一种卧式熏醅罐和熏醅方法技术

本发明专利技术公开了一种卧式熏醅罐和熏醅方法，涉及山西老陈醋生产设备技术领域。本发明专利技术的卧式熏醅罐，包括罐体、支架组件和驱动组件，其中，用于盛装物料的罐体卧式放置，并且罐体的两端与支架组件之间可转动连接；罐体为夹层结构，罐体的两端分别设置有蒸汽输入装置和蒸汽输出装置，蒸汽输入装置用于向罐体的夹层结构内输入蒸汽，蒸汽输出装置用于将罐体夹层结构内的蒸汽排出；驱动组件用于驱动罐体转动，并通过罐体的转动使进入罐体夹层结构内的蒸汽完成对物料的加热。相比于传统工艺，本发明专利技术的卧式熏醅罐不仅降低了工人劳动强度、提高了产品的稳定性、减小了占地面积，还降低了能耗、不会对环境造成污染。

【技术实现步骤摘要】
一种卧式熏醅罐和熏醅方法
本专利技术涉及山西老陈醋生产设备
，尤其涉及一种卧式熏醅罐和使用该卧式熏醅罐的熏醅方法。
技术介绍
山西老陈醋是“中国四大名醋”之首，随着人们饮食习惯的改变，少盐多醋的理念被越来越多的人接受。山西老陈醋因其酸、香、绵、甜、鲜的特点更是广受欢迎。随着人们生活水平和收入水平的提高，对食醋的质量要求也越来越高。山西老陈醋生产工艺讲究蒸、酵、熏、淋、陈，其中“熏”指的是熏醅，熏醅是山西老陈醋特有的生产工艺，也是山西老陈醋独特风味形成的关键步骤。传统的熏醅工艺是将用粮食发酵好的醋醅装入瓦缸中，再将瓦缸放置在特制的火炕中用柴火持续加热，形成特有的风味。加热过程中，需要工人拿铁锹将瓦缸内的物料均匀的翻到另外空置的瓦缸中，依次类推。然而申请人发现，传统的熏醅工艺至少存在如下缺陷：(1)熏醅工艺使用瓦缸装填物料，每个瓦缸可装100公斤物料，一个成年熟练工需处理20个瓦缸，工人劳动强度较大；(2)熏醅工艺依靠工人的经验来把控，由于工人对熏醅工艺中的火力大小、加热温度等参数的控制因人而异，造成产品品质不稳定；(3)熏醅工艺使用柴火加热，不仅热量利用率低，能耗高，而且还会造成环境污染。因此，对传统的熏醅工艺进行改进成为山西老陈醋生产厂家急需解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术的其中一个目的是提出一种卧式熏醅罐和熏醅方法，解决了现有技术中熏醅工艺存在工人劳动强度大、产品品质不稳定、能耗高、对环境造成污染的技术问题。本专利技术优选技术方案所能产生的诸多技术效果详见下文阐述。>为实现上述目的，本专利技术提供了以下技术方案：本专利技术的卧式熏醅罐，包括罐体、支架组件和驱动组件，其中，用于盛装物料的所述罐体卧式放置，并且所述罐体的两端与所述支架组件之间可转动连接；所述罐体为夹层结构，所述罐体的两端分别设置有蒸汽输入装置和蒸汽输出装置，所述蒸汽输入装置用于向所述罐体的夹层结构内输入蒸汽，所述蒸汽输出装置用于将所述罐体夹层结构内的蒸汽排出；所述驱动组件用于驱动所述罐体转动，并通过所述罐体的转动使进入所述罐体夹层结构内的蒸汽完成对物料的加热。根据一个优选实施方式，所述蒸汽输入装置包括蒸汽旋转头、压力表和安全阀，所述压力表和所述安全阀安装于所述蒸汽旋转头靠近所述罐体一侧的蒸汽管路上，蒸汽经所述蒸汽旋转头进入所述罐体的夹层结构内，并通过所述压力表监测进入所述罐体的夹层结构内的蒸汽压力。根据一个优选实施方式，所述罐体采用不锈钢材质制成，并且所述罐体的长度为3800mm，直径为2050mm。根据一个优选实施方式，所述罐体的壁面上设置有透气窗，所述透气窗具有打开状态和关闭状态，并且在所述透气窗处于打开状态时，所述罐体的壁面上形成进出料口，所述进出料口用于进料或出料；在所述透气窗处于关闭状态时，所述罐体内外气体经所述透气窗进行交换。根据一个优选实施方式，所述罐体的壁面上设置有N个透气窗，其中，N为大于等于2的偶数，所述罐体的正面和背面分别设置有N/2个所述透气窗；所述罐体正面的透气窗与背面的透气窗彼此对齐，并且所述罐体正面和背面的N/2个所述透气窗分别成180°排布。根据一个优选实施方式，所述透气窗为方形，并且所述透气窗上设置有透气网孔，其中，所述透气窗的尺寸为600mm×800mm，所述透气网孔的孔径为6mm。