一种凉菜融合调料配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术涉及食品调料技术领域,公开了一种凉菜融合调料配方，由下述重量配比的原料制备而成：海天白米醋1‑25份，海天香醋1‑20份，水塔陈醋1‑25份，白糖1‑30份，食用盐1‑15份，芝麻酱1‑15份，莲花味精1‑15份，海鲜酱油1‑25份，芥末油1‑10份，麻辣鲜1‑10份，香油1‑10份；制备方法包括：熬制底料；调汁；调味；封装。本发明专利技术制备的一种凉菜融合调料配方，能够把单个菜品做到标准化，减轻厨师压力节省时间和工序，节约人力物力成本，易操作；把东北凉菜做到标准化，口感更优，既融合了凉菜原有的清甜，又使得味道更鲜香，符合大众口味，老人儿童皆可食用，让百姓在家中也能做出标准化口味凉菜菜品。

The invention relates to a cold dish fusion seasoning formula and a preparation method thereof

【技术实现步骤摘要】
一种凉菜融合调料配方及其制备方法
本专利技术涉及食品调料
，特别涉及一种凉菜融合调料配方及其制备方法。
技术介绍
目前调味料食品都是以单品为主，比如白糖、米醋、盐、酱油等等，没有融合凉菜调味料汁，酒店厨师在制作凉菜菜品时工序繁琐，并且不同的厨师无法保证菜品的口味不变；家庭厨房也无法做出酒店的味道，因此单一调味料已经不能完全满足消费者需求，本专利技术提供一种凉菜融合调料配方及其制备方法，能够把东北凉菜做到标准化，减轻厨师压力节省时间和工序。
技术实现思路
针对上述背景中的问题，本专利技术提供了一种凉菜融合调料配方及其制备方法，其制作简单，菜品口感更优。一种凉菜融合调料配方，由下述重量配比的原料制备而成：海天白米醋1-25份，海天香醋1-20份，水塔陈醋1-25份，白糖1-30份，食用盐1-15份，芝麻酱1-15份，莲花味精1-15份，海鲜酱油1-25份，芥末油1-10份，麻辣鲜1-10份，香油1-10份。作为优选的，由下述重量配比的原料制备而成：海天白米醋5份，海天香醋5份，水塔陈醋5份，白糖5份，食用盐1份，芝麻酱1份，莲花味精1份，海鲜酱油1份，芥末油1份，麻辣鲜1份，香油1份。作为优选的，由下述重量配比的原料制备而成：海天白米醋25份，海天香醋20份，水塔陈醋25份，白糖30份，食用盐15份，芝麻酱15份，莲花味精15份，海鲜酱油25份，芥末油10份，麻辣鲜10份，香油10份。作为优选的，由下述重量配比的原料制备而成：海天白米醋20份，海天香醋15份，水塔陈醋18份，白糖20份，食用盐10份，芝麻酱10份，莲花味精8份，海鲜酱油18份，芥末油8份，麻辣鲜8份，香油6份。作为优选的，制作方法包括以下步骤：制备方法包括以下步骤：(1)熬制底料：在锅内加入海天白米醋、海天香醋和水塔陈醋，熬制五分钟，制得底料；(2)调汁：在上述底料中加入白糖、食用盐和海鲜酱油，继续熬制五分钟；(3)调味：继续加入食用盐、莲花味精、芝麻酱、芥末油和麻辣鲜，继续熬制，直至所有材料融合化成为一体，关火后加入香油，搅拌均匀即可；(4)封装：将上述调味料消毒、杀菌、罐瓶包装。本专利技术的有益效果为：本专利技术制备的一种凉菜融合调料配方，能够把单个菜品做到标准化，减轻厨师压力节省时间和工序，节约人力物力成本，易操作；把东北凉菜做到标准化，口感更优，既融合了凉菜原有的清甜，又使得味道更鲜香，符合大众口味，老人儿童皆可食用，让百姓在家中也能做出标准化口味凉菜菜品。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不视为限定本专利技术的范围，实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。实施例1：一种凉菜融合调料配方，由下述重量配比的原料制备而成：海天白米醋5份，海天香醋5份，水塔陈醋5份，白糖5份，食用盐1份，芝麻酱1份，莲花味精1份，海鲜酱油1份，芥末油1份，麻辣鲜1份，香油1份。制备方法包括以下步骤：(1)熬制底料：在锅内加入海天白米醋、海天香醋和水塔陈醋，熬制五分钟，制得底料；(2)调汁：在上述底料中加入白糖、食用盐和海鲜酱油，继续熬制五分钟；(3)调味：继续加入食用盐、莲花味精、芝麻酱、芥末油和麻辣鲜，继续熬制，直至所有材料融合化成为一体，关火后加入香油，搅拌均匀即可；(4)封装：将上述调味料消毒、杀菌、罐瓶包装。