轮式原料醒发斗制造技术

本申请涉及一种轮式原料醒发斗，涉及醒发设备，其包括支架和设置于支架上的醒发斗本体，所述支架靠近地面一侧设置有多个脚轮，所述醒发斗本体包括口部、连接段以及底部，所述口部和底部均呈方管状，所述连接段呈倒置四棱锥台状，所述连接段的下底端侧连接于口部的一端侧，所述连接段的上底端侧连接于底部的一端侧，所述连接段的四壁贯穿开设有多个第一通风孔，所述底部设置有使其管口呈贯通或封闭状态的卸料机构。本申请具有提高整体原料的醒发效果的效果。果的效果。果的效果。

【技术实现步骤摘要】
轮式原料醒发斗


[0001]本申请涉及醒发设备，尤其是涉及一种轮式原料醒发斗。

技术介绍

[0002]醒发别称最后醒发或最后发酵，常用为面食制作步骤之一；通常，醒发温度掌握在35℃
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40℃左右，时间一般为30
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60分钟，相对湿度80
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90％，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品。因此，对醒发阶段的操作要多加小心。
[0003]糯米作为一种可制作发糕、锅巴等面食的原材料，在制作成品之前，需要对清洗干净的糯米进行醒发，在醒发过程中，由于一次性醒发的糯米量较多，可能导致整体糯米醒发的效果不佳。

