速冻食品加工用绞肉机、燕皮馄饨生产用绞肉方法技术

本发明专利技术公开一种速冻食品加工用绞肉机，转动轴的中段与底座连接，连接导轨水平贯穿底座，第一活动盘、第二活动盘相向运动至相互对合致使底座、第一活动盘、第二活动盘拼合成整体结构，在转动轴的上段上设置有刀片，在转动轴的下段上设置有清洁件；高度调节装置运动用以带动转动轴升降运动；当转动轴向上运动至活动盘、与缺口相对时，刀片限位在清洁仓中、清洁件能伸入至绞肉仓中且清洁件的清洁端能与绞肉仓的内壁接触，活动盘能从缺口露出；当转动轴向下运动至刀片限位在绞肉仓中，清洁件限位在尾仓中。本发明专利技术还公开绞肉方法。本发明专利技术具有能快速、高效进行绞肉机的清理而满足避免肉泥加工串味、提高食品安全性的优点。

【技术实现步骤摘要】
速冻食品加工用绞肉机、燕皮馄饨生产用绞肉方法
本专利技术涉及速冻食品
，尤其涉及速冻食品加工用绞肉机、燕皮馄饨生产用绞肉方法。
技术介绍
速冻食品是将经工业生产加工成品的饺子、馄饨、肉丸等食品进行冷冻后出售的一类食品。对于肉类速冻食品，是将肉泥作为主要原料，与其他少量的辅料进行混合进行加工。为了提高食品的营养含量以及满足不同人群的食用口感，各种各样的速冻食品应运而生。如专利申请201310396385.3公开的一种螺旋藻海鲜肉丸，以马鲛鱼、鱿鱼、肥猪肉、螺旋藻粉、槐花粉、食盐、蛋清、玉米淀粉、大豆分离蛋白作为主要原料，通过料处理、打浆、成型、蒸煮、冷却、包装、杀菌、风干、速冻、贮存得到螺旋藻海鲜肉丸。又如专利申请201110298037.3公开的一种人参苗饺子及其制备方法，将在绞肉机中绞过的猪肉中加入调味料搅拌成泥状；将清洗的人参苗切成6～8mm的段，加入香油混合均匀；将所述混合了香油的人参苗加入搅拌成泥状的猪肉中混合均匀成馅料，包制成饺子。再如专利申请201610106031.4公开的水果馄饨的制作方法，将猪肉洗净绞肉机上制备成泥状备用；制作水果馄饨：将制备好的原料放在容器中一起搅拌充分，加入好调味料，后包制在馄饨皮中，得到水果馄饨。从上述现有技术的各种肉类速冻食品的加工可知，肉泥作为上述的速冻食品的生产加工的主要原料之一，其如何获得是工业生产的关键步骤。目前，肉泥的获得是通过绞肉机绞动肉块(或者肉块与其他辅料混合绞动)实现的。现有技术的绞肉机主要包括转轴、刀具、绞肉仓，通过转轴转动带动刀具转动，从而将投入至绞肉仓中原料进行绞碎成泥。由于肉类原料绞碎成泥后，存在一定的粘度，会附着在绞肉仓内壁以及刀具上，在绞碎成泥后，还要进行清洗步骤。对于家用的小型绞肉机如产品名称为Chigo/志高ZG-J210的绞肉机或如货号为SD-6418-1的绞肉机在绞肉后，通过将产品的主要部件进行拆卸，将绞肉仓(绞肉碗)后的肉泥直接倒出后，对各个部件进行清洗即可。但是，对于需要进行工业加工大批量生产的绞肉机而言，这种拆卸分离进行下料、清洗的方式显然不适用。专利申请201620326701.9公开的一种绞肉机，通过在绞肉仓中设置喷头，通过喷头将清水喷射至绞肉仓中，进行绞肉仓、刀具的清洗，防止绞肉机中残留的物料变质，影响下次使用。该技术方案存在以下不足：、由于喷头的固定安装位置是在绞肉仓的上端，单一喷头喷射的范围受限，对于仓体空间较大的绞肉仓而言，很难对绞肉仓的下段进行清洗；如要实现绞肉仓内周壁的清洗，则需要设置多组喷头，且自上而下设置，如此喷头会干涉至绞肉的实际绞动区域内，容易影响绞肉的正常；、采用喷头喷射的方式，在其喷射范围以及喷射靶作用力双重制约的因素下，很难对绞肉仓内壁粘附的物料进行有效的清洗。专利申请201621297331.7公开了一种便于清洁的绞肉机，通过在搅拌轴的一端设置有清理海绵，当需要清理时，可以通过夹具对清理海绵进行安装，利用搅拌轴的转动带动清理海绵旋转，对搅拌仓的内壁进行清理。该技术方案利用海绵与搅拌仓的内壁之间的柔性接触作用力进行物料的剥离，相比采用喷射清水进行清洗的方式，在作用范围上有所提高，但是，对于绞肉机的清洗多发生在绞肉结束后，采用这种方式，需要进行二次安装，操作麻烦，且由于搅拌轴的端部与搅拌仓的内壁之间的间隙较小，实际操作时，会导致海绵安装不方便；此外，由于海绵本身是柔性材料，当搅拌仓的内壁上粘附的物料较多且粘度较大时，会导致剥离不完全，需要进行海绵的中途清洗或者二次更换后，再进行重复操作，且这种方式更多是进行物料的剥离，并达不到对内壁进行很好清洗的效果，另外，对于搅拌轴上的粘附的物料起不到清洗的效果。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于如何提高一种能快速、高效进行绞肉机的清理而满足避免肉泥加工串味、提高食品安全性以及生产加工效率的速冻食品加工用绞肉机、燕皮馄饨生产用绞肉方法。