一种酶解制备高纯度大豆肽粉方法技术

本发明专利技术公开了一种酶解制备高纯度大豆肽粉方法，以大豆蛋白与水为原料，制备工艺包括以下步骤：步骤一：将大豆蛋白与水按1：5～7的比例经高压均质机进行混合均匀，打碎大的分子；步骤二：加入蛋白酶，调节pH在6.2～7.4之间，温度为48～53℃，酶解4～8h，在过程中利用反渗透原理收集1000U；步骤三：在90℃条件下高温灭酶30分钟，放凉至室温，进行过滤；步骤四：用截留分子量为1000的超滤膜进行超滤；步骤五：采用活性炭，脱色除味；步骤六：干燥。本发明专利技术中酶解的温度和pH控制适宜，得到的大豆肽产率较高，采用超滤技术，使酶解产物分离彻底，收率高，制得的大豆肽分子量小、生物活性高，更易于人体吸收，整个工艺过程条件温和，对环境友好。

【技术实现步骤摘要】
一种酶解制备高纯度大豆肽粉方法
本专利技术属于大豆肽粉
，具体是指一种酶解制备高纯度大豆肽粉方法。
技术介绍
大豆低聚肽一般由3-6个氨基酸组成，分子量低于1000的大于80％。水解后精制产物，可进一步开发成保健食品或食品加工基料。同时，大豆低聚肽具有比大豆蛋白质更丰富的特性，主要表现为：分子量小，易消化吸收，几乎无抗原性；较好的热稳定性和水溶性，粘度不易随浓度变化等优点；其溶解性不受酸碱环境限制，但是，现有的大豆低聚肽类的保健品中，分子量低于1000Da的大豆低聚肽占的比重低，保健功能低，或者有的起不到降低血脂和胆固醇、降低血压、促进矿物质吸收和脂肪代谢、增强运动员体能等生理功能。现有的大豆肽粉生产方法大多存在收率低，工艺复杂等缺点。
技术实现思路
为了解决现有的大豆肽粉生产方法大多存在收率低，工艺复杂、等缺点，本专利技术提供了一种酶解制备高纯度大豆肽粉方法，一种酶解制备高纯度大豆肽粉方法，以大豆蛋白与水为原料，制备工艺包括以下步骤：步骤一：将大豆蛋白与水按1：5～7的比例经高压均质机进行混合均匀，打本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酶解制备高纯度大豆肽粉方法，以大豆蛋白与水为原料，其特征在于，制备工艺包括以下步骤：/n步骤一：将大豆蛋白与水按1：5～7的比例经高压均质机进行混合均匀，打碎大的分子；/n步骤二：加入蛋白酶，调节pH在6.2～7.4之间，温度为48～53℃，酶解4～8h，在过程中利用反渗透原理收集1000U；/n步骤三：在90℃条件下高温灭酶30分钟，放凉至室温，进行过滤；/n步骤四：用截留分子量为1000的超滤膜进行超滤；/n步骤五：采用活性炭，脱色除味；/n步骤六：采用喷雾干燥法干燥后得到大豆肽粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种酶解制备高纯度大豆肽粉方法，以大豆蛋白与水为原料，其特征在于，制备工艺包括以下步骤：
步骤一：将大豆蛋白与水按1：5～7的比例经高压均质机进行混合均匀，打碎大的分子；
步骤二：加入蛋白酶，调节pH在6.2～7.4之间，温度为48～53℃，酶解4～8h，在过程中利用反渗透原理收集1000U；
步骤三：在90℃条件下高温灭酶30分钟，放凉至室温，进行过滤；
步骤四：用截留分子量为1000的超滤膜进...

【专利技术属性】
技术研发人员：王瑞杰，
申请(专利权)人：陕西沐亿康美生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61