一种增强耐力的运动固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种增强耐力的运动固体饮料及其制备方法，包括以下重量份的组分：糖类11～18份、氯化钠0.05份～0.2份、氯化钾0.01份～0.05份、维生素B10.0001份～0.0003份、维生素C0.01份～0.025份、牛磺酸0.05份～0.15份，所述制备方法即为将所述组分混合制备成颗粒状。所述固体饮料使用复合糖类并增加了有效配比的牛磺酸和维生素，所述糖类、电解质、牛磺酸和维生素形成了协同体系，可以快速补水稳糖，维护机体细胞活性，保持代谢能力提高抗氧化防御功能,延缓疲劳,有效增强运动耐力。所述制备方法科学、简单，产品口感好，易于携带冲泡饮用。用。

【技术实现步骤摘要】
一种增强耐力的运动固体饮料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种运动营养食品配方，具体为一种增强耐力的运动固体饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]补液是优化运动员运动表现和保证运动后安全方面的关键环节，故运动饮料一直是运动前中后最有效的运动营养品之一。对于运动员和一般健身人群来说，轻度脱水(水分流失大于体重的2％)即可对机体的生理功能和运动能力有一定的影响，并导致骨骼肌糖原消耗增加、疲劳和不适等问题。因此，及时补充水分，使机体水分达到平衡是防止运动性脱水的关键。运动性疲劳是由于运动本身引起的机体工作能力暂时降低，包括肌肉微损伤，糖原耗竭，乳酸等代谢物质的堆积等。可以通过合理的营养手段延缓疲劳。当进行大强度训练或大运动量时，必然会加速能量消耗，而体内的能量来源肌糖原和肝糖原在体内是很有限的，血糖则更为有限。当剧烈运动时，血液中的乳酸含量明显增高，此时血液中的乳酸运至肝脏进行糖异生，再生出葡萄糖入血，为肌肉提供能量。运动后的肌肉酸痛主要是乳酸堆积的结果，此时血中的乳酸含量会明显增高。运动会使体内自由基产生增加,自由基攻击生物膜上的多不饱和脂肪酸产生脂质过氧化,导致生物膜结构和功能改变,表现为生物膜通透性增加,细胞内物质逸出；线粒体膜流动性降低,功能紊乱,使ATP生成下降,能量供应不足；肌浆网受损,不能正常摄取钙离子,生成胞浆钙离子堆积；溶酶体膜的破坏释放大量水解酶,从而加重了组织损伤,导致人体工作能力下降并产生疲劳。因此,加速自由基清除速度,提高抗氧化防御功能,对于增强耐力、延缓疲劳产生,提高运动能力有重要意义。
[0003]目前市售的运动饮料为了增强其功能性增加了多种配方，主要为糖电解质饮料，其已证明能够有效补充水分，能量以及电解质。主要为包括6
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8％的糖和一定量的钠和钾，但其在肌肉损伤，氧化应激方面几乎没有保护作用。目前也有在糖和电解质基础上添加氨基酸、多肽或蛋白质的运动饮料，但多为用量合理范围内的普通叠加，功能效果即没有得到验证，也没有给出对人体运动延缓疲劳、提升耐力有质的影响的配方及用量，对体力的恢复的安慰作用大于实际作用。

