一种中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法技术

本发明专利技术涉及蔬菜粉生产技术领域，且公开了一种中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法，包括以下步骤：将蔬菜依次进行烫漂、脱水、破碎、灭菌、干燥和研磨，得到中老年多肽营养蔬菜粉。该中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法，整个制备过程对温度以及时间的把控十分严格，制备过程十分严谨，进而保证了多肽营养蔬菜粉质量，同时延长了蔬菜粉的存放时间，也保证了蔬菜粉食用的安全性，并且蔬菜粉的成分采用香菇、蕨菜、马齿苋、茄子、芹菜、胡萝卜、苦瓜、南瓜和紫菜，进而使得多肽营养蔬菜粉不仅保证了蔬菜粉中营养成分的充足，同时还具有很强的保健作用，同时含糖量较低，避免因含糖量过高引起的疾病，确保食用者的健康。

【技术实现步骤摘要】
一种中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法
本专利技术涉及蔬菜粉生产
，具体为一种中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法。
技术介绍
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，随着人们生活水平的提高，人们将蔬菜做成各类产品，不仅保存时间大大提升，同时食用十分方便，其中包括蔬菜粉。现有的中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法其过程十分简单，对蔬菜处理的不够充分，导致蔬菜粉口感以及营养成分都大大降低，以及蔬菜粉的灭菌仅仅采用高温灭菌，灭菌方式单一，容易导致灭菌不彻底，进而影响蔬菜粉的存放时间以及食用时的安全性，而且采用蔬菜成分较少，因此缺失了很多的营养成分，进而无法提供充足的营养，并且含糖量较高，会给食用者带来一些疾病，影响食用者的健康。
技术实现思路
（一）解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法，解决了现有的中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法其过程十分简单，对蔬菜的处理不够充分，导致蔬菜粉口感以及营养成分都大大降低，以及蔬菜粉的灭菌仅仅采用高温灭菌，灭菌方式单一，容易导致灭菌不彻底，进而影响蔬菜粉的存放时间以及食用时的安全性，而且采用蔬菜成分较少，因此缺失了很多的营养成分，进而无法提供充足的营养，并且含糖量较高，会给食用者带来一些疾病，影响食用者的健康的问题。（二）技术方案为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法，包括以下步骤：将蔬菜依次进行烫漂、脱水、破碎、灭菌、干燥和研磨，得到中老年多肽营养蔬菜粉。优选的，所述蔬菜包括香菇、蕨菜、马齿苋、茄子、芹菜、胡萝卜、苦瓜、南瓜和紫菜。优选的，所述蔬菜的烫漂过程包括：先将所述蔬菜浸泡在碳酸钾溶液中，将浸泡后的蔬菜在氢氧化钠溶液中烫漂，所述碳酸钾溶液的浓度为0.1～0.8mol/L，所述浸泡时间为0.5～1h，所述氢氧化钠的浓度为0.005～0.008mol/L，所述氢氧化钠溶液的温度为50～100℃，所述烫漂时间为1～30min。优选的，所述脱水采用离心脱水，所述离心脱水设备的转速为1000～1500r/min，所述脱水时间为10～30min，通过水分检测设备对脱水后的蔬菜进行检测，检测值在含水量范围值内，将脱水后的蔬菜进行破碎，不在含水量范围值内的重新进行脱水。优选的，所述破碎过程包括：先将脱水后的蔬菜依次投入不同的粉碎设备中进行粉碎，粉碎后的蔬菜依次通过过滤装置进行过滤，过滤装置中过滤网的孔径0.5～1cm。优选的，所述灭菌过程包括：先将粉碎后的蔬菜依次通过紫外线灭菌设备进行一次灭菌，所述紫外线灭菌设备的灭菌时间为0.5～1h，通过紫外线灭菌后的蔬菜再经过高温灭菌设备进行灭菌，所述高温灭菌设备的灭菌温度为50～80℃，所述高温灭菌设备灭菌的灭菌时间为0.5～1h。优选的，所述干燥的温度为30～60℃，所述干燥时间为5～12h，干燥后对蔬菜颗粒进行水分检测，含水量在范围值内的蔬菜颗粒进行研磨，含水量不在范围值内的蔬菜再次进行干燥，所述干燥的方式采用烘干的方式。优选的，所述研磨过程包括：将干燥后的蔬菜颗粒倒入球磨机中进行研磨，研磨时间为5～10min，研磨后，通过过滤装置对研磨的蔬菜进行过滤，所述过滤装置中过滤网的孔径为15～35μm。优选的，一种中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法得到的蔬菜颗粒粒径为15～35μm，将所述蔬菜颗粒按香菇2份～10份、蕨菜2份～10份、马齿苋3份～8份、茄子2份～3份、芹菜2份～8份、胡萝卜15份～20份、苦瓜1份～3份、南瓜20份～25份、紫菜2份～13份进行配比，得到中老年多肽营养蔬菜粉。与现有技术相比，本专利技术提供了一种中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法，具备以下有益效果：1、该中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法，通过烫漂、脱水、破碎、灭菌、干燥和研磨多道工序对蔬菜进行加工，其中脱水与干燥后需要对蔬菜中的含水量进行检测，检测合格后的蔬菜才可进行下一道工序，同时在破碎和研磨过程中，对蔬菜制成的颗粒的大小进行严格的把控，保证蔬菜的颗粒的大小满足生产要求，以及灭菌采用紫外线灭菌与高温灭菌两种方式对蔬菜成分颗粒进行灭菌，保证了蔬菜颗粒的完全灭菌，整个制备过程对温度以及时间的把控十分严格，制备过程十分严谨，进而保证了多肽营养蔬菜粉质量，同时延长了蔬菜粉的存放时间，也保证了蔬菜粉食用的安全性。2、该中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法，蔬菜粉的成分采用香菇、蕨菜、马齿苋、茄子、芹菜、胡萝卜、苦瓜、南瓜和紫菜，香菇又名长寿菜，是食用菌中的上品,素有“蘑菇皇后”之称，它含有30多种酶和18种氨基酸等,以及每100克干香菇中含有蛋白质13克，蕨菜也称长寿菜,它是野生植物，素有“山菜之王”的美称，蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，有“天然抗生素”的美称，是一味清热、解毒、消炎的天然良药，茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E和P,是其他蔬菜无法比拟的，进而具有增加毛细血管的弹性,改善微循环的作用,对高血压、动脉硬化及坏血病者,均具有一定的预防作用，以及茄子纤维中的皂草甙具有降低胆固醇的功效，芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素，同时钙、磷等矿物质含量也较高，胡萝卜具有保护眼睛、润肠通便、增强免疫力的功效。我们先看一下胡萝卜保护眼睛的作用，胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛的有很好的一个保健作用，能够消除眼部的疲劳，可以治疗眼睛干涩，还可以有效的防止夜盲症，同时胡萝卜里面含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维吸水性强，在肠道中的体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而达到排便的目的，还可以增强人体的免疫力，苦瓜含有丰富的多肽-P、较多的维生素C、维生素B1以及生物碱，具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热、提神醒脑和清心开胃等作用，南瓜有着促进消化、补血养颜、促进睡眠以及增强免疫的良好功效，紫菜紫菜的脂肪含量比较低，含有有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA，也富含矿物质和维生素，进而可以改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率，将各蔬菜成分按香菇2份～10份、蕨菜2份～10份、马齿苋3份～8份、茄子2份～3份、芹菜2份～8份、胡萝卜15份～20份、苦瓜1份～3份、南瓜20份～25份、紫菜2份～13份进行配比，不仅保证了蔬菜粉中营养成分的充足，同时还具有很强的保健作用，同时含糖量较低，避免因含糖量过高引起的疾病，确保食用者的健康。具体实施方式本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：步骤一：选取蔬菜粉成分香菇、蕨菜、马齿苋、茄子、芹菜、胡萝卜、苦瓜、南瓜和紫菜。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n将蔬菜依次进行烫漂、脱水、破碎、灭菌、干燥和研磨，得到中老年多肽营养蔬菜粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将蔬菜依次进行烫漂、脱水、破碎、灭菌、干燥和研磨，得到中老年多肽营养蔬菜粉。