本专利技术通过以下技术手段实现解决上述技术问题的：一种速冻食品加工用绞肉机，包括壳体、绞肉装置、高度调节装置、清洁件；所述壳体从上至下依次包括相互连通的清洁仓、绞肉仓、尾仓；在所述壳体上开设有第一缺口、第二缺口、清洁口，所述清洁口位于所述第一缺口、第二缺口的上方，所述清洁口、第一缺口、第二缺口均与所述清洁仓连通；所述绞肉装置包括转动轴、刀片、底座、第一活动盘、第二活动盘、连接导轨；所述转动轴的中段与所述底座连接，所述连接导轨水平贯穿所述底座，所述第一活动盘、第二活动盘分别位于所述底座的两侧且与所述导轨滑动配合，所述第一活动盘、第二活动盘相向运动至相互对合致使所述底座、第一活动盘、第二活动盘拼合成整体结构，且所述整体结构的侧周面能与所述绞肉仓的内周壁接触；在所述转动轴的上段上设置有所述刀片，在所述转动轴的下段上设置有所述清洁件；所述高度调节装置运动用以带动所述转动轴升降运动；当所述转动轴向上运动至所述第一活动盘、第二活动盘分别与所述第一缺口、第二缺口相对时，所述刀片限位在所述清洁仓中、所述清洁件能伸入至所述绞肉仓中且所述清洁件的清洁端能与所述绞肉仓的内壁接触，所述第一活动盘、第二活动盘相互背向移动能分别从所述第一缺口、第二缺口露出；当所述转动轴向下运动至所述刀片限位在所述绞肉仓中，所述清洁件限位在所述尾仓中。优选地，所述绞肉仓的内壁上设置有自上而下延伸的搅拌棱，多个搅拌棱呈环形分布；在所述整体结构的边缘开设有搅拌棱数量相同的且自上而下贯穿的开口，所述开口位于所述搅拌棱的外围能相对对应的搅拌棱上下滑动；相互对应的的搅拌棱、开口在竖直方向的投影吻合优选地，在所述清洁仓上设有限位棱，所述限位棱位于所述第一缺口、第二缺口的上方；所述限位棱的数量与所述搅拌棱的数量相同，所述限位棱在竖直方向的投影与对应的搅拌棱在竖直方向的投影、开口在竖直方向的投影三者吻合；当所述转动轴向上运动至所述整体结构的开口与所述限位棱相对时，所述整体结构的侧周面与所述清洁仓内周壁接触。优选地，清洁口包括第一清洁口、第二清洁口，在所述第一清洁口、第二清洁口上分别在竖直方向上滑动配合有第一阀门、第二阀门；在所述清洁仓的内壁开设有竖直导向的滑动开口槽，所述滑动开口槽对称位于对应的清洁口的两侧且与对应的清洁口连通；在所述滑动开口槽滑动配合有升降滑块，所述升降滑块与对应的阀门的侧面连接；还包括清洁仓连杆、清洁仓转动杆，所述清洁仓连杆的上端与所述升降滑块铰接、所述清洁仓连杆的下端与所述清洁仓转动杆的一端铰接、所述清洁仓转动杆的另一端与所述滑动开口槽转动配合，弹性件被装配致使对应的阀门闭合在对应的清洁口上；在所述整体结构的上表面设置有接触杆，当所述第一活动盘、第二活动盘相互背向移动时，所述接触杆与对应的清洁仓转动杆的底部接触，带动所述清洁仓转动杆向上转动致使对应的阀门向上滑动至所述的对应清洁口开口。优选地，所述转动轴的下段开设有上下导向的移动槽，所述清洁件包括第一清洁连接杆、第二清洁连接杆、清洁移动块、清洁块安装杆、清洁块；所述清洁块与所述移动槽滑动配合，所述第一清洁连接杆的一端与所述转动轴的下段转动本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种速冻食品加工用绞肉机，包括壳体、绞肉装置；其特征在于，还包括高度调节装置、清洁件；所述壳体从上至下依次包括相互连通的清洁仓、绞肉仓、尾仓；在所述壳体上开设有第一缺口、第二缺口、清洁口，所述清洁口位于所述第一缺口、第二缺口的上方，所述清洁口、第一缺口、第二缺口均与所述清洁仓连通；/n所述绞肉装置包括转动轴、刀片、底座、第一活动盘、第二活动盘、连接导轨；所述转动轴的中段与所述底座连接，所述连接导轨水平贯穿所述底座，所述第一活动盘、第二活动盘分别位于所述底座的两侧且与所述连接导轨滑动配合，所述第一活动盘、第二活动盘相向运动至相互对合致使所述底座、第一活动盘、第二活动盘拼合成整体结构，且所述整体结构的侧周面能与所述绞肉仓的内周壁接触；在所述转动轴的上段上设置有所述刀片，在所述转动轴的下段上设置有所述清洁件；所述高度调节装置运动用以带动所述转动轴升降运动；当所述转动轴向上运动至所述第一活动盘、第二活动盘分别与所述第一缺口、第二缺口相对时，所述刀片限位在所述清洁仓中、所述清洁件能伸入至所述绞肉仓中且所述清洁件的清洁端能与所述绞肉仓的内壁接触，所述第一活动盘、第二活动盘相互背向移动能分别从所述第一缺口、第二缺口露出；当所述转动轴向下运动至所述刀片限位在所述绞肉仓中，所述清洁件限位在所述尾仓中。/n...

