一种玛卡白兰地的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种白兰地，更具体的说，涉及一种玛卡白兰地的制备方法，由玛卡粉在白兰地内经发酵、冷冻、过滤而成；所述白兰地为葡萄蒸馏得到的白兰地；与现有技术不同的是：所述发酵为一次发酵；初始白兰地的酒精度为8‑12％，所述玛卡粉在白兰地中的含量为35‑40g/L；每吨白兰地中加酵母500‑600g；发酵温度保持在28℃—32℃，发酵时间为18天；过滤后的酒液通过白兰地调制至酒精含量为36％。本发明专利技术在保持两次发酵品质的同时，缩短生产周期至原来的一半。

【技术实现步骤摘要】
一种玛卡白兰地的制备方法
本专利技术涉及一种白兰地，更具体的说，涉及一种玛卡白兰地的制备方法。
技术介绍
本专利技术人曾以公开号CN103589555B公开了一种玛卡白兰地，由玛卡粉加入白兰地内经发酵、冷冻、过滤而成，其中白兰地为葡萄蒸馏得到的白兰地。发酵包括前发酵和后发酵，前发酵中包含加入酵母发酵过程。本专利技术玛卡白兰地不仅口感好，且玛卡粉的加入可以对人体有滋补强身的作用，使人体力充沛、精神旺盛，长期饮用该玛卡白兰地，能抗疲劳，抗贫血，并能激活松果体，改善睡眠，克服了现有技术生产时间过长的技术问题，但由于发酵液中酒精含量达到23％时，酵母菌细胞不再生长，也不产生酒精，因此该技术方案存在缺陷。另外采用两步法发酵，生产周期还有进一步提升的空间。
技术实现思路
为进一步缩短生产周期，本专利技术提供一种玛卡白兰地的制备方法，采用一次发酵即可完成，并且具有与两次发酵同样的口感，所采用的技术方案是：一种玛卡白兰地的制备方法，由玛卡粉在白兰地内经发酵、冷冻、过滤而成；所述白兰地为葡萄蒸馏得到的白兰地；与现有技术不同的是：所述发本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玛卡白兰地的制备方法，由玛卡粉在白兰地内经发酵、冷冻、过滤而成；所述白兰地为葡萄蒸馏得到的白兰地；其特征在于：所述发酵为一次发酵；初始白兰地的酒精度为8-12％，所述玛卡粉在白兰地中的含量为35-40g/L；每吨白兰地中加酵母500-600g；发酵温度保持在28℃—32℃，发酵时间为18天；过滤后的酒液通过白兰地调制至酒精含量为36％。/n

【技术特征摘要】
1.一种玛卡白兰地的制备方法，由玛卡粉在白兰地内经发酵、冷冻、过滤而成；所述白兰地为葡萄蒸馏得到的白兰地；其特征在于：所述发酵为一次发酵；初始白兰地的酒精度为8-12％，所述玛卡粉在白兰地中的含量为35-40g/L；每吨白兰地中加酵母500-600g；发酵温度保持在28℃—32℃，发酵时间为18天；过滤后的酒液通过白兰地调制至酒精含量为36％。


2.如权利要求1所述的一种玛卡白兰地的制备方法，其特征在于：酵母在加入前先溶入25℃—30℃水中形成酵母水溶液，并使...

【专利技术属性】
技术研发人员：张春亮，冯卫洲，
申请(专利权)人：张春亮，冯卫洲，
类型：发明
国别省市：山东;37