自动烹饪方法及装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种自动烹饪方法及装置，解决了烹饪过程中“假干锅”的问题。本发明专利技术采用大、小功率交替加热的模式。第一阶段，采用大功率（１０００瓦左右）将烹饪容器底部加热至切换温度（１３０度）；第二阶段，采用小功率（５００瓦）加热，如果烹饪容器底部达到切换温度（１３０度），表明烹饪容器内已经干锅，停止加热。如果第一阶段加热后实际已经干锅，第二阶段将会是一个验证阶段；如果第一阶段加热后实际没有干锅，第二阶段将继续加热至干锅状态；如果第二阶段小功率加热时间过长（超过１分钟），就返回到第一阶段大功率加热模式加热，直至小功率加热至干锅。本发明专利技术可以可靠地判断出干锅现象，避免了糊锅现象以及汤汁过多现象。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种自动烹饪的方法和装置。技术背景现有烹饪装置包括容纳待烹饪食物的烹饪容器，在该烹饪容器的底部置有加热装置。加 热装置可以为电磁炉、电热盘等。加热装置一般都置有调节加热火力的火力选择按钮，分别 对应火焰加热的大火、中火、小火。 一般都遵循着大火烧开，小火慢炖的规律进行烹饪食物。 放入花生油，调料，蔬菜或者肉等，然后进行烹饪。在炒菜或者烹饪各种菜肴时有一道收汁 的程序。就是要把锅内的水分慢慢蒸发掉，形成干锅效果，这样收汁效果才好，烹制出的菜 肴味道才好吃。但是现有的电磁炉以及各种灶具在炒菜或者烹饪过程中，经常发生假千锅现 象(即锅底局部温度过髙已经造成糊锅现象，但实际上锅内仍然留有很多水分)。糊锅后锅内 还有很多的水分未蒸发掉。锅底在烧糊的部分温度很高，水分早已充分蒸发，但是其他部分 水分还比较多。因为不管是电磁加热还是加热盘加热，锅底都不是均匀受热。例如电磁 加热受热点是一个围绕锅底圆心的圆环。由于热传导的速度总是受一定限制的，也就是受热 点的热量不会立刻传导出去。这样就会造成受热点的温度远远大于非受热点的温度。加热功 率越大，这种差异就越大。这样，在大功率加热时，受热点的温度已经很高，实际上锅内并 没有干锅。而非受热区域的水分没有蒸发干净。这样，就会产生假千锅现象。这种现象 在烹饪的食物中加入食糖、辣酱、淀粉等调味品后尤其严重。这是由于加入这些调料后会增 加汤汁的粘稠度，尤其是在汤汁快要收干时。锅底温度不均匀，温度高的地方水分快速蒸发。 而由于汤汁粘稠，流动性差，并且由于锅底还有大量烹饪原料堆积阻隔汤汁的随意流动，这 样其它部分的汤汁就不会及时流淌过来补充，形成了一个假干锅的现象。
技术实现思路
针对现有技术存在的缺陷和不足，本专利技术提供一种能够准确判断干锅的自动烹饪方法及 装置。为达到上述目的，本专利技术采用以下技术方案本专利技术自动烹饪方法，包括如下步骤步骤l，往烹饪容器中加入油、调料和待烹饪食物以及水，选择烹饪参数； 步骤2，对烹饪容器进行大功率加热；步骤3，当烹饪容器底部外表面的温度达到一次切换温度，将烹饪容器切换到小功率加热；步骤4，在小功率加热时间内，判断烹饪容器底部外表面的温度是否达到二次切换温度； 步骤5，如果达到二次切换温度，则停止加热；否则，继续用大、小功率进行交替加热， 直至在小功率加热状态下达到二次切换温度。在所述的自动烹饪方法中，在步骤1和步骤2之间还包括步骤l'根据烹饪容器内的调料和待烹饪物，并开始预加热烹饪；当加热到预加热时间， 直接进入步骤2。在所述的自动烹饪方法中，步骤3为当烹饪容器底部外表面的温度达到一次切换温度， 停止加热5-30秒，然后将烹飪容器切换到小功率加热。在所述的自动烹饪方法中，步骤l中的参数包括预加热时间、 一次切换温度、二次切 换温度。在所述的自动烹饪方法中，所述大功率为800-1800瓦，最佳值为1000瓦，小功率为20 0-600瓦，最佳值为500瓦。在所述的自动烹饪方法中，步骤4中所述的小功率加热时间为30秒-5分钟，最佳取值 为1分钟。在所述的自动烹饪方法中，步骤3和步骤4中，也可以是测量烹饪容器底部内部或者内 表面的温度。在所述的自动烹饪方法中，所述一次切换温度和二次切换温度的取值范围为110 160 度，最佳取值为130度， 一次切换温度和二次切换温度的取值可以一致，也可以不一致。一种自动烹饪装置包括烹饪容器，用于容纳油、调料和待烹饪食物；加热装置，用于 对所述烹饪容器进行加热；所述加热装置包括参数选择模块，用于选择大、小功率加热的时 间， 一次切换温度和二次切换温度；温度测量模块，用于测量烹饪容器底部外表面的温度； 加热控制模块，当烹饪容器底部外表面的温度达到一次切换温度，将烹饪容器切换到小功率 加热；在小功率加热时间内，判断烹饪容器底部外表面的温度是否达到二次切换温度；如果 达到二次切换温度，则停止加热；否则，继续用大、小功率进行交替加热，直至在小功率加 热状态下达到二次切换温度。为可靠地保证准确地判断干锅，本专利技术采用大、小功率交替加热的模式。