一种卧式醋醅发酵罐制造技术

本实用新型专利技术公开了一种卧式醋醅发酵罐，涉及老陈醋生产设备技术领域，解决了现有技术中醋醅发酵工艺中存在劳动强度大、占地面积多、原料利用率低、产品品质不稳定的问题。本实用新型专利技术的卧式醋醅发酵罐包括罐体、支架和驱动组件，罐体卧式放置于支架上，并且罐体与支架之间可转动连接；罐体上设置有进气组件，进气组件用于供氧气进入罐体内，驱动组件用于驱动罐体转动并通过罐体的转动使醋醅物料与罐体内的氧气接触。本实用新型专利技术的卧式醋醅发酵罐，通过驱动组件驱动罐体转动代替传统工艺中的人工翻醅，不仅降低了工人劳动强度，节省人工，还可使醋醅物料与氧气充分接触，提高了产品稳定性和原料利用率；由于无需配置空缸，可减小占地面积。地面积。地面积。

【技术实现步骤摘要】
一种卧式醋醅发酵罐


[0001]本技术涉及老陈醋生产设备
，尤其涉及一种卧式醋醅发酵罐。

技术介绍

[0002]山西老陈醋是“中国四大名醋”之首，随着人们饮食习惯的改变，少盐多醋的理念被越来越多的人接受。山西老陈醋因其酸、香、绵、甜、鲜的特点更是广受欢迎。山西老陈醋传统的发酵工艺是在240升的大缸中装填80公斤原料，进行醋酸发酵，在发酵过程中主要是原料中的乙醇在醋酸菌的作用下转变成乙酸，该发酵过程是需氧发酵，因此物料在发酵过程中需要定时翻搅，让物料和空气充分接触，该过程在山西老陈醋的生产工艺中叫翻醅。
[0003]传统工艺中，翻醅需要工人拿铁锹将大缸内的醋醅物料均匀地铲到另外空置的大缸中，依次类推。申请人发现，传统的醋醅发酵工艺至少存在如下缺陷：(1)翻醅由人工操作，工人劳动强度大；(2)传统发酵罐的容量小，使得所需缸体数量较多，占用面积较大；另一方面，翻醅至少需要配置一个空缸，进一步增大了占地面积；(3)翻醅由人工控制，由于工人对翻醅力度、翻醅时间等的控制因人而异，造成原料利用率低、产品品质不稳定。
[0004]可见，传统发酵工艺已经满足不了市场对山西老陈醋的需求以及消费者对更加健康产品的要求。因此，对传统的发酵工艺进行改进成为山西老陈醋生产厂家急需解决的技术问题。