【技术特征摘要】
20201028 CN 20201116993881.一种速冻食品加工用绞肉机，包括壳体、绞肉装置；其特征在于，还包括高度调节装置、清洁件；所述壳体从上至下依次包括相互连通的清洁仓、绞肉仓、尾仓；在所述壳体上开设有第一缺口、第二缺口、清洁口，所述清洁口位于所述第一缺口、第二缺口的上方，所述清洁口、第一缺口、第二缺口均与所述清洁仓连通；
所述绞肉装置包括转动轴、刀片、底座、第一活动盘、第二活动盘、连接导轨；所述转动轴的中段与所述底座连接，所述连接导轨水平贯穿所述底座，所述第一活动盘、第二活动盘分别位于所述底座的两侧且与所述连接导轨滑动配合，所述第一活动盘、第二活动盘相向运动至相互对合致使所述底座、第一活动盘、第二活动盘拼合成整体结构，且所述整体结构的侧周面能与所述绞肉仓的内周壁接触；在所述转动轴的上段上设置有所述刀片，在所述转动轴的下段上设置有所述清洁件；所述高度调节装置运动用以带动所述转动轴升降运动；当所述转动轴向上运动至所述第一活动盘、第二活动盘分别与所述第一缺口、第二缺口相对时，所述刀片限位在所述清洁仓中、所述清洁件能伸入至所述绞肉仓中且所述清洁件的清洁端能与所述绞肉仓的内壁接触，所述第一活动盘、第二活动盘相互背向移动能分别从所述第一缺口、第二缺口露出；当所述转动轴向下运动至所述刀片限位在所述绞肉仓中，所述清洁件限位在所述尾仓中。


2.根据权利要求1所述的速冻食品加工用绞肉机，其特征在于，所述绞肉仓的内壁上设置有自上而下延伸的搅拌棱，多个搅拌棱呈环形分布；在所述整体结构的边缘开设有搅拌棱数量相同的且自上而下贯穿的开口，所述开口位于所述搅拌棱的外围能相对对应的搅拌棱上下滑动；相互对应的的搅拌棱、开口在竖直方向的投影吻合。


3.根据权利要求2所述的速冻食品加工用绞肉机，其特征在于，在所述清洁仓上设有限位棱，所述限位棱位于所述第一缺口、第二缺口的上方；所述限位棱的数量与所述搅拌棱的数量相同，所述限位棱在竖直方向的投影与对应的搅拌棱在竖直方向的投影、开口在竖直方向的投影三者吻合；当所述转动轴向上运动至所述整体结构的开口与所述限位棱相对时，所述整体结构的侧周面与所述清洁仓内周壁接触。


4.根据权利要求1所述的速冻食品加工用绞肉机，其特征在于，清洁口包括第一清洁口、第二清洁口，在所述第一清洁口、第二清洁口的竖直方向上分别滑动配合有第一阀门、第二阀门；在所述清洁仓的内壁开设有竖直导向的滑动开口槽，所述滑动开口槽对称位于对应的清洁口的两侧且与对应的清洁口连通；在所述滑动开口槽滑动配合有升降滑块，所述升降滑块与对应的阀门的侧面连接；还包括清洁仓连杆、清洁仓转动杆，所述清洁仓连杆的上端与所述升降滑块铰接、所述清洁仓连杆的下端与所述清洁仓转动杆的一端铰接、所述清洁仓转动杆的另一端与所述滑动开口槽转动配合，弹性件被装配致使对应的阀门闭合在对应的清洁口上；在所述整体结构的上表面设置有接触杆，当所述第一活动盘、第二活动盘相互背向移...

【专利技术属性】
技术研发人员：张万和，张万旗，
申请(专利权)人：福建淳百味餐饮发展有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35