技术实现思路

[0004]为了提高整体原料的醒发效果，本申请提供一种轮式原料醒发斗。
[0005]本申请提供的一种轮式原料醒发斗，采用如下的技术方案：
[0006]一种轮式原料醒发斗，包括支架和设置于支架上的醒发斗本体，所述支架靠近地面一侧设置有多个脚轮，所述醒发斗本体包括口部、连接段以及底部，所述口部和底部均呈方管状，所述连接段呈倒置四棱锥台状，所述连接段的下底端侧连接于口部的一端侧，所述连接段的上底端侧连接于底部的一端侧，所述连接段的四壁贯穿开设有多个第一通风孔，所述底部设置有使其管口呈贯通或封闭状态的卸料机构。
[0007]通过采用上述技术方案，在通过醒发斗本体进行原料醒发工作时，先通过卸料机构使得底部的管口封闭，然后将经过处理的待醒发的原材料加入醒发斗本体内进行醒发即可；在醒发过程中，外界空气通过第一通风孔与醒发斗本体内的正在进行醒发的原料接触，给与处于醒发斗本体底层的原料更多的有氧环境，提高整体原料的醒发效果；醒发完成后，通过卸料机构使得底部的管口呈打开状态，将醒发斗本体内的醒发好的原料运输走即可。
[0008]优选的，所述第一通风孔的孔径小于醒发斗本体内原料的粒径。
[0009]通过采用上述技术方案，以防止醒发斗本体内的粒料从第一通风孔漏出。
[0010]优选的，所述第一通风孔朝向醒发斗本体内部向下开口。
[0011]通过采用上述技术方案，第一通风孔的孔向形成防倒流结构，以进一步防止醒发斗本体内的粒料从第一通风孔漏出。
[0012]优选的，所述卸料机构包括闸板，所述底部的其中一个侧板贯穿开设有安装孔，所述安装孔的开口方向为水平方向，所述底部的其他三个侧板的内壁均开设有定位槽，三个所述定位槽与安装孔处于同一水平面上，三个所述定位槽与安装孔间接或直接连通，所述闸板长度方向的一端从闸板穿过并滑移连接于定位槽内。
[0013]通过采用上述技术方案，在进行醒发工作时，将闸板推进，使之将底部的管口封闭，即可将待醒发的原材料加入醒发斗本体内进行醒发；醒发完成后，将闸板拉出，即可使
底部的管口呈打开状态，将醒发斗本体内的醒发好的原料向下卸除并运输走。
[0014]优选的，所述口部远离连接段的一端盖合连接有上盖，所述上盖贯穿开设有多个第二通风孔。
[0015]通过采用上述技术方案，上盖将醒发斗本体封闭，防止在杂物落到醒发斗本体内的醒发原料上，造成醒发质量下降；通过开设的第二通风孔保证醒发斗本体内的醒发原料的通风效果较佳，从而保证原料的醒发效果较佳。
[0016]优选的，所述上盖上设置有用于检测醒发斗本体内环境湿度的湿度计和用于检测醒发斗本体内环境温度的温度计。
[0017]通过采用上述技术方案，在醒发过程中，时刻监测醒发斗本体内环境的湿度和稳定。
[0018]优选的，所述上盖上设置用于控制醒发斗本体内环境湿度的加湿器。
[0019]通过采用上述技术方案，当通过湿度计检测到醒发斗本体内湿度出现变化时，可利用加湿器使得醒发斗本体内的环境湿度回复到原料所需的环境湿度，从而保证醒发效果较佳。
[0020]优选的，所述上盖上还设置有水管，所述水管的进水段和出水段均穿设并固定于上盖，所述水管的中间段位于醒发斗本体内部，所述水管的进水段和出水段均设置有阀门。
[0021]通过采用上述技术方案，当通过温度计检测到醒发斗本体内的温度出现变化时，同时打开水管进水段和出水段的两个阀门，向水管内通热水或者冷水，利用热量传递的原理，使得醒发斗本体内的正在醒发的原料所处环境温度回复，从而保证醒发效果较佳。
[0022]优选的，所述水管位于醒发斗本体内部的中间段呈螺旋状。
[0023]通过采用上述技术方案，水管的中间段呈螺旋状，可增大其与醒发斗本体内原料的接触面积，进而使得通过同游热水或冷水的水管改变醒发斗本体内环境温度的效果相对更佳。
[0024]优选的，所述上盖上设置有用于观察醒发斗本体内部的观察窗。
[0025]通过采用上述技术方案，观察窗采用透明钢化玻璃制成，以便随时观察醒发斗本体内原料的醒发状态。
[0026]综上所述，本申请包括以下至少一种有益技术效果：通过在醒发斗本体的连接段上开设多个第一通风孔，以给与处于醒发斗本体底层的原料更多的有氧环境，提高整体原料的醒发效果；在醒发斗本体的口部上设置上盖，并通过湿度计和温度计观察醒发斗本体内的湿度和温度，利用加湿器使得醒发斗本体2内的环境湿度回复，通过向水管内通水（热水或冷水）的方式使得醒发斗本体2内的环境温度回复，从而相对保证原料的醒发效果较佳。
附图说明
[0027]图1是本申请的实施例一的整体结构示意图。
[0028]图2是本申请的实施例一的纵剖示意图，主要展示醒发斗本体。
[0029]图3是本申请的实施例二的整体结构示意图。
[0030]图4是本申请的实施例二的纵剖结构示意图，主要展示上盖及安装在上盖上的相关结构。
[0031]附图标记说明：1、支架；11、脚轮；2、醒发斗本体；21、口部；211、翻边；22、连接段；221、第一通风孔；23、底部；231、安装孔；232、定位槽；3、闸板；31、拉板；4、上盖；41、第二通风孔；42、观察窗；5、湿度计；51、加湿器；6、温度计；61、水管；62、阀门。
具体实施方式
[0032]以下结合附图1
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4对本申请作进一步详细说明。
[0033]实施例一
[0034]本申请实施例一公开一种轮式原料醒发斗。参照图1，轮式原料醒发斗包括支架1和设置于支架1上的醒发斗本体2，在支架1靠近地面一侧设置有多个脚轮11，脚轮11采用带刹车的万向轮，以便移动支架1。
[0035]醒发斗本体2采用不锈钢制成。
[0036]醒发斗本体2包括口部21、连接段22以及底部23，口部21和底部23均呈方管状，连接段22呈倒置四棱锥台状，口部21的一端侧外翻形成翻边211，支架1同时焊接于口部21和翻边211上，以对醒发斗本体2固定；口部21的另一端密封连接于连接段22的下底端侧。
[0037]参照图2，底部23的一端侧本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种轮式原料醒发斗，其特征在于：包括支架（1）和设置于支架（1）上的醒发斗本体（2），所述支架（1）靠近地面一侧设置有多个脚轮（11），所述醒发斗本体（2）包括口部（21）、连接段（22）以及底部（23），所述口部（21）和底部（23）均呈方管状，所述连接段（22）呈倒置四棱锥台状，所述连接段（22）的下底端侧连接于口部（21）的一端侧，所述连接段（22）的上底端侧连接于底部（23）的一端侧，所述连接段（22）的四壁贯穿开设有多个第一通风孔（221），所述底部（23）设置有使其管口呈贯通或封闭状态的卸料机构。2.根据权利要求1所述的轮式原料醒发斗，其特征在于：所述第一通风孔（221）的孔径小于醒发斗本体（2）内原料的粒径。3.根据权利要求2所述的轮式原料醒发斗，其特征在于：所述第一通风孔（221）朝向醒发斗本体（2）内部向下开口。4.根据权利要求1所述的轮式原料醒发斗，其特征在于：所述卸料机构包括闸板（3），所述底部（23）的其中一个侧板贯穿开设有安装孔（231），所述安装孔（231）的开口方向为水平方向，所述底部（23）的其他三个侧板的内壁均开设有定位槽（232），三个所述定位槽（232）与安装孔（231）处于同一水平面上，三个所述定位槽（232...

【专利技术属性】
技术研发人员：董立军，张小莉，李明，
申请(专利权)人：西安市泰升食品有限责任公司，
类型：新型
国别省市：