一种芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒及其制备方法，该泡腾颗粒的制备原料包括以下质量百分比的成分：15‑25％芦荟粉、15‑25％木瓜粉、20‑40％蜂蜜粉和20‑35％泡腾崩解剂。本发明专利技术提供了一种芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒及其制备方法，易于携带，食用方便，满足人们对蜂蜜的需要，且具有独特的风味、汽水般的美感，并且产品在温水或冷水情况下就能快速溶解。本发明专利技术产品经过喷雾干燥后，产品水分含量较低，而粉末得率较高。

【技术实现步骤摘要】
一种芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒及其制备方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们愈发在意自己的健康和美容养颜，迫切需要富含营养的食物来及时补偿身体的损耗，尤其对方便、快捷及营养丰富的固体饮料特别推崇。芦荟具有清除氧自由基、延缓机体衰老等作用，同时在机体内经过酶的氧化分解，释放出大量能量，及时补充能量消耗，起到抗疲劳与增强耐缺氧能力的作用。木瓜能促进人体新陈代谢，达到美容护肤养颜和延缓衰老功效，其营养全面，含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，其中尤以糖分、Vc及胡萝卜素含量最为丰富，含糖量可达鲜重的8～10％，Vc、胡萝卜素含量则比西瓜、香蕉高4～5倍。蜂蜜含丰富的营养物质，具有多种活性功效，是优秀的营养补充剂，能很快被身体吸收和利用，消除疲劳。但是液态蜂蜜食用、携带非常不方便。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的问题，本专利技术提供了一种芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒及其制备方法，易于携带，食用方便，满足人们对蜂蜜的需要，且具有独特的风味。本专利技术的目的通过下述技术方案实现：一种芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒，其制备原料包括以下质量百分比的成分：所述的芦荟粉由以下步骤制得：取芦荟鲜叶，清洗，消毒后，去皮，将叶肉粉碎，均质，活性炭脱色，过滤，得芦荟凝胶液；浓缩后，加入助干剂，喷雾干燥得到芦荟粉。所述的消毒，优选用质量分数5％次氯酸钠水溶液浸泡2小时，然后用纯净水冲洗干净。所述的木瓜粉由以下步骤制得：将木瓜去皮、去籽、切片，置于沸水中热烫2-4min，然后均质得木瓜浆，加入助干剂，喷雾干燥得到木瓜粉；所述的切片，优选1-5cm厚。芦荟粉和木瓜粉制作过程中的助干剂为麦芽糊精和/或β-环糊精，助干剂占浓缩后芦荟凝胶液质量的20-50％，或占木瓜浆质量的20-50％。芦荟粉和木瓜粉制作过程中的均质，优选在温度55～60℃、压力20MPa下均质。所述的蜂蜜粉由以下步骤制得：蜂蜜加水稀释，再加入助干剂，搅拌混匀，喷雾干燥得到蜂蜜粉；所述的蜂蜜为冬密，又称鸭脚木蜜。蜂蜜粉制作过程中的助干剂为可溶性淀粉、麦芽糊精、大豆分离蛋白、乳清粉或β-环糊精中的一种以上，助干剂的用量为蜂蜜质量的10-100％。芦荟粉、木瓜粉和蜂蜜粉制作过程中的喷雾干燥，其条件是：进料量5-50mL/min、进风温度120-190℃、出风温度50-90℃。所述的泡腾崩解剂由酸源和碱源按质量比1.0:(0.5-2.0)组成，优选1:1；所述的酸源可以是柠檬酸、苹果酸、硼酸、酒石酸、富马酸或无机酸中的一种以上；所述的碱源为碳酸氢钠和/或碳酸钠。上述芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒的制备方法，包括以下步骤：将芦荟粉、木瓜粉、蜂蜜粉、泡腾崩解剂混合成酸粒、碱粒，沸腾干燥，整粒，得到芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒。本专利技术相对于现有技术具有如下的优点及效果：(1)本专利技术提供了一种芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒及其制备方法，易于携带，食用方便，满足人们对蜂蜜的需要，且具有独特的风味、汽水般的美感，并且产品在温水或冷水情况下就能快速溶解。(2)本专利技术将液态蜂蜜制成蜂蜜粉。蜂蜜粉跟液态蜂蜜一样可作为甜味剂使用，易于携带，食用方便，加水后能很快恢复液态蜂蜜的状态，还可以较好地保持天然蜂蜜原有的色、香、味。本专利技术再进一步把蜂蜜粉作为原料之一，制备泡腾颗粒，满足人们对蜂蜜的需要。(3)本专利技术产品使用喷雾干燥，干燥充分，产品水分含量较低，而粉末得率较高。(4)本专利技术的芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒粒度、干燥失重、溶化性、装量差异以及装量均可以达到质量检测标准，主要营养成分在喷雾干燥前后的变化不明显。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细的描述，但本专利技术的实施方式不限于此。实施例1一种芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒的制备方法，包括以下步骤：步骤一：鲜叶洗涤，用质量分数6％次氯酸钠水溶液对鲜叶消毒，再用无菌水清洗；手工将外皮剥离，用粉碎机将凝胶破碎，在温度55℃、压力20MPa下均质，过滤分离，得芦荟凝胶液；采用真空浓缩将芦荟凝胶原液浓缩，以β-环糊精为助干剂，用量为浓缩后芦荟凝胶液质量的35％，然后在进料量为18mL/min、进风温度175℃和出风温度80℃条件下进行喷雾干燥得到芦荟粉。步骤二：选用新鲜，肉质饱满，外表无损伤，八九成熟的木瓜，清洗且去皮、切分、去籽及瓜将约1cm厚的番木瓜片投入沸水中热烫2min，通过均质得到木瓜浆液。以β-环糊精为助干剂，用量为木瓜浆质量的30％，然后在进料量为30mL/min、进风温度180℃和出风温度90℃条件下将木瓜浆喷雾干燥得到木瓜粉。步骤三：以麦芽糊精:可溶性淀粉按质量比5:1作为助干剂，助干剂与蜂蜜的质量比为1:1，将蜂蜜加水稀释(蜂蜜：水＝1:2)，此过程中不断地搅拌，然后在进料量为12mL/min、进风温度175℃和出风温度75℃条件下再进行喷雾干燥；步骤四：将芦荟粉20％、木瓜粉20％、冬蜜粉30％、枸橼酸15％、碳酸氢钠15％混合成酸粒、碱粒，沸腾干燥，整粒，得到芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒，并进行分装。实施例2一种芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒的制备方法，包括以下步骤：步骤一：鲜叶洗涤，用质量分数6％次氯酸钠水溶液对鲜叶消毒，再用无菌水清洗；手工将外皮剥离，用粉碎机将凝胶破碎，在温度55℃、压力20MPa下均质，过滤分离，得芦荟凝胶液；采用真空浓缩将芦荟凝胶原液浓缩，以β-环糊精为助干剂，用量为浓缩后芦荟凝胶液质量的35％，然后进料量为12mL/min、进风温度170℃和出风温度75℃条件下进行喷雾干燥得到芦荟粉；步骤二：选用新鲜，肉质饱满，外表无损伤，八九成熟的木瓜，清洗且去皮、切分、去籽及瓜将约1cm厚的番木瓜片投入沸水中热烫2min，通过均质得到木瓜浆液。以β-环糊精为助干剂，用量为木瓜浆质量的30％，然后在进料量为25mL/min、进风温度185℃和出风温度70℃条件下将木瓜浆喷雾干燥得到木瓜粉。步骤三：以麦芽糊精：可溶性淀粉按质量比5:1作为助干剂，助干剂与蜂蜜的质量比为1:1，将蜂蜜加水稀释(蜂蜜：水＝1:2)，此过程中不断地搅拌，然后在进料量为12mL/min、进风温度160℃和出风温度60℃条件下再进行喷雾干燥；步骤四：将芦荟粉15％、木瓜粉25％、冬蜜粉40％、枸橼酸10％、碳酸氢钠10％混合成酸粒、碱粒，沸腾干燥，整粒，得到芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒，并进行分装。实施例3一种芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒的制备方法，包括以下步骤：芦荟粉、木瓜粉和蜂蜜粉的制作方法同实施例1；将芦荟粉25％、木瓜粉25％、冬蜜粉20％、枸橼酸15％、碳酸氢钠15％混合成酸粒、碱粒，沸腾干燥，整粒，得到芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒，并进行分装。上述实施例为本专利技术较本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒，其特征在于制备原料包括以下质量百分比的成分：/n

