一种玛卡威士忌的制备方法技术

本发明专利技术涉及酒，更具体的说，涉及一种玛卡威士忌的制备方法，由玛卡粉加入威士忌内经发酵、冷冻、过滤而成；其中威士忌采用大麦芽经糖化发酵而成的威士忌；所述发酵包括前发酵和后发酵，其特征在于：前发酵包含将威士忌调配至酒精含量为12％的过程和加入酵母发酵过程；将前发酵完成后形成的酒溶液滤出，剩余的残渣进行后发酵；前发酵的整个发酵温度保持在28℃—30℃，发酵时间为7‑8天；后发酵温度保持在12℃—18℃，发酵时间不少于20天，过滤后的酒液用再用威士忌调配至酒精含量为36％。本发明专利技术能保证酵母菌的正常发酵，保持威士忌风味，缩短生产周期。

【技术实现步骤摘要】
一种玛卡威士忌的制备方法
本专利技术涉及酒，更具体的说，涉及一种玛卡威士忌的制备方法。
技术介绍
本专利技术人曾以公开号CN103602542B公开了一种玛卡威士忌，由玛卡粉加入威士忌内经发酵、冷冻、过滤而成；其中威士忌采用大麦芽经糖化发酵而成的威士忌，玛卡粉与威士忌的重量体积比为30-45g/L。给玛卡威士忌通过再发酵得到，其口感好，长期饮用能有效改善睡眠，提高生育能力，增强性能力，提高免疫力。但由于酵母菌在发酵液中酒精含量达到23％时，酵母菌细胞不再生长，也不产生酒精。因此该方法存在一定缺陷。
技术实现思路
本专利技术提供一种玛卡威士忌的制备方法，所采用的技术方案是：一种玛卡威士忌的制备方法，由玛卡粉加入威士忌内经发酵、冷冻、过滤而成；其中威士忌采用大麦芽经糖化发酵而成的威士忌；所述发酵包括前发酵和后发酵，其特征在于：前发酵包含将威士忌调配至酒精含量为12％的过程和加入酵母发酵过程；将前发酵完成后形成的酒溶液滤出，剩余的残渣进行后发酵；前发酵的整个发酵温度保持在28℃—30℃，发酵时间为7-8天；后发酵温度保持在本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玛卡威士忌的制备方法，由玛卡粉加入威士忌内经发酵、冷冻、过滤而成；其中威士忌采用大麦芽经糖化发酵而成的威士忌；所述发酵包括前发酵和后发酵，其特征在于：前发酵包含将威士忌调配至酒精含量为12％的过程和加入酵母发酵过程；将前发酵完成后形成的酒溶液滤出，剩余的残渣进行后发酵；前发酵的整个发酵温度保持在28℃—30℃，发酵时间为7-8天；后发酵温度保持在12℃—18℃，发酵时间不少于20天，过滤后的酒液用再用威士忌调配至酒精含量为36％。/n

【技术特征摘要】
1.一种玛卡威士忌的制备方法，由玛卡粉加入威士忌内经发酵、冷冻、过滤而成；其中威士忌采用大麦芽经糖化发酵而成的威士忌；所述发酵包括前发酵和后发酵，其特征在于：前发酵包含将威士忌调配至酒精含量为12％的过程和加入酵母发酵过程；将前发酵完成后形成的酒溶液滤出，剩余的残渣进行后发酵；前发酵的整个发酵温度保持在28℃—30℃，发酵时间为7-8天；后发酵温度保持在12℃—18℃，发酵时间不少于20天，过滤后的酒液用再用威士忌调配至酒精含量为36％。


2.如权利要求1中所述的一种玛卡威士忌的制备方法，其特征在于：所述玛卡粉在威士忌中的含量为30-45g/L。


3.如权利要求2中所述的一种玛卡威士忌的制备方法，其特征在于：所述玛卡粉在威士忌中的含量为35-40g/L。


4.如权利要求1中所述的一种玛卡威士忌的制备方法，其特征在于：前发酵过程中，当加入玛卡粉的威士忌发酵至酒精度达到7...

【专利技术属性】
技术研发人员：张春亮，冯卫洲，
申请(专利权)人：张春亮，冯卫洲，
类型：发明
国别省市：山东;37