第一阶段，采 用大功率(1000瓦左右)将烹饪容器底部加热至一次切换温度(130度)；第二阶段，采用小功率(500瓦)加热，如果烹饪容器底部达到二次切换温度(130度)，表明烹饪容器内己经 干锅，停止加热。如果第一阶段加热后实际已经干锅，第二阶段将会是一个验证阶段；如果 第一阶段加热后实际没有干锅，第二阶段将继续加热至干锅状态；如果第二阶段小功率加热 时间过长(超过l分钟)，就返回到第一阶段大功率加热模式加热。直至小功率加热至干锅。 本专利技术可以可靠地判断出干锅现象，避免了糊锅现象。附图说明图1为本专利技术自动烹饪装置结构示意图；图2为加热装置的结构框图；图3为本专利技术自动烹饪方法的流程图；图4为实施例3大火加热20分钟，锅底外表面温度变化示意图； 图5接图4切换到小火加热4分钟，锅底外表面温度变化示意图； 图6接图5转为大火，加热60秒锅底外表面温度变化示意图； 图7接图6切换到小火加热4分钟，锅底外表面温度变化示意图； 图8接图7转为大火，加热60秒锅底外表面温度变化示意图； 图9接图8切换到小火加热4分钟，锅底外表面温度变化示意图； 图10接图9转为大火，加热60秒锅底外表面温度变化示意图； 图11接图10切换到小火加热4分钟，锅底外表面温度变化示意图； 图12接图11转为大火，加热60秒锅底外表面温度变化示意图； 图13接图12切换到小火加热后，锅底外表面温度变化示意图。具体实施方式参照附图l，本专利技术自动烹饪装置包括烹饪容器l，用于容纳油、调料和待烹饪食物；加热装置2,用于对所述烹饪容器进行加热；所述烹饪容器1的底部外表面置有热敏电阻或测温探头3，用于探测烹饪容器底部外表面的温度。理论上应探测烹饪容器底部内表面的温度，但是在炒菜过程中不方便取值，只能以外表面的温度代替。因为无论用什么测温探头测量被加热的烹饪容器，测量温度和实际温度都会有差异，测量温度滞后于实际温度。加热的时间短了，烹饪的火候不到；加热的时间长了，容易糊锅。这就是现有技术存在的问题。参照附图2，为解决现有技术存在的问题，本专利技术加热装置包括参数选择模块，用于选 择预加热时间、小功率加热时间、 一次切换温度和二次切换温度；对烹饪容器进行预加热， 当加热到一次切换温度后，在加热控制装置控制下切换到小功率加热；温度测量模块，用于 测试烹饪容器底部外表面的温度，即热敏电阻或测温探头3探测到烹饪容器底部外表面的温 度后，传递给加热控制装置进行处理；切换温度不能选择的太高。山于测量温度滞后于实际温度，在大功率加热情况下，当要发生干锅现象时，温升速度 是很快的(30秒钟可以升高100-200度)。如果切换温度过高，很容易发生糊锅或者冒 油烟的问题。切换温度为U0 160度，最佳取值为110、 120、 130。加热控制装置，根据选择的预加热时间控制所述加热装置对烹饪容器进行预加热，当烹 饪容器底部外表面的温度达到一次切换温度，控制所述加热装置对烹饪容器进行小功率加热， 判断烹饪容器底部外表面的温度是否达到二次切换温度；如果达到二次切换温度，则停止加 热；则说明已经干锅。否则，继续用大、小功率进行交替加热，直至在小功率加热状态下达本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种自动烹饪方法，包括如下步骤：步骤１，往烹饪容器中加入油、调料和待烹饪食物以及水，选择烹饪参数；步骤２，对烹饪容器进行大功率加热；步骤３，当烹饪容器底部外表面的温度达到一次切换温度，将烹饪容器切换到小功率加热；步骤４，在小功率加热时间内，判断烹饪容器底部外表面的温度是否达到二次切换温度；步骤５，如果达到二次切换温度，则停止加热；否则，继续用大、小功率进行交替加热，直至在小功率加热状态下达到二次切换温度。

【技术特征摘要】
1. 一种自动烹饪方法，包括如下步骤步骤1，往烹饪容器中加入油、调料和待烹饪食物以及水，选择烹饪参数；步骤2，对烹饪容器进行大功率加热；步骤3，当烹饪容器底部外表面的温度达到一次切换温度，将烹饪容器切换到小功率加热；步骤4，在小功率加热时间内，判断烹饪容器底部外表面的温度是否达到二次切换温度；步骤5，如果达到二次切换温度，则停止加热；否则，继续用大、小功率进行交替加热，直至在小功率加热状态下达到二次切换温度。2、 根据权利要求l所述的自动烹饪方法，其特征在于在步骤1和步骤2之间还包括步骤1'，对烹饪容器内的调料和待烹饪物开始预加热；当加热到预加热时间，直接进入 步骤2。3、 根据权利要求1或2所述的自动烹饪方法，其特征在于步骤3为当烹饪容器底部外 表面的温度达到一次切换温度，停止加热1-30秒，然后将烹饪容器切换到小功率加热。4、 根据权利要求1或2所述的自动烹饪方法，其特征在于步骤l中的参数包括预加热 时间、小功率加热时间、 一次切换温度、二次切换温度。5、 根据权利要求1或2所述的自动烹饪方法，其特征在于所述大功率为800-2500瓦， 最佳值为1000瓦，小功率为200-600瓦，最...

【专利技术属性】
技术研发人员：张华，
申请(专利权)人：张华，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]