根据一个优选实施方式，所述罐体内设置有温度传感器，所述温度传感器用于监测罐体内物料的温度。根据一个优选实施方式，所述支架组件包括第一支架和第二支架，所述第一支架和所述第二支架分别用于支撑所述罐体的两端，所述第一支架和所述第二支架包括椎体支架和轴承座，所述轴承座安装于所述椎体支架上，所述罐体两端固定有轴杆，所述轴杆套接于所述轴承座上的轴承内。根据一个优选实施方式，所述驱动组件设置于所述罐体的一端，并且所述驱动组件包括传动齿轮、变速器和电动机，其中，所述传动齿轮与所述罐体的一端固定连接，所述变速器与所述传动齿轮和所述电动机连接，并通过所述电动机驱动所述罐体转动。本专利技术的熏醅方法，是利用本专利技术任一技术方案所述的卧式熏醅罐完成的。根据一个优选实施方式，所述熏醅方法包括如下步骤：装料：将罐体壁面上的透气窗打开，物料通过所述罐体壁面上的进出料口装填入所述罐体内；加热：关闭所述透气窗并启动电动机，所述罐体开始转动，同时向所述罐体的夹层结构内通入蒸汽，利用所述罐体夹层结构内的蒸汽对所述罐体内的物料加热；出料：待熏醅合格后，停止向所述罐体的夹层结构内通入蒸汽，同时将所述罐体壁面上的所述透气窗打开，物料在所述罐体转动过程中从所述罐体壁面上的进出料口卸出。本专利技术提供的卧式熏醅罐和熏醅方法至少具有如下有益技术效果：本专利技术提供的卧式熏醅罐，通过驱动组件驱动罐体转动，并通过罐体的转动使进入罐体夹层结构内的蒸汽完成对物料的加热，一方面通过驱动组件驱动罐体转动代替传统工艺中的人工翻转，不仅降低了工人劳动强度，节省人工，还可使提高产品的稳定性，也无需配置空缸，可减小占地面积；另一方面使用罐体夹层结构内的蒸汽完成对物料的加热，具有环保的优势，不会对环境造成污染；再一方面，本专利技术提供的卧式熏醅罐为卧式放置，由于罐体的长度大于其直径，相比于立式放置，罐体内的物料分散得更均匀，可降低加热能耗，在罐体转动时，可使物料受热更均匀，进一步提高产品的稳定性。本专利技术提供的卧式熏醅罐，解决了现有技术中熏醅工艺存在工人劳动强度大、产品品质不稳定、能耗高、对环境造成污染的技术问题。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1本专利技术卧式熏醅罐的一个优选实施方式示意图。图中：1、罐体；11、蒸汽输入装置；12、蒸汽输出装置；13、透气窗；131、透气网孔；14、温度传感器；21、椎体支架；22、轴承座；31、传动齿轮；32、变速器。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本专利技术所保护的范围。下面结合实施例1和2以及说明书附图1对本专利技术的卧式熏醅罐和熏醅方法进行详细说明。实施例1本实施例结合说明书附图1对本专利技术的卧式熏醅罐进行详细说明。本实施例的卧式熏醅罐，包括罐体1、支架组件和驱动组件。优选的，用于盛装物料的罐体1卧式放置，并且罐体1的两端与支架组件之间可转动连接。优选的，罐体1为夹层结构，罐体1的两端分别设置有蒸汽输入装置11和蒸汽输出装置12，蒸汽输入装置11用于向罐体1的夹层结构内输入蒸汽，蒸汽输出装置12用于将罐体1夹层结本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种卧式熏醅罐，其特征在于，包括罐体(1)、支架组件和驱动组件，其中，用于盛装物料的所述罐体(1)卧式放置，并且所述罐体(1)的两端与所述支架组件之间可转动连接；/n所述罐体(1)为夹层结构，所述罐体(1)的两端分别设置有蒸汽输入装置(11)和蒸汽输出装置(12)，所述蒸汽输入装置(11)用于向所述罐体(1)的夹层结构内输入蒸汽，所述蒸汽输出装置(12)用于将所述罐体(1)夹层结构内的蒸汽排出；/n所述驱动组件用于驱动所述罐体(1)转动，并通过所述罐体(1)的转动使进入所述罐体(1)夹层结构内的蒸汽完成对物料的加热。/n

