一种富含稳态化维生素E的婴幼儿米粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含稳态化维生素E的婴幼儿米粉的制备方法，包括有以下工艺步骤：S1、用蒸馏水冲配玉米淀粉，制成淀粉乳液；S2、添加乙酸‑乙酸钠缓冲溶液，调节pH值，并进行搅拌糊化；S3、添加脱支酶；S4、进行升温灭酶处理；完成灭酶后，将淀粉乳液进行急冻；S5、进行快速蒸发，以获得浓缩的淀粉乳液；S6、向浓缩的淀粉乳液中添加无水乙醇，并进行离心、洗涤；S7、向浓缩的淀粉乳液中添加维生素E溶液，搅拌并进行分段变温处理；S8、将全脂奶粉、葡萄糖溶解于淀粉乳液中，并进行均质处理；S9、对淀粉乳液进行干燥和烘干成片，之后将片粉碎并过筛。本发明专利技术能够制备富含维生素E的婴幼儿米粉，同时还能保证米粉中的维生素E保持稳态。

【技术实现步骤摘要】
一种富含稳态化维生素E的婴幼儿米粉的制备方法
本专利技术涉及婴幼儿米粉制备方法，特别涉及一种富含稳态化维生素E的婴幼儿米粉的制备方法。
技术介绍
婴幼儿米粉是易溶于水的冲调式婴幼儿食品。食用方式简单方便，只需冲入沸水调制成糊状即可。婴幼儿米粉能够促进婴幼儿营养均衡，有助于促进其健康成长。维生素是婴幼儿米粉中必不可少的营养成分。其中，维生素E能够提高身体免疫力、增强脑神经细胞的活力和保护神经系统、骨髓肌、视网膜免受氧化损伤的作用。婴幼儿缺乏维生素E，容易出现免疫力低下、皮肤粗糙干燥、失眠、便秘等症状。但是维生素E难以均匀地添加在食品中，并且化学特性极不稳定，暴露在氧、碱、铁盐等外界条件下容易遭到破坏。如何在婴幼儿米粉中添加维生素E并使其保持稳态，成为一个业界难题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种富含稳态化维生素E的婴幼儿米粉的制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用如下的技术方案：一种富含稳态化维生素E的婴幼儿米粉的制备方法，包括有以下工艺步骤：S1、用蒸馏水冲配玉米淀粉，制成淀粉乳液；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含稳态化维生素E的婴幼儿米粉的制备方法，其特征在于：包括有以下工艺步骤：/nS1、用蒸馏水冲配玉米淀粉，制成淀粉乳液；/nS2、向淀粉乳液中添加乙酸-乙酸钠缓冲溶液，调节淀粉乳液的pH值，并进行搅拌糊化；/nS3、完成糊化后，向糊化的淀粉乳液添加脱支酶，并进行搅拌；/nS4、对淀粉乳液进行升温灭酶处理；完成灭酶后，将淀粉乳液进行急冻，使其快速冷却；/nS5、对淀粉乳液进行快速蒸发，以获得浓缩的淀粉乳液；并将浓缩的淀粉乳液降温至10℃；/nS6、向浓缩的淀粉乳液中添加无水乙醇，并进行离心、洗涤；/nS7、向浓缩的淀粉乳液中添加维生素E溶液，搅拌并对淀粉乳液进行分段变温处理；第一段升温处...

【技术特征摘要】
1.一种富含稳态化维生素E的婴幼儿米粉的制备方法，其特征在于：包括有以下工艺步骤：
S1、用蒸馏水冲配玉米淀粉，制成淀粉乳液；
S2、向淀粉乳液中添加乙酸-乙酸钠缓冲溶液，调节淀粉乳液的pH值，并进行搅拌糊化；
S3、完成糊化后，向糊化的淀粉乳液添加脱支酶，并进行搅拌；
S4、对淀粉乳液进行升温灭酶处理；完成灭酶后，将淀粉乳液进行急冻，使其快速冷却；
S5、对淀粉乳液进行快速蒸发，以获得浓缩的淀粉乳液；并将浓缩的淀粉乳液降温至10℃；
S6、向浓缩的淀粉乳液中添加无水乙醇，并进行离心、洗涤；
S7、向浓缩的淀粉乳液中添加维生素E溶液，搅拌并对淀粉乳液进行分段变温处理；第一段升温处理，将淀粉乳液升温至30℃，升温速率为0.5℃/min，并在30℃的温度状态下维持恒温30min；第二段降温处理，将淀粉乳液降温至10℃，降温速率为5℃/min，并在10℃的温度状态下维持恒温...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭斯龙，陈椰娜，吴绿波，林佳，许泽聪，
申请(专利权)人：广东亨盛维嘉食品工业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44