快和较有效地倾斜和挤紧，由此使加工工具单元较 快速地停止。在圆柱形的两边接触区的情况下，能够进一步提高正 常旋转过程中的稳定性。有利地，承载部朝向两边接触区的方向上在内表面上具有变细的 形状，平滑的内表面能够更易于清洁。在本专利技术的优选实施方式中，腔还包括由弹性材料制成的部分， 该部分用以减弱在倾斜和挤紧过程中产生的噪音。优选地，中心轴和腔的尺寸能够使加工工具单元的至少三分之一 包围中心轴，以增加在正常旋转过程中的稳定性，并能更好地避免 在枢转运动过程中加工工具单元#皮随^L地弹出。有利地，用于加工食品的工具布置在加工工具单元的下端。这降 低了加工工具单元的重心，增加了在旋转过程中的稳定性并有助于避免在枢转运动过程中加工工具单元^皮随才几地弹出。在本专利技术的优选实施方式中，用于加工食品的工具是切碎刀片。可以使用的其它可能的工具例如为用于磨碎或锉磨的盘等。通过使用由金属制成的中心轴和塑料材料制成的承载部，即，这对材料在接触时具有小的摩擦系数，能够实现最好的效果。附图说明以下将详细描述本专利技术。通过参照附图的非限制性示例进行描述，其中图1示出了根据本专利技术的食品加工设备的剖视图，其中，盖罩 住容器；图2示出了图1中食品加工设备在移去盖后的剖视图； 图3是图1中食品加工设备的下部的放大细部图；以及 图4是图2中食品加工设备的下部的放大细部图。具体实施方式以下将参照如图1所示的切碎机1来进一步详细描述本专利技术。 切碎机1包括容器2,该容器2用于容纳待切碎的食品，例如坚 果、草药、蔬菜等。在操作过程中，由盖3罩住容器2，以避免食品 从容器2中弹出。在容器2的底壁201的中央设置钢制的中心轴200, 加工工具单元4在该中心轴200上滑动。在加工工具单元4的下端401处设置切碎刀片410a， 0b。上 端400设计为与一些驱动单元(未示出)耦合。驱动单元可以是专 用驱动单元，或者也可以是其它食品加工设备使用的驱动单元。在 本示例中，通过两个耦合元件300、 301实现上述耦合。耦合元件300 插入盖3中，并容纳与驱动单元连接的耦合元件301。加工工具单元 4的上端400插入耦合元件300。尽管加工工具单元4的上端400插 入耦合元件300，但加工工具单元4以轴线A为中心并且保持竖直， 因此允许以15 0 0 0 r pm的高速围绕轴线A旋转以^更切碎食品。加工工具单元4的下部401具有细长腔402，用于插入中心轴 200。腔402和中心轴200的尺寸占包围中心轴200的加工工具单元 4的总长的40%,以提高旋转过程中的稳定性，避免在枢转运动过程 中加工工具单元4弹出且避免损坏本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品加工设备（１），包括：　　　　容器（２），其包括固定安装在所述容器的底部（２０１）上的中心轴（２００）；　　　　盖（３），其罩住所述容器（２）；　　　　加工工具单元（４），其支撑食品加工工具（４１０ａ，４１０ｂ），所述加工工具单元（４）的上端（４００）穿过所述盖（３）与驱动单元耦合，其下端（４０１）具有细长腔（４０２），用于可旋转地与所述中心轴（２００）接合，并允许关于所述中心轴（２００）的轴线（Ａ）作枢转运动，所述细长腔（４０２）具有承载部（４０３），其特征在于，　　　　所述承载部（４０３）在其内表面上具有预定形状（４０４，４０７，４０８），用于在所述枢转运动过程中与所述中心轴（２００）挤紧。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】EP 2005-8-4 05107199.11.一种食品加工设备(1)，包括容器(2)，其包括固定安装在所述容器的底部(201)上的中心轴(200)；盖(3)，其罩住所述容器(2)；加工工具单元(4)，其支撑食品加工工具(410a，410b)，所述加工工具单元(4)的上端(400)穿过所述盖(3)与驱动单元耦合，其下端(401)具有细长腔(402)，用于可旋转地与所述中心轴(200)接合，并允许关于所述中心轴(200)的轴线(A)作枢转运动，所述细长腔(402)具有承载部(403)，其特征在于，所述承载部(403)在其内表面上具有预定形状(404，407，408)，用于在所述枢转运动过程中与所述中心轴(200)挤紧。2. 根据权利要求1所述的食品加工设备，其特征在于，所述承 载部(403 )包括两边接触区(404 ),其两条边(405, 406 )在所 述枢转运动过程中与所述中心轴(200 )接触。3. 根据权利要求2所述的食品加工设备，其特征在于，所述两 边接触区(404 )是圆柱形的。4. 根据权利要求2或3所述的食...

【专利技术属性】
技术研发人员：H奥伯斯泰纳，
申请(专利权)人：皇家飞利浦电子股份有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]