【技术特征摘要】
1.一种卧式熏醅罐，其特征在于，包括罐体(1)、支架组件和驱动组件，其中，用于盛装物料的所述罐体(1)卧式放置，并且所述罐体(1)的两端与所述支架组件之间可转动连接；
所述罐体(1)为夹层结构，所述罐体(1)的两端分别设置有蒸汽输入装置(11)和蒸汽输出装置(12)，所述蒸汽输入装置(11)用于向所述罐体(1)的夹层结构内输入蒸汽，所述蒸汽输出装置(12)用于将所述罐体(1)夹层结构内的蒸汽排出；
所述驱动组件用于驱动所述罐体(1)转动，并通过所述罐体(1)的转动使进入所述罐体(1)夹层结构内的蒸汽完成对物料的加热。


2.根据权利要求1所述的卧式熏醅罐，其特征在于，所述蒸汽输入装置(11)包括蒸汽旋转头、压力表和安全阀，所述压力表和所述安全阀安装于所述蒸汽旋转头靠近所述罐体(1)一侧的蒸汽管路上，
蒸汽经所述蒸汽旋转头进入所述罐体(1)的夹层结构内，并通过所述压力表监测进入所述罐体(1)的夹层结构内的蒸汽压力。


3.根据权利要求1所述的卧式熏醅罐，其特征在于，所述罐体(1)采用不锈钢材质制成，并且所述罐体(1)的长度为3800mm，直径为2050mm。


4.根据权利要求1所述的卧式熏醅罐，其特征在于，所述罐体(1)的壁面上设置有透气窗(13)，所述透气窗(13)具有打开状态和关闭状态，并且
在所述透气窗(13)处于打开状态时，所述罐体(1)的壁面上形成进出料口，所述进出料口用于进料或出料；在所述透气窗(13)处于关闭状态时，所述罐体(1)内外气体经所述透气窗(13)进行交换。


5.根据权利要求4所述的卧式熏醅罐，其特征在于，所述罐体(1)的壁面上设置有N个透气窗(13)，其中，N为大于等于2的偶数，所述罐体(1)的正面和背面分别设置有N/2个所述透气窗(13)；
所述罐体(1)正面的透气窗(13)与背面的透气窗(13)彼此对齐，并且所述罐体(1)正面和背面的N/2个所述透气窗(13)...

【专利技术属性】
技术研发人员：武润威，
申请(专利权)人：山西水塔醋业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山西;14