实施例2：一种凉菜融合调料配方，由下述重量配比的原料制备而成：海天白米醋25份，海天香醋20份，水塔陈醋25份，白糖30份，食用盐15份，芝麻酱15份，莲花味精15份，海鲜酱油25份，芥末油10份，麻辣鲜10份，香油10份。制备方法包括以下步骤：(1)熬制底料：在锅内加入海天白米醋、海天香醋和水塔陈醋，熬制五分钟，制得底料；(2)调汁：在上述底料中加入白糖、食用盐和海鲜酱油，继续熬制五分钟；(3)调味：继续加入食用盐、莲花味精、芝麻酱、芥末油和麻辣鲜，继续熬制，直至所有材料融合化成为一体，关火后加入香油，搅拌均匀即可；(4)封装：将上述调味料消毒、杀菌、罐瓶包装。实施例3：一种凉菜融合调料配方，由下述重量配比的原料制备而成：海天白米醋20份，海天香醋15份，水塔陈醋18份，白糖20份，食用盐10份，芝麻酱10份，莲花味精8份，海鲜酱油18份，芥末油8份，麻辣鲜8份，香油6份。制备方法包括以下步骤：(1)熬制底料：在锅内加入海天白米醋、海天香醋和水塔陈醋，熬制五分钟，制得底料；(2)调汁：在上述底料中加入白糖、食用盐和海鲜酱油，继续熬制五分钟；(3)调味：继续加入食用盐、莲花味精、芝麻酱、芥末油和麻辣鲜，继续熬制，直至所有材料融合化成为一体，关火后加入香油，搅拌均匀即可；(4)封装：将上述调味料消毒、杀菌、罐瓶包装。实施例4：一种凉菜融合调料配方，由下述重量配比的原料制备而成：海天白米醋5份，海天香醋5份，水塔陈醋5份，白糖5份，食用盐1份，芝麻酱1份，莲花味精1份，海鲜酱油1份，芥末油1份，麻辣鲜1份，香油1份。制备方法包括以下步骤：(1)熬制底料：在锅内加入海天白米醋、海天香醋和水塔陈醋，熬制五分钟，制得底料；(2)调汁：在上述底料中加入白糖、食用盐和海鲜酱油，继续熬制五分钟；(3)调味：继续加入食用盐、莲花味精、芝麻酱、芥末油和麻辣鲜，继续熬制，直至所有材料融合化成为一体，关火后加入香油，搅拌均匀即可；(4)封装：将上述调味料消毒、杀菌、罐瓶包装。本专利技术制备的一种凉菜融合调料配方，能够把单个菜品做到标准化，减轻厨师压力节省时间和工序，节约人力物力成本，易操作；把东北凉菜做到标准化，口感更优，既融合了凉菜原有的清甜，又使得味道更鲜香，符合大众口味，老人儿童皆可食用，让百姓在家中也能做出标准化口味凉菜菜品。以上所述仅为本专利技术专利的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术专利，凡在本专利技术专利的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术专利的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种凉菜融合调料配方，其特征在于，由下述重量配比的原料制备而成：海天白米醋1-25份，海天香醋1-20份，水塔陈醋1-25份，白糖1-30份，食用盐1-15份，芝麻酱1-15份，莲花味精1-15份，海鲜酱油1-25份，芥末油1-10份，麻辣鲜1-10份，香油1-10份。/n

【技术特征摘要】
1.一种凉菜融合调料配方，其特征在于，由下述重量配比的原料制备而成：海天白米醋1-25份，海天香醋1-20份，水塔陈醋1-25份，白糖1-30份，食用盐1-15份，芝麻酱1-15份，莲花味精1-15份，海鲜酱油1-25份，芥末油1-10份，麻辣鲜1-10份，香油1-10份。


2.根据权利要求1所述的一种凉菜融合调料配方，其特征在于，由下述重量配比的原料制备而成：海天白米醋5份，海天香醋5份，水塔陈醋5份，白糖5份，食用盐1份，芝麻酱1份，莲花味精1份，海鲜酱油1份，芥末油1份，麻辣鲜1份，香油1份。


3.根据权利要求1所述的一种凉菜融合调料配方，其特征在于，由下述重量配比的原料制备而成：海天白米醋25份，海天香醋20份，水塔陈醋25份，白糖30份，食用盐15份，芝麻酱15份，莲花味精15份，海鲜酱油25份，芥末油...

【专利技术属性】
技术研发人员：张海伟，
申请(专利权)人：张海伟，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23