苹果醋营养补充剂制造技术

本文公开了一种含有苹果醋(ACV)的营养补充剂，包括ACV营养补充剂中的成分的组合物、制剂和组合，以及制备这些补充剂的方法。所公开的营养补充剂可包含ACV、胶凝剂例如果胶或明胶、低聚糖、二糖和水。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】苹果醋营养补充剂优先权本申请基于35U.S.C§119(e)要求提交于2019年4月11日的美国临时专利申请第62/832,869号、提交于2019年4月11日的美国临时专利申请第62/832,870号和提交于2019年5月3日的美国临时专利申请第62/842,945号的优先权和权益。上述申请通过援引以其整体内容并入本文。
本申请一般地涉及苹果醋营养补充剂，包括苹果醋营养补充剂中的成分的组合物、配方和组合，以及用于制造这种补充剂的实施方式的方法。
技术介绍
苹果被列为饮食中最健康的食物之一，富含抗氧化剂、纤维和维生素C。当苹果被发酵成苹果醋(“ACV”)时，苹果就会产生乙酸。ACV中的乙酸有许多已知的益处，包括但不限于，帮助消化、分解食物、增强免疫系统、改善皮肤肤色和解毒。也已知ACV有助于减轻体重。然而，由于令人不愉快的味道、气味和风味，ACV的相对高的酸度使得难以以液体形式消耗。此外，已知ACV中相对高的酸度引起牙釉质的损伤，并且还刺激食道。包含ACV的其它消耗品和营养补充剂未能解决与ACV摄入相关的问题，包括消除ACV的令人不愉快的味道、气味和风味。因此，需要一种改进的营养补充剂，其包括特别开发的包括ACV的成分的组合物，其显著减少或消除令人不快的ACV味道、气味和风味。
技术实现思路
本文公开了一种食品，其可以包括约6重量％至35重量％的苹果醋、果胶、低聚糖、约25重量％至70重量％的二糖和水。在一些实施方式中，二糖为约30重量％至60重量％或约35重量％至50重量％。在一些实施方式中，苹果醋为约7重量％至30重量％，约8重量％至25重量％，或约12重量％至13重量％。在一些实施方式中，果胶为约1重量％至20重量％，或约1.75重量％至7重量％。在一些实施方式中，低聚糖为痕量至约65重量％、约25重量％至55重量％、或约30重量％至50重量％。在一些实施方式中，食品可以包括苹果醋母液。在一些实施方式中，食品可以包括酸化剂和缓冲剂。酸化剂可以为痕量至约10重量％，或约0.3重量％至2.5重量％。缓冲剂可以为痕量至约3重量％，或约0.2重量％至1.5重量％。在一些实施方式中，酸化剂可选自乳酸、甲酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸及其组合。缓冲剂可选自柠檬酸钠、柠檬酸镁、柠檬酸钾、柠檬酸锌、蛋白质、氨基酸及其组合。在一些实施方式中，食品可以包含天然香料，天然香料可以是挥发性物质，例如乙醇。在一些实施方式中，在本文公开的食品中，以重量百分比计，苹果醋可以为约6％至20％，果胶可以为约1.75％至7％，低聚糖可以为约30％至47.5％，二糖可以为约35％至50％，水可以为约5％至16％。在一些实施方式中，在本文公开的食品中，以重量百分比计，苹果醋可以为约12.5％，果胶可以为约8％至20％，低聚糖可以为约10％至40％，二糖可以为约35％至65％，水可以为约2％至5％。在本文公开的食品的一些实施方式中，低聚糖可以是木薯淀粉，二糖可以是蔗糖。所述食品可包含约0.01重量％至0.03重量％的柠檬酸钠；约6重量％至10重量％的柠檬酸；约3重量％至8重量％的苹果酸；约0.1重量％至0.3重量％的天然香料；约0.01重量％至0.2重量％的胡萝卜；约0.01重量％至0.2重量％的苹果；约0.08重量％至0.17重量％的黑醋栗；约0.001重量％的甜菜根；约0.001重量％的石榴；约0.005重量％的维生素B9；和约0.00003％的维生素B12。在一些实施方式中，食品可包括苹果醋、明胶、低聚糖、约25重量％至70重量％的二糖和水。在一些实施方式中，苹果醋可以为约5％至20％，明胶可以为约3％至20％，水可以为约5％至20％。本文进一步公开了生产食品的方法，其可以包括：在加热下用水使果胶水合，溶解二糖和低聚糖，形成水合果胶和溶解的二糖和低聚糖的混合物，向混合物中加入缓冲剂，向混合物中加入苹果醋，向混合物中加入天然香料，向混合物中加入酸化剂，将混合物在约85℃至115℃蒸煮约5至60分钟，将混合物在约90℃至100℃保持约5至30分钟，并将所述混合物沉积到模具中。附图说明为了便于全面理解本公开，现在参考附图，其中相同的要素用相同的附图标记表示。这些附图不应被解释为限制本公开，而是旨在仅作为说明。附图不一定按比例绘制或者包括系统的所有要素，而是通常将重点放在示出在此寻求保护的概念、结构和技术上。图1示出了根据本公开的一些实施方式的营养补充剂的ACV软胶设计；且图2示出了说明根据本公开的一些实施方式的营养补充剂的制造方法的流程图。具体实施方式本文描述的营养补充剂将ACV的所有古老的传统益处包装成令人愉快且美味的软胶(gummy)、明胶或其它产品，也可对其注入超级食物和维生素。本文描述的本公开的实施方式有效地掩盖了ACV的气味，使得软胶(或下文提到的其它形式)对消费者更有吸引力。本公开还描述了在不使用过高水平的糖的情况下掩盖ACV的不愉快味道的实施方式。例如，使用超过溶解度点的量的糖可导致补充剂的不期望的结晶和硬化。此外，过量的糖对于目标在于为了健康目的而最小化其每日糖摄入的消费者来说可能是不希望的。如本领域普通技术人员所理解，数值或范围(例如重量百分比和pH值)的任何讨论可被理解为涉及这些值/范围的精确值和合理近似值。在一些实施方式中，本文公开的营养补充剂可包括ACV。营养补充剂中ACV的一些非限制性浓度以重量百分比计可包括但不限于约0.1％至50％、约1％至45％、约5％至40％、约6％至35％、约7％至30％、约8％至25％、约9％至20％、约10％至15％、约0.1％至30％、约2.5％至25％或约5％至25％。在一些实施方式中，ACV的浓度可以为约2.5重量％至25重量％。在一些实施方式中，ACV的浓度可以为约5重量％至20重量％。在一些实施方式中，ACV的浓度可以为约12重量％至13重量％。在一些实施方式中，ACV的浓度可以为约12.5重量％。在一些实施方式中，本文公开的营养补充剂可包括低聚糖。在一些实施方式中，低聚糖可以是糖浆。示例性糖浆可包括但不限于葡萄糖糖浆、玉米糖浆、大米糖浆、转化糖浆、低聚异麦芽糖(IMO)糖、木薯淀粉、低聚果糖(FOS)糖浆、淀粉、纤维糖浆、菊粉、果泥、果浓缩汁、高麦芽糖糖浆、龙舌兰糖浆及其任何组合。在一些实施方式中，糖浆可以是包括约40至约70DE的右旋糖当量(DE)的玉米糖浆。在一些实施方式中，玉米糖浆包含约55至62DE的DE。在一些实施方式中，玉米糖浆为约62DE。玉米糖浆可以是高果糖玉米糖浆。在一些实施方式中，可以使用木薯淀粉。营养补充剂中的糖浆的一些非限制性浓度以重量百分比计可包括但不限于约0.1％至80％、约5％至75％、约10％至70％、约15％至65％、约20％至60％、约25％至55％、约30％至50％、约35％至47.5％、约1％至65％、约25％至55％或约30％至47.5％。在一些实施方式中，糖浆的浓度可以为约1重量％至65重量％本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品，其包含：/n约6重量％至约35重量％的苹果醋；/n果胶；/n低聚糖；/n约25重量％至约70重量％的二糖；和/n水。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20190411 US 62/832,870;20190411 US 62/832,869;20191.一种食品，其包含：
约6重量％至约35重量％的苹果醋；
果胶；
低聚糖；
约25重量％至约70重量％的二糖；和
水。


