一种富含芳香族氨基酸的改善睡眠酶解物及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种富含芳香族氨基酸的改善睡眠酶解物及其制备方法。所述制备方法包括：将酪蛋白与蒸馏水以1:8～15质量比例混合，预处理加热，搅拌分散，调节pH，在适宜温度下添加一种或多种蛋白酶酶解.5～4h，灭酶后冷却至室温，低温离心取上清液，浓缩、喷雾干燥成品。本发明专利技术制得的改善睡眠酶解物，N末端为芳香族氨基酸组成肽显著高于其他普通酪蛋白酶解物，其中色氨酸作为神经递质五羟色胺前体物质，有助于睡眠，N末端为Tyr及Phe的肽具有镇静活性。经二级质谱鉴定肽，本发明专利技术产品富集典型抗焦虑肽α‑CZP，并释放多种抗焦虑活性及阿片活性肽，如YL、FF、YPVEPF，能够有效辅助缓解压力、焦虑情绪，改善睡眠障碍。

【技术实现步骤摘要】
一种富含芳香族氨基酸的改善睡眠酶解物及其制备方法
本专利技术涉及乳制品及食源性活性肽开发
，具体涉及一种富含芳香族氨基酸的改善睡眠酶解物及其制备方法。
技术介绍
古语有言，牛奶有助于睡眠，睡前一杯牛奶帮助提高睡眠质量。多年以前，学者们都认为主要是因牛奶中含有大量色氨酸的作用。然而在21世纪，Miclo等人1研究新发现，酪蛋白酶解物具有舒缓压力、改善睡眠功效，提出一种酪蛋白中的食源性功能活性肽α-CZP(YLGYLEQLLR)，它具有良好的抗焦虑、舒缓情绪、改善睡眠障碍的效果，能够结合GABAA受体，打开“睡眠开关”，引起大脑中一系列神经递质变化，发挥改善睡眠作用，并且通过动物及多次随机人群临床实验验证，含α-CZP的酶解物确有抗焦虑及改善睡眠活性。酪蛋白是牛奶中含量最多的一种蛋白，高达80％，其资源丰富、来源广泛、营养价值高，对产品开发极具优势。酪蛋白氨基酸组成特殊，含有较多酪氨酸及其他芳香族氨基酸，因其良好的生物特性，已开发多种生物活性肽，如降血压、抗氧化肽以及降血糖活性肽等。其中近年来，据调查显示中国失眠人群已达3亿人以上，焦本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含芳香族氨基酸的改善睡眠酶解物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)按照质量份数1:8～15分别称量加入酪蛋白和蒸馏水，预处理升温至30～50℃搅拌溶解，制得酪蛋白分散液；/n(2)在上述酪蛋白分散液中加入可食用碱调节pH至7～8，搅拌分散液至无大颗粒，按原料酪蛋白质量计，加入1‰～1％的蛋白酶，酶解0.5～4h，得到酶解液，迅速升温至85～95℃加热10～15min灭酶，灭酶后将酶解液冷却至室温，4～10℃、8000～10000g离心去除大分子沉淀；/n(3)随即取上清液浓缩、喷雾干燥成品。/n

【技术特征摘要】
1.一种富含芳香族氨基酸的改善睡眠酶解物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按照质量份数1:8～15分别称量加入酪蛋白和蒸馏水，预处理升温至30～50℃搅拌溶解，制得酪蛋白分散液；
(2)在上述酪蛋白分散液中加入可食用碱调节pH至7～8，搅拌分散液至无大颗粒，按原料酪蛋白质量计，加入1‰～1％的蛋白酶，酶解0.5～4h，得到酶解液，迅速升温至85～95℃加热10～15min灭酶，灭酶后将酶解液冷却至室温，4～10℃、8000～10000g离心去除大分子沉淀；
(3)随即取上清液浓缩、喷雾干燥成品。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述酪蛋白与蒸馏水混合质量比例为1:10～12，预处理的加热温度在35～40℃，及搅拌频率在20～60HZ。


3.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵谋明，钱兢菁，郑淋，
申请(专利权)人：华南理工大学，广州现代产业技术研究院，
类型：发明
国别省市：广东;44