一种虫草秀珍菇的制备方法技术

一种虫草秀珍菇的制备方法，是将干透的秀珍菇把蛹虫草萃取液吸足，再将秀珍菇烘干后又吸足蛹虫草萃取液，如此反复若干次，使蛹虫草的成分跟秀珍菇融合成一体，然后把秀珍菇进行发酵，最后一次是在蛹虫萃取液中根求需求添加相应的配料，再让秀珍菇吸收口味液，使秀珍菇具有合适的口味，最后将秀珍菇烘干得一种虫草秀珍菇成品。秀珍菇经过发酵，使秀珍菇体内的纤维进行分解，入口时没有韧性及难嚼，人体也容易吸收；秀珍菇和虫草的精华成分及功效会翻倍呈现。还可根据口味需求制备各种味道的口味液，然后再让秀珍菇吸收口味液，则秀珍菇朵也既有了该味道，继而形成一种集营养美味于一体的高档秀珍菇产品。

【技术实现步骤摘要】
一种虫草秀珍菇的制备方法
本专利技术属于一种功能性食品的制备
，具体涉及一种虫草秀珍菇的制备方法。
技术介绍
秀珍菇（Pleurotusgeesteranus）又名环柄香菇，平菇的一种。在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇这个名称来源于台湾，是商业味比较浓厚的的一种凤尾菇。它不同于普通的凤尾菇，其菇体姣小，柄长5-6厘米，盖直径<3厘米，所以称秀珍。秀珍菇因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。秀珍菇的营养价值相当于牛奶。鲜菇中蛋白质含量丰富，氨基酸种类较多，人体必需的8种氨基酸齐全。据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰"味精菇"。因为秀珍菇具有独一无二的风味和营养价值，它一直以来都是人们餐桌上本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种虫草秀珍菇的制备方法，其特征在于：该方法是将干透的秀珍菇把蛹虫草萃取液吸足，再将秀珍菇烘干后又吸足蛹虫草萃取液，如此反复若干次，使蛹虫草的成分跟秀珍菇融合成一体，然后把秀珍菇进行发酵，最后一次是根据需求在蛹虫草萃取液中添加相应的配料制成口味液，再让秀珍菇吸收口味液，使秀珍菇具有合适的口味，最后将秀珍菇烘干得一种虫草秀珍菇成品。/n

【技术特征摘要】
1.一种虫草秀珍菇的制备方法，其特征在于：该方法是将干透的秀珍菇把蛹虫草萃取液吸足，再将秀珍菇烘干后又吸足蛹虫草萃取液，如此反复若干次，使蛹虫草的成分跟秀珍菇融合成一体，然后把秀珍菇进行发酵，最后一次是根据需求在蛹虫草萃取液中添加相应的配料制成口味液，再让秀珍菇吸收口味液，使秀珍菇具有合适的口味，最后将秀珍菇烘干得一种虫草秀珍菇成品。


2.根据权利要求1中所述的一种虫草秀珍菇的制备方法，其特征在于秀珍菇的采集及处理方法如下：
（1）原料采集：采集成熟适度、菇朵完整、新鲜的秀珍菇为原料；
（2）原料烘干：将秀珍菇烘干至菇朵含水量低于10%备用。


3.根据权利要求1中所述的一种虫草秀珍菇的制备方法，其特征在于蛹虫草的采集及处理方法如下：
（1）原料采集：采集无变质、干透的蛹虫草为原料；
（2）原料处理：将蛹虫草切成2-3厘米的节段备用。


4.根据权利要求1中所述的一种虫草秀珍菇的制备方法，其特征在于秀珍菇和蛹虫草的融合方法如下：
（1）萃取蛹虫草汁液：按照100公斤水放10-20公斤蛹虫草的比例，将蛹虫草和水一并放置在加热容器中，然后加热至水沸腾，并持续加热至容器中的水减少一半，最后过滤得蛹虫草萃取液；
（2）吸收汁液：将秀珍菇放置于蛹虫草萃取液中，使秀珍菇吸足蛹虫草萃取液；
（3）烘干：将吸足蛹虫草萃取液的秀珍菇烘干至菇朵含水量低于10%；
（4）...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨国勤，
申请(专利权)人：玉林市益康菌业种植有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45