一种栗香型茶叶及其加工方法技术

本申请公开了一种栗香型茶叶及其加工方法，所述加工方法包括以下步骤：摊青：将茶鲜叶进行摊放，摊放6‑8h；杀青：采用汽热‑滚筒联合杀青的方式对摊青后的茶鲜叶进行杀青，投叶量为100‑130kg/h；揉捻：将杀青后的茶叶摊凉，再进行揉捻16‑26min；干燥：将揉捻后的茶叶在茶叶表面温度为75‑85℃的条件下滚炒50‑70min，然后在茶叶表面温度为110‑130℃的条件下，再滚炒15‑25min，茶叶冒青烟1‑3分钟后，将茶叶置于25‑28℃条件下冷磨40‑50min，得到含水率≤3%的栗香型茶叶。由上述加工方法加工获得的茶叶具有强烈的板栗香香气，且茶叶表面色泽鲜亮，极大的提高了茶叶的品质。

A chestnut flavor tea and its processing method

【技术实现步骤摘要】
一种栗香型茶叶及其加工方法
本申请涉及茶叶加工领域，特别涉及一种栗香型茶叶及其加工方法。
技术介绍
绿茶是我国六大茶类之一，亦是我国产销量最大、加工技术最为先进的茶叶品类。绿茶又称为不发酵茶，较好的保留了鲜叶的天然物质,含有茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、维生素等天然营养成分。这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，深受广大消费者的喜爱。香气是茶叶品质的重要组成部分，虽然仅占茶叶干物质量的0.01-0.05%，却在茶叶评分中占有30%的权数。日本茶学家山西贞将茶叶香气比作“茶叶品质的命根子”，协调而愉悦的香气不仅是名优绿茶评价等级的标准，也是消费者选择的重要依据。根据香气在类型、嗅感等感官表征上的差异，可将绿茶分为清香、毫香、栗香、花香等类型。栗香是绿茶重要的特征香型之一，主要表现为炒熟的栗子或嫩玉米的香气特色，与鲜叶品种、原料品质和加工工艺等有关，西湖龙井、信阳毛尖、海南云雾等国内知名绿茶产品均具有典型的栗香风味品质。然而，对于一些产地的绿茶，特别是低平原的地区的平原茶，本身滋味淡，叶没有什么香本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种栗香型茶叶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：/nS1.摊青：将采青后的茶鲜叶进行摊放，摊放6-8h；/nS2.杀青：采用汽热-滚筒联合杀青的方式对摊青后的茶鲜叶进行杀青，投叶量为100-130kg/h；/nS3.揉捻：将杀青后的茶叶摊凉，再进行揉捻16-26min；/nS4.干燥：将揉捻后的茶叶在茶叶表面温度为75-85℃的条件下滚炒50-70min，然后在茶叶表面温度为110-130℃的条件下，再滚炒15-25min，茶叶冒青烟1-3分钟后，将茶叶置于25-28℃条件下冷磨40-50min，得到含水率≤3%的栗香型茶叶。/n

【技术特征摘要】
1.一种栗香型茶叶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1.摊青：将采青后的茶鲜叶进行摊放，摊放6-8h；
S2.杀青：采用汽热-滚筒联合杀青的方式对摊青后的茶鲜叶进行杀青，投叶量为100-130kg/h；
S3.揉捻：将杀青后的茶叶摊凉，再进行揉捻16-26min；
S4.干燥：将揉捻后的茶叶在茶叶表面温度为75-85℃的条件下滚炒50-70min，然后在茶叶表面温度为110-130℃的条件下，再滚炒15-25min，茶叶冒青烟1-3分钟后，将茶叶置于25-28℃条件下冷磨40-50min，得到含水率≤3%的栗香型茶叶。


2.根据权利要求1所述的一种栗香型茶叶的加工方法，其特征在于：步骤S1中茶鲜叶摊放3-4小时后，将茶鲜叶翻面，再摊放3-4h。


3.根据权利要求1所述的一种栗香型茶叶的加工方法，其特征在于：步骤S1中茶鲜叶的摊放厚度为5-6cm，摊放温度为25-28℃。


4.根据权利要求1所述的一种栗香型茶叶的加工方法，其特征在于：步骤S2中汽热-滚筒联合杀青的具体加工条件如下：蒸汽温度110-130℃，时间70-80s，热风温度170-180℃，时间130-140s，滚筒温度180-200℃，时间140-150...

【专利技术属性】
技术研发人员：傅栋，胡小秀，傅柏华，贾丽阳，
申请(专利权)人：余姚市华栋茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33