2.如权利要求1所述的食品，其中，所述二糖为约30重量％至60重量％。


3.如权利要求1所述的食品，其中，所述二糖和所述低聚糖之间的重量比为约5/1。


4.如权利要求1所述的食品，其中，所述苹果醋为约7重量％至30重量％。


5.如权利要求1所述的食品，其中，所述苹果醋为约8重量％至25重量％。


6.如权利要求1所述的食品，其中，所述苹果醋为约12重量％至13重量％。


7.如权利要求1所述的食品，其中，所述果胶为约1重量％至20重量％。


8.如权利要求1所述的食品，其中，所述果胶为约1.75重量％至7重量％。


9.如权利要求1所述的食品，其中，所述低聚糖为痕量至约65重量％。


10.如权利要求1所述的食品，其中，所述低聚糖为约25重量％至55重量％。


11.如权利要求1所述的食品，其中，所述食品包括苹果醋的母液。


12.如权利要求1所述的食品，其中，所述食品包含酸化剂和缓冲剂。


13.如权利要求12所述的食品，其中：
所述酸化剂为痕量至约10重量％；且
所述缓冲剂为痕量至约3重量％。


14.如权利要求12所述的食品，其中：
所述酸化剂为约0.3重量％至2.5重量％；且
所述缓冲剂为约0.2重量％至1.5重量％。


15.如权利要求12所述的食品，其中：
所述酸化剂选自由乳酸、甲酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸及其组合组成的组；且
所述缓冲剂选自由柠檬酸钠、柠檬酸镁、柠檬酸钾、柠檬酸锌、蛋白质、氨基酸及其组合组成的组。


16.如权利要求1所述的食品，其中：
所述苹果醋为约6重量％和20重量％；
所述果胶为约1.75重量％～7重量％；
所述低聚糖为约30重量％～47.5重量％；
所述二糖为...

【专利技术属性】
技术研发人员：R·泰尔，S·霍夫曼，
申请(专利权)人：高丽营养有限公司，
类型：发明
国别省市：加拿大;CA