一种玉米蛋白肽及其提取方法技术

本发明专利技术属于玉米蛋白肽提取技术领域，具体涉及一种玉米蛋白肽及其提取方法。本发明专利技术玉米蛋白肽的提取方法包括以下步骤：先将玉米蛋白粉粉碎，过筛，对所得玉米蛋白微粉进行预处理，对预处理后玉米蛋白进行汽蒸处理，加入亚硫酸钠水溶液，浸泡，过滤，除去滤液，向处理后玉米蛋白中加水，搅拌，向浆料中加入多功能添加剂，搅拌，调节混合料的pH，升温，加入碱性蛋白酶，酶解，进行酶灭活，冷却；向酶解液中加入活性炭，搅拌，抽滤，将滤液浓缩、冷冻干燥，得玉米蛋白肽。采用本发明专利技术提供的玉米蛋白肽的提取方法制得的玉米蛋白肽水解度高，提高了玉米蛋白的利用率。且采用本发明专利技术提供的玉米蛋白肽的提取方法制得的玉米蛋白肽具有优异的抗氧化活性。

【技术实现步骤摘要】
一种玉米蛋白肽及其提取方法
本专利技术属于玉米蛋白肽提取
，具体涉及一种玉米蛋白肽及其提取方法。
技术介绍
玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。除了小麦和水稻，玉米在我国粮食作物中居于第3位，目前我国的玉米种植量仅次于美国。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。玉米中所含营养素较为全面，玉米蛋白的制备和应用获得了广泛良好的来源。玉米蛋白粉是玉米淀粉在湿法加工中的副产物，玉米籽粒经湿磨法工艺制得粗淀粉，淀粉乳经淀粉分离机分出的蛋白质称为麸质水，麸质水用浓缩离心机或沉淀池浓缩乳后，再经脱水干燥制成玉米蛋白粉。玉米蛋白粉是外观呈现金黄色的颗粒状粉末，有玉米发酵产生的一种特殊的气味，硬度高，水分含量本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玉米蛋白肽的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1将玉米蛋白粉粉碎，过50～100目筛，得玉米蛋白微粉；/nS2对步骤S1所得玉米蛋白微粉进行预处理，得预处理后玉米蛋白；/nS3对步骤S2所得预处理后玉米蛋白进行汽蒸处理，向汽蒸后的玉米蛋白中加入亚硫酸钠水溶液，亚硫酸钠水溶液的加入量为玉米蛋白微粉质量的2～4倍，浸泡1～2h，过滤，除去滤液，得处理后玉米蛋白；/nS4向步骤S3所得处理后玉米蛋白中加水，水的加入量为处理后玉米蛋白质量的9～13倍，以100～200r/min的速度搅拌25～35min，得浆料；/nS5向步骤S4所得浆料中加入多功能添加剂，多功能添加剂的添加量为浆料质...

【技术特征摘要】
1.一种玉米蛋白肽的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1将玉米蛋白粉粉碎，过50～100目筛，得玉米蛋白微粉；
S2对步骤S1所得玉米蛋白微粉进行预处理，得预处理后玉米蛋白；
S3对步骤S2所得预处理后玉米蛋白进行汽蒸处理，向汽蒸后的玉米蛋白中加入亚硫酸钠水溶液，亚硫酸钠水溶液的加入量为玉米蛋白微粉质量的2～4倍，浸泡1～2h，过滤，除去滤液，得处理后玉米蛋白；
S4向步骤S3所得处理后玉米蛋白中加水，水的加入量为处理后玉米蛋白质量的9～13倍，以100～200r/min的速度搅拌25～35min，得浆料；
S5向步骤S4所得浆料中加入多功能添加剂，多功能添加剂的添加量为浆料质量的0.1～0.15％，以150～250r/min的速度搅拌20～30min，得混合料；
S6调节步骤S5所得混合料的pH至8～10，升温至30～40℃，加入碱性蛋白酶，碱性蛋白酶的量为混合料质量的3～5‰，酶解时间1～2h，升温至90℃进行酶灭活15min，冷却至25℃，得酶解液；
S7向步骤S6所得酶解液中加入活性炭，活性炭的加入量为酶解液质量的2～5％，以200～300r/min的速度搅拌50～60min，抽滤，得滤液，将滤液浓缩、冷冻干燥，得玉米蛋白肽。


2.如权利要求1所述的玉米蛋白肽的制备方法，其特征在于，所述步骤S2预处理的条件为：置于-23～-10℃的环境中冷冻，冷冻时间为20～30min。

【专利技术属性】
技术研发人员：程林春，王俊青，吕少英，崔志英，
申请(专利权)人：新疆希普生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65