一种磷酸化修饰大米谷蛋白凝胶包封核黄素的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种磷酸化修饰大米谷蛋白凝胶包封核黄素的制备方法，是以碎米为原料，首先采用碱提酸沉法得到大米谷蛋白，然后将大米谷蛋白与三聚磷酸钠混合后制备磷酸化大米谷蛋白，经加热、冷却等步骤，加入一定量的核黄素，最后加入凝胶诱导剂形成包封核黄素的磷酸化大米谷蛋白凝胶。本方法制备的凝胶包封核黄素的效率>98％，在储藏4周后核黄素损失率<5％。本发明专利技术构建的植物蛋白凝胶体系，能有效地提高核黄素的包封效率和储存稳定性，大大提高了核黄素的生物利用率，具有广阔的应用前景。

【技术实现步骤摘要】
一种磷酸化修饰大米谷蛋白凝胶包封核黄素的制备方法
本专利技术涉及一种磷酸化修饰大米谷蛋白凝胶包封核黄素的制备方法，属于食品蛋白质加工的

技术介绍
功能性食品中的大多数功效成分包括脂溶性和水溶性维生素、花青素、单萜类以及多酚类植物化合物等生物利用度往往比较低，在提取、加工、运输及储藏过程中，或在食品应用过程中，暴露于空气、水、紫外线等物理条件下，因其自身稳定性差容易导致活性成分分解、破坏；另外，直接添加的天然活性物质因溶解性差异(水溶性/脂溶性)，在体内消化时易被酶解或随体液排出，难以实现良好吸收利用。所以研制食品/药品输送系统可以保护功能性食品在外界环境中不被破坏分解，同时也能提高其在人体胃肠道内的吸收利用效率。为了提高药物及活性物质的生物利用率，国内外研究学者做了大量研究工作，各种技术也层出不穷。目前对生物活性物质的包封方法主要有：1、脂质体脂质体能运载疏水和亲水的分子，这种独特的优良性质使其成为被广泛应用的疏水药物靶向输送运载系统。2、微乳液微乳液是一个液态-非液态分散系统，具有良好的热力学本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种磷酸化修饰大米谷蛋白凝胶包封核黄素的制备方法，其特征在于：以碎米为原料，首先采用碱提酸沉法得到大米谷蛋白，然后将大米谷蛋白与三聚磷酸钠混合后制备磷酸化大米谷蛋白，经加热、冷却等步骤，加入一定量的核黄素，最后加入凝胶诱导剂形成包封核黄素的磷酸化大米谷蛋白凝胶。/n

【技术特征摘要】
1.一种磷酸化修饰大米谷蛋白凝胶包封核黄素的制备方法，其特征在于：以碎米为原料，首先采用碱提酸沉法得到大米谷蛋白，然后将大米谷蛋白与三聚磷酸钠混合后制备磷酸化大米谷蛋白，经加热、冷却等步骤，加入一定量的核黄素，最后加入凝胶诱导剂形成包封核黄素的磷酸化大米谷蛋白凝胶。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤1：将碎米研磨过100目筛后，将碎米粉与蒸馏水混合，室温下搅拌2h后离心，将所得沉淀物与浓度为5wt％的NaCl溶液混合，室温下搅拌2h后离心，将所得沉淀物与浓度为0.05M的NaOH溶液混合，室温下搅拌2h后离心，取上清液，使用1M的HCl溶液调节上清液的pH值至5.4，离心取沉淀，水洗两次，冷冻干燥得到大米谷蛋白；
步骤2：将大米谷蛋白与蒸馏水以1g:10mL的比例混合，并调节pH值至大米谷蛋白完全溶解，4℃过夜，使其充分水合；将磷酸化试剂与大米谷蛋白溶液混合，pH值调至8.5，在45℃下反应90min；反应结束后，调pH至5.4，以5000g离心10min，取沉淀回调pH至中性，冷冻干燥得磷酸化大米谷蛋白；
步骤3：将大...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈寒青，王亚茹，杨琴，李莎怡静，
申请(专利权)人：合肥工业大学，
类型：发明
国别省市：安徽;34