一种绿茶酱香酒制造技术

本发明专利技术公开了一种绿茶酱香酒，由以下重量份数组成：绿茶20～40份、高粱200～500份、荜澄茄10～20份、大枣30～40份、决明子8～15份、金银花1～5份、桑葚20～50份、酒糟1‑5份，本发明专利技术在传统的酱香型制酒工艺基础上，将中药成分和绿茶添加在制酒原料中，制备得到的酱香型白酒不失酱香型白酒口感醇厚的特点，绿茶与中药材经过发酵，让绿茶和中药材的保健功效与白酒融为一体，使制备得到的酱香型白酒具备更好的保健效果。

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶酱香酒
本专利技术涉及酿酒
，具体是一种绿茶酱香酒。
技术介绍
在我国茶和酒在历史的长河中沉淀出独特的文化，饮茶不仅止渴，茶与酒作为饮料，还能使人心静，促人沉思，助人冷静、清醒；而酒则使人亢奋激动，激发人的思绪。饮酒过度易让人产生幻觉，伤肝肾。将茶与酒有机结合起来,制成具有丰富营养成分和多重保健功效的茶酒，是茶叶深加工发展的一种重要产品。将茶叶通过微生物发酵工艺或浸提勾兑工艺制成茶酒，不但可以充分利用丰富的茶叶资源，延伸茶叶加工产品体系，满足人们健康需求，同时还能丰富酒类产品，使之向多元化、健康保健功能化方向发展。茶酒是一种主要以茶叶为原料，辅以其他原料经过发酵加工配制而成的含有酒精成分的饮料，该饮料具有茶叶的香味、营养成分，将酒与茶叶有机的结合在一起了，进而使得中国的酒文化与茶文化得到了有机结合与完美的表达。由于茶酒制备工艺以及相关技术的研究还比较粗浅，进而使得现有技术中，对于茶酒的制备工艺也依然存在着许多问题，而对于茶酒的制作能够得到较为完善、品质较优的茶酒的加工工艺处，将茶叶的提取液为原料采用基酒浸提或者勾兑而成，该工艺容易造成口感不协调、发涩、絮状沉淀等现象的发生，进而导致茶酒的品质较差，质量变化较快。对于茶酒的制作配方来说，所选用的原材料相差无几，导致茶酒的质量提升空间低，一些茶酒为了提升口感会添加一些食品添加剂，导致茶酒的保健功效大打折扣。绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，绿茶具有降血脂、降血压、防癌的保健功效。酱香型白酒在酿造生产过程中，粮食拌入糟醅中与糟醅一同上甑，进行蒸馏过程，其中粮食在蒸馏过程中受热进行糊化作用，在出甑后赋予糟醅粘柔感和肉实感，酱香型白酒具有酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄的特点。
技术实现思路
本专利技术针对上述
技术介绍
中提到的现有技术茶酒配方单一，质量低的缺点，提供一种不含添加剂的绿茶酱香酒，本专利技术专利采用如下技术方案：一种绿茶酱香酒，其特征在于，由以下重量份数组成：绿茶20～40份、高粱200～500份、荜澄茄10～20份、大枣30～40份、决明子8～15份、金银花1～5份、桑葚20～50份、酒糟1-5份。本专利技术公开了上述一种绿茶酱香酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：原料筛选、称重；步骤二：润料；步骤三：原料粉碎、混合；步骤四：蒸料；步骤五：配料堆积；步骤六：入窖发酵；步骤七：开胶蒸馏；步骤八：装瓶储存。在本专利技术中作为优选方案，所述绿茶的含水率在5～7％之间。在本专利技术中作为优选方案，所述金银花为含水率低于5％的干金银花。在本专利技术中作为优选方案，所述桑葚为鲜桑葚。在本专利技术中作为优选方案，所述绿茶在步骤五的配料堆积中加入。本专利技术的有益效果是：本专利技术用高粱作为主要原料，在其中加入荜澄茄、大枣、决明子、金银花、桑葚中药材作为辅助料，在进行配料堆积的过程中加入绿茶，让绿茶与其它配料一并发酵，在此过程中高粱、绿茶与中药材一并发酵，即能提升酱香型白酒的醇厚口感，也能将绿茶中的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分充分的与酒融合，中药材在发酵的过程中会起到提升口感、为白酒增加相关药效的作用。本专利技术具有口感醇正、色泽淡青、保健功效明显的优点。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下对本专利技术进行详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用于解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1一种绿茶酱香酒，取以下重量份数材料做为原料：绿茶20份、高粱300份、荜澄茄15份、大枣30份、决明子10份、金银花3份、桑葚40份、酒糟2份。上述原料中，所述绿茶的含水率在5～7％之间。上述原料中，所述金银花为含水率低于5％的干金银花。上述原料中，所述桑葚为鲜桑葚。实施例2一种绿茶酱香酒，取以下重量份数材料做为原料：绿茶40份、高粱400份、荜澄茄20份、大枣40份、决明子8份、金银花5份、桑葚50份、酒糟4份。上述原料中，所述绿茶的含水率在5～7％之间。上述原料中，所述金银花为含水率低于5％的干金银花。上述原料中，所述桑葚为鲜桑葚。实施例3一种绿茶酱香酒，取以下重量份数材料做为原料：绿茶20份、高粱200份、荜澄茄10份、大枣30份、决明子15份、金银花5份、桑葚20份、酒糟2份。上述原料中，所述绿茶的含水率在5～7％之间。上述原料中，所述金银花为含水率低于5％的干金银花。上述原料中，所述桑葚为鲜桑葚。实施例4一种绿茶酱香酒，取以下重量份数材料做为原料：绿茶40份、高粱500份、荜澄茄10份、大枣30份、决明子12份、金银花4份、桑葚30份、酒糟3份。上述原料中，所述绿茶的含水率在5～7％之间。上述原料中，所述金银花为含水率低于5％的干金银花。上述原料中，所述桑葚为鲜桑葚。上述实施例1～实施例4中的制酒原料采用以下步骤制备:步骤一：原料筛选、称重；步骤二：润料；步骤三：原料粉碎、混合；步骤四：蒸料；步骤五：配料堆积；步骤六：入窖发酵；步骤七：开胶蒸馏；步骤八：装瓶储存。在上述制备步骤中，所述绿茶在步骤五的配料堆积中加入。虽然本专利技术已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本专利技术。任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本专利技术技术方案范围的情况下，都可利用上述揭示的
技术实现思路
对本专利技术技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本专利技术技术方案的内容，依据本专利技术技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化及修饰，均应落在本专利技术技术方案保护的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绿茶酱香酒，其特征在于，由以下重量份数组成：绿茶20～40份、高粱40～80份、荜澄茄10～20份、大枣30～40份、决明子8～15份、金银花1～5份、桑葚20～50份、酒糟1-5份。/n

【技术特征摘要】
1.一种绿茶酱香酒，其特征在于，由以下重量份数组成：绿茶20～40份、高粱40～80份、荜澄茄10～20份、大枣30～40份、决明子8～15份、金银花1～5份、桑葚20～50份、酒糟1-5份。


2.一种绿茶酱香酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一：原料筛选、称重；
步骤二：润料；
步骤三：原料粉碎、混合；
步骤四：蒸料；
步骤五：配料堆积；
步骤六：入窖发酵；
步骤七：开胶蒸馏；

【专利技术属性】
技术研发人员：李四清，
申请(专利权)人：湖南沅陵大曲酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43