技术实现思路

[0004]为了解决上述问题，本专利技术提供一种增强耐力延缓疲劳的运动固体饮料及其制备方法，所述固体饮料在添加了复合糖类和电解质的基础上，增加了有效配比的牛磺酸和维生素，所述糖类、电解质、牛磺酸和维生素形成了协同体系，一边快速补水稳糖，维护机体细胞活性，保持代谢能力，一边高效降低运动诱导产生的自由基，清除自由基，提高抗氧化防御功能,延缓疲劳,增强运动中的耐力。所述运动固体饮料制备方法科学、简单，所得产品口感好，易于携带和冲泡饮用。
[0005]本专利技术的技术方案为：
[0006]一种增强耐力的运动固体饮料，包括以下重量份的组分：
[0007]糖类11份～18份、氯化钠0.05份～0.2份、氯化钾0.01份～0.05份、维生素B10.0001份～0.0003份、维生素C0.01份～0.025份、牛磺酸0.05份～0.15份。
[0008]优选的，所述糖类包括以下重量份的组分：蔗糖9份～10份、葡萄糖1份～4份、果糖1份～4份。
[0009]优选的，所述蔗糖、葡萄糖、果糖重量份比为3:1:1～4:1:1。
[0010]优选的，所述维生素C与牛磺酸的重量份比为2:5；所述氯化钠与牛磺酸的重量份比为7:5～20:5。
[0011]优选的，还包括以下重量份的组分：甜味剂0.05份～0.07份、酸味剂0.1份～0.3份、天然香精0.02份～0.03份。
[0012]一种增强耐力的运动固体饮料的制备方法，将所述糖类11份～18份、氯化钠0.05份～0.2份、氯化钾0.01份～0.05份、维生素B10.0001份～0.0003份、维生素C0.01份～0.025份、牛磺酸0.05份～0.15份混合制备成颗粒状；
[0013]所述制备过程中添加有重量份为0.4份～0.6份的粘合剂、0.2～0.4份的水。
[0014]优选的，所述粘合剂由以下质量浓度百分比的组分构成：2％～3％的羟丙基甲基纤维素、40％～60％的乙醇和余量的水。
[0015]优选的，所述一种增强耐力的运动固体饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
[0016]1)按重量份，将氯化钾0.01份～0.05份、维生素CC0.01份～0.025份、维生素B10.0001份～0.0003份加水溶解得到混合溶液；
[0017]2)将糖类11份～18份、牛磺酸0.05份～0.15份置于混合器中混匀，加入步骤1)所述混合溶液后搅拌均匀，加入粘合剂，湿混后，通过16目筛制粒，然后于45℃
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50℃的温度下干燥，干燥后过12目筛制得颗粒；
[0018]3)取步骤2)制备中筛出的细粉，将所述细粉吸收天然香精后，加入到步骤2)制得的颗粒中，混合均匀，得到混合颗粒物；
[0019]4)将氯化钠、甜味剂和酸味剂置干混机中与步骤3)所述混合颗粒物混匀，再分装即可。
[0020]优选的，所述糖类包括以下重量份的组分：蔗糖9份～10份、葡萄糖1份～4份、果糖1份～4份。
[0021]优选的，所述甜味剂重量份0.05份～0.07份、酸味剂重量份0.1份～0.3份、天然香精重量份0.02份～0.03份。
[0022]已有研究表明,运动会使体内自由基产生增加,自由基攻击生物膜上的多不饱和脂肪酸产生脂质过氧化,导致生物膜结构和功能改变,表现为生物膜通透性增加,细胞内物质逸出；线粒体膜流动性降低,功能紊乱,使ATP生成下降,能量供应不足；肌浆网受损,不能正常摄取钙离子,生成胞浆钙离子堆积；溶酶体膜的破坏释放大量水解酶,从而加重了组织损伤,导致人体工作能力下降并产生疲劳。因此,加速自由基清除速度,提高抗氧化防御功能,对于延缓疲劳产生,提高运动能力有重要意义。牛磺酸作为一种细胞保护剂,具有明显的抗氧化作用，牛磺酸减少运动中脂质过氧化产物,促进运动后机体抗氧化酶活力的增加，还可增强红细胞SOD和Se
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GPX活性，降低红细胞MDA含量、抑制红细胞溶血，对红细胞膜有明显的稳定作用。运动员补充牛磺酸后能降低运动诱导产生的自由基，减少自由基的损伤，稳定生物膜，调节钙运转，从而对抗运动性疲劳，改善有氧代谢能力,提高有氧耐力水平；改善
肌肉肌细胞氧利用率,增强了其做功能力，还能显著促进运动后心率的恢复。
[0023]本专利技术所述运动固体饮料中还有一些维生素成分，如维生素B1和维生素C。维生素B1(硫胺素)在能量代谢(三羧酸循环)生成ATP的过程中起重要作用，同时在糖及蛋白质代谢中起关键作用。维生素B1缺乏，其代谢物丙酮酸堆积，堆积的丙酮酸首先影响到神经系统；丙酮酸转化成乳酸，乳酸堆积会导致疲劳，损害有氧运动能力，影响正常的神经冲动和传导，并使消化功能和食欲受影响。此外，神经肌肉和神经冲动的正常传导都与维生素B1有关，因此，维生素B1被认为是可能限制运动能力的营养素。维生素B1缺乏的前驱症状可本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种增强耐力的运动固体饮料，其特征在于，包括以下重量份的组分：糖类11～18份、氯化钠0.05份～0.2份、氯化钾0.01份～0.05份、维生素B10.0001份～0.0003份、维生素C0.01份～0.025份、牛磺酸0.05份～0.15份。2.根据权利要求1所述的一种增强耐力的运动固体饮料，其特征在于，所述糖类包括以下重量份的组分：蔗糖9份～10份、葡萄糖1份～4份、果糖1份～4份。3.根据权利要求2所述的一种增强耐力的运动固体饮料，其特征在于，所述蔗糖、葡萄糖、果糖重量份比为3:1:1～4:1:1。4.根据权利要求1所述的一种增强耐力的运动固体饮料，其特征在于，所述维生素C与牛磺酸的重量份比为1:5～1:6；所述氯化钠与牛磺酸的重量份比为6:5～4:3。5.根据权利要求1所述的一种增强耐力的运动固体饮料，其特征在于，还包括以下重量份的组分：甜味剂0.05份～0.07份、酸味剂0.1份～0.3份、天然香精0.02份～0.03份。6.一种增强耐力的运动固体饮料的制备方法，其特征在于，将权利要求1所述组分混合制备成颗粒状；所述制备过程中添加有重量份为0.4份～0.6份的粘合剂、0.2～0.4份的水。7.根据权利要求6所述一种增强耐力的运动固体饮料的制备方法，其特征在于，所述粘合剂由以下质量浓度百...

【专利技术属性】
技术研发人员：常翠青，吴一凡，玉应香，谢岚，
申请(专利权)人：北京大学第三医院北京大学第三临床医学院，
类型：发明
国别省市：