一种具有抑菌活性的乳铁蛋白肽酶解液的制备方法及应用技术

本发明专利技术提供了一种具有抑菌活性的乳铁蛋白肽酶解液的制备方法，具体步骤为制备乳铁蛋白水溶液，进行酸体系下一定PH下，获得乳铁蛋白酸性溶液；依次对乳铁蛋白酸性溶液进行汽爆处理、超声处理；将一定浓度的胃蛋白酶添加到步骤3处理后的溶液中，进行恒温水浴一段时间，缓慢冷却至一定温度后，加入到碱性体系下，进行离心处理，获取上层清液，即为乳铁蛋白肽酶解液。上述方法，能够解决利用胃蛋白酶制备乳铁蛋白肽酶解液过程中胃蛋白酶使用量较大、制备成本高，制备间较长，获得的乳铁蛋白活性肽酶解液酶解效率较低、抑菌活性不高的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种具有抑菌活性的乳铁蛋白肽酶解液的制备方法及应用
本专利技术属于食品添加剂和食品营养强化剂的
，特别涉及一种具有抑菌活性的乳铁蛋白肽酶解液的制备方法及应用。
技术介绍
目前制备乳铁蛋白肽常常采用将胃蛋白酶添加到乳铁蛋白溶液中制备，但是考虑到胃蛋白酶酶解蛋白底物依赖于底物浓度、底物特性、pH值、温度、反应时间等条件。底物质量浓度和酶与底物的质量浓度比是酶解体系中两个最重要的因素。特别是像蛋白酶这样具有位点特异性的催化剂，不仅存在底物抑制现象，即酶解反应在低底物质量浓度时符合米氏方程，当底物质量浓度升高时，反应速度反而下降，而且对产物的种类也会产生影响。另一方面，在水解度不同的情况下，由于蛋白酶对肽链的切割程度的不同，也会使相应的短肽产品在质量浓度上及性质上有所区别。导致现在常用的技术存在的问题是：(1)胃蛋白酶使用量较大、制备成本高，(2)是酶解制备需要的时间较长，(3)是获得的乳铁蛋白活性肽酶解液酶解效率有限、活性不高。
技术实现思路
为了解决上述存在的多个技术难题，本专利技术提供了一种具有抑菌活性的乳铁蛋白本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有抑菌活性的乳铁蛋白肽酶解液的制备方法，其特征在于：具体步骤为：/n步骤1制备乳铁蛋白水溶液，进行酸体系下一定PH下，获得乳铁蛋白酸性溶液；/n步骤2依次对乳铁蛋白酸性溶液进行汽爆处理、超声处理；/n步骤3将一定浓度的胃蛋白酶添加到步骤3处理后的溶液中，进行恒温水浴一段时间，缓慢冷却至一定温度后，加入到碱性体系下，进行离心处理，获取上层清液，即为乳铁蛋白肽酶解液。/n

【技术特征摘要】
1.一种具有抑菌活性的乳铁蛋白肽酶解液的制备方法，其特征在于：具体步骤为：
步骤1制备乳铁蛋白水溶液，进行酸体系下一定PH下，获得乳铁蛋白酸性溶液；
步骤2依次对乳铁蛋白酸性溶液进行汽爆处理、超声处理；
步骤3将一定浓度的胃蛋白酶添加到步骤3处理后的溶液中，进行恒温水浴一段时间，缓慢冷却至一定温度后，加入到碱性体系下，进行离心处理，获取上层清液，即为乳铁蛋白肽酶解液。


2.根据权利要求1所述乳铁蛋白肽酶解液的制备方法，其特征在于：步骤1中，制备乳铁蛋白水溶液时，设置乳铁蛋白与去离子水的重量比w/w1:5～1:30，其中PH设置为1.2～3.0，酸体系为HCl溶液。


3.根据权利要求1所述乳铁蛋白肽酶解液的制备方法，其特征在于：步骤2中汽爆处理时采用汽爆机的压力为0.2～1.0MPa，保压时间为0.2～3.0mi...

【专利技术属性】
技术研发人员：李珮铷，魏雪倩，陶旭，
申请(专利权)人：镇江市天益生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32