【技术实现步骤摘要】
一种中老年牦牛乳粉及其制备方法
本专利技术属于乳制品加工
，特别涉及一种中老年牦牛乳粉及其制备方法。
技术介绍
牦牛生活在高海拔、低气压、低气温、强紫外线的青藏高原，逐水草而居，处于半野生半放牧状态。恶劣的生存环境使牦牛抗缺氧、耐寒且具有超强免疫力。牦牛乳中的乳蛋白、乳脂肪、干物质含量极高；其铁、锌、钙、必须氨基酸、维生素A、CLA等含量也高于普通牛奶，在国内被誉为“奶中极品”，国外美称“超级食品”。牦牛乳含有18种氨基酸，必需氨基酸种类齐全，含量高于普通牛乳和羊乳。牦牛奶营养价值极高，且具特异功能，其天然、纯净的特点，是人类理想的绿色保健有机食品。2010~2030年，是我国人口快速老龄化阶段。中国在这一时期平均每年增加596万老年人口，年均增长速度达到328%，大大超过总人口年均66%的增长速度。随着年龄的增长及机体的衰老，中老年人的身体器官与机体功能逐渐减弱。特别是免疫力降低、肠胃功能减退，骨钙流失引起的骨质疏松、身体虚弱等，同时与衰老相关的疾病，如心血管、神经系统疾病、肿瘤、糖尿病等也开始出现，威胁着人类的寿命和生活质量。由于牦牛乳中乳脂肪含量较高，是普通牛乳中的1.5-2倍，老年人摄入脂肪过多可能会引发一系列的心脑血管病方面的疾病，虽然可以通过离心等手段去除牦牛乳脂肪，获得脱脂牦牛乳，但牦牛乳脂肪中同时含有对人体健康十分有利的共轭亚油酸等成分，随着脱脂处理会造成部分营养成分的丢失。植物甾醇是植物中存在的一类化学物质的总称，在结构上与胆固醇很相似。有研究表面，补充植物甾醇具有降低...
【技术保护点】
1.一种中老年牦牛乳粉，其特征在于，制备所述牦牛乳粉的原料包括生牦牛乳、磷脂和植物甾烷醇酯，所述各原料的重量份数比为：/n生牦牛乳 5200~7200/n磷脂 2~4/n植物甾烷醇酯 2~4。/n
【技术特征摘要】
1.一种中老年牦牛乳粉，其特征在于，制备所述牦牛乳粉的原料包括生牦牛乳、磷脂和植物甾烷醇酯，所述各原料的重量份数比为：
生牦牛乳5200~7200
磷脂2~4
植物甾烷醇酯2~4。
2.根据权利要求1所述的中老年牦牛乳粉，其特征在于，制备所述牦牛乳粉的原料还包括动物双歧杆菌NMC，于2016年9月5日被保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo:12944，动物双歧杆菌NMC的含量≥1×1011CFU/g；
牦牛乳粉中所述动物双歧杆菌NMC的重量份数为0.3~1；
且所述动物双歧杆菌NMC包括活性动物双歧杆菌NMC和/或灭活的动物双歧杆菌NMC。
3.根据权利要求1或2所述的中老年牦牛乳粉，其特征在于，制备所述牦牛乳粉的原料还包括脱盐乳清粉、食用植物油、浓缩乳清蛋白粉、麦芽糊精、菊粉、维生素预混料、矿物质预混料的一种或几种。
4.根据权利要求3所述的中老年牦牛乳粉，其特征在于，所述各原料的重量份数比为：
权利要求1或2所述的牦牛乳粉35~45
脱盐乳清粉15~20
食用植物油10~15
浓缩乳清蛋白粉10~15
麦芽糊精10~25
菊粉5~10
维生素预混料0.1~0.5
矿物质预混料0.1~0.7。
5.根据权利要求3所述的中老年牦牛乳粉，其特征在于，所述食用植物油包括低反式脂肪酸玉米油、低反式脂肪酸菜籽油、高油葵、椰子油。
6.根据权利要求3所述的中老年牦牛乳粉，其特征在于，所述维生素匀混料包括：维生素Ａ2249~3000μg/g，维生素D328~38μg/g，维生素E干粉90-103.000mg/g，维生素B21.500~2.000mg/g，维生素B63.318~4.424mg/g，抗坏血酸钠294.000~392.000mg/g，10%的叶酸13.50~16.50mg/g，牛磺酸129.600-158.400mg/g。
7.根据权利要求3所述的中老年牦牛乳粉，其特征在于，所述矿物质预混料包括：焦磷酸铁细粉220.000~269μg/g，1%亚硒酸钠19465~29198μg/g，一水硫酸锌83-101μg/g，氯化钠126~154μg/g。
8.一种如权利要求1-7任一项所述中老年牦牛乳粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
步骤1，脱脂、标准化：根据生牦牛乳数量按照以下公式计算得需脱脂生牦牛乳的量，对部分生牦牛乳进行全脱脂处理，然后将其泵入剩余生牦牛乳中混合均匀，...
【专利技术属性】
技术研发人员：谢小俐，刘利平，姜岩世，余萍，王世全，
申请(专利权)人：西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司，若尔盖高原之宝牦牛乳业有限责任公司，青海高原之宝牦牛乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：西藏;54
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