2.根据权利要求1所述的一种中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法，其特征在于：所述蔬菜包括香菇、蕨菜、马齿苋、茄子、芹菜、胡萝卜、苦瓜、南瓜和紫菜。


3.根据权利要求1所述的一种中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法，其特征在于，所述蔬菜的烫漂过程包括：先将所述蔬菜浸泡在碳酸钾溶液中，将浸泡后的蔬菜在氢氧化钠溶液中烫漂，所述碳酸钾溶液的浓度为0.1～0.8mol/L，所述浸泡时间为0.5～1h，所述氢氧化钠的浓度为0.005～0.008mol/L，所述氢氧化钠溶液的温度为50～100℃，所述烫漂时间为1～30min。


4.根据权利要求1所述的一种中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法，其特征在于：所述脱水采用离心脱水，所述离心脱水设备的转速为1000～1500r/min，所述脱水时间为10～30min，通过水分检测设备对脱水后的蔬菜进行检测，检测值在含水量范围值内，将脱水后的蔬菜进行破碎，不在含水量范围值内的重新进行脱水。


5.根据权利要求1所述的一种中老年多肽营养蔬菜粉的制备方法，其特征在于，所述破碎过程包括：先将脱水后的蔬菜依次投入不同的粉碎设备中进行粉碎，粉碎后的蔬菜依次通过过滤装置进行过滤，过滤装置中过滤网的孔径...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖智雄，
申请(专利权)人：湖南新发食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43