【技术特征摘要】
1.一种芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒，其特征在于制备原料包括以下质量百分比的成分：





2.根据权利要求1所述的芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒，其特征在于：所述的芦荟粉由以下步骤制得：
取芦荟鲜叶，清洗，消毒后，去皮，将叶肉粉碎，均质，活性炭脱色，过滤，得芦荟凝胶液；浓缩后，加入助干剂，喷雾干燥得到芦荟粉。


3.根据权利要求1所述的芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒，其特征在于：所述的木瓜粉由以下步骤制得：
将木瓜去皮、去籽、切片，置于沸水中热烫2-4min，然后均质得木瓜浆，加入助干剂，喷雾干燥得到木瓜粉。


4.根据权利要求2或3所述的芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒，其特征在于：所述的助干剂为麦芽糊精和/或β-环糊精，助干剂占浓缩后芦荟凝胶液质量的20-50％，或占木瓜浆质量的20-50％。


5.根据权利要求1所述的芦荟木瓜蜂蜜泡腾颗粒，其特征在于：所述的蜂蜜粉由以下步骤制得：蜂蜜加水稀释，再加入助干剂，搅拌混匀，喷雾干燥得到蜂蜜粉。

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【专利技术属性】
技术研发人员：丁立，陈维佳，卢俊炯，秦斯民，符俊，曾上敏，曹华玲，
申请(专利权)人：广东食品药品职业学院，
类型：发明
国别省市：广东;44