技术实现思路

[0005]本技术的其中一个目的是提出一种卧式醋醅发酵罐，解决了现有技术中醋醅发酵工艺中存在劳动强度大、占地面积多、原料利用率低、产品品质不稳定的技术问题。本技术优选技术方案所能产生的诸多技术效果详见下文阐述。
[0006]为实现上述目的，本技术提供了以下技术方案：
[0007]本技术的卧式醋醅发酵罐，包括罐体、支架和驱动组件，其中，用于盛装醋醅物料的所述罐体卧式放置于所述支架上，并且所述罐体与所述支架之间可转动连接；所述罐体上设置有进气组件，所述进气组件用于供氧气进入所述罐体内，所述驱动组件用于驱动所述罐体转动并通过所述罐体的转动使醋醅物料与所述罐体内的氧气接触。
[0008]根据一个优选实施方式，所述进气组件包括透气窗，所述透气窗位于所述罐体的壁面上。
[0009]根据一个优选实施方式，所述罐体的壁面上设置有N个所述透气窗，其中，N为大于等于2的偶数，所述罐体的正面和背面分别设置有N/2个所述透气窗；所述罐体正面的透气窗与背面的透气窗彼此对齐，并且所述罐体正面和背面的N/2个所述透气窗分别成180
°
排布。
[0010]根据一个优选实施方式，所述透气窗为方形，并且所述透气窗上设置有透气网孔，其中，所述透气窗的尺寸为600mm
×
800mm，所述透气网孔的孔径为6mm。
[0011]根据一个优选实施方式，所述罐体的两端设置有圆孔，所述圆孔的直径为600mm，
所述圆孔上安装有盖子；并且所述进气组件还包括设置于所述盖子上的透气孔。
[0012]根据一个优选实施方式，所述罐体一端的所述圆孔为进出料口，所述进出料口上的盖子具有打开状态和盖合状态，并且醋醅物料能够通过所述进出料口进入或流出所述罐体。
[0013]根据一个优选实施方式，所述罐体内设置有温度传感器，所述温度传感器用于检测所述罐体内醋醅物料的温度。
[0014]根据一个优选实施方式，所述罐体采用不锈钢材质制成，并且所述罐体的长度为3800mm，直径为2050mm。
[0015]根据一个优选实施方式，所述支架上安装有托辊，所述罐体卡接于所述托辊内，并且所述罐体与所述托辊之间可转动连接。
[0016]根据一个优选实施方式，所述驱动组件包括传动齿轮、变速器和电动机，其中，所述传动齿轮与所述罐体远离进出料口的一端固定连接，所述变速器与所述传动齿轮和所述电动机连接，并通过所述电动机驱动所述罐体转动。
[0017]本技术提供的卧式醋醅发酵罐至少具有如下有益技术效果：
[0018]本技术的卧式醋醅发酵罐，通过驱动组件驱动罐体转动并通过罐体的转动使醋醅物料与罐体内的氧气接触，一方面通过驱动组件驱动罐体转动代替传统工艺中的人工翻醅，不仅降低了工人劳动强度，节省人工，还可使醋醅物料与氧气充分接触，提高了产品稳定性和原料利用率；另一方面由于无需配置空缸，可减小占地面积；再一方面本技术的卧式醋醅发酵罐为卧式放置，由于罐体的长度大于其直径，相比于立式放置，罐体内的物料分散得更均匀，在罐体转动时，可使醋醅物料与氧气接触得更充分，进一步提高产品稳定性和原料利用率。
[0019]即本技术的卧式醋醅发酵罐，通过罐体的转动代替传统工艺中的人工翻醅，解决了现有技术中醋醅发酵工艺中存在劳动强度大、占地面积多、原料利用率低、产品品质不稳定的技术问题。
附图说明
[0020]为了更清楚地说明本技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0021]图1是本技术卧式醋醅发酵罐的一个优选实施方式示意图。
[0022]图中：1、罐体；11、透气窗；111、透气网孔；12、进出料口；13、温度传感器；2、支架；21、托辊；31、传动齿轮；32、变速器。
具体实施方式
[0023]为使本技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本技术的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本技术所保护的范围。
[0024]下面结合实施例1和2以及说明书附图1对本技术的卧式醋醅发酵罐进行详细说明。
[0025]实施例1
[0026]本实施例结合图1对本技术的卧式醋醅发酵罐进行详细说明。
[0027]本实施例的卧式醋醅发酵罐，包括罐体1、支架2和驱动组件，如图1所示。优选的，用于盛装醋醅物料的罐体1卧式放置于支架2上，并且罐体1与支架2之间可转动连接。优选的，罐体1上设置有进气组件，进气组件用于供氧气进入罐体1内，驱动组件用于驱动罐体1转动并通过罐体1的转动使醋醅物料与罐体1内的氧气接触。
[0028]本实施例的卧式醋醅发酵罐，通过驱动组件驱动罐体1转动并通过罐体1的转动使醋醅物料与罐体1内的氧气接触，一方面通过驱动组件驱动罐体1转动代替传统工艺中的人工翻醅，不仅降低了工人劳动强度，节省人工，还可使醋醅物料与氧气充分接触，提高了产品稳定性和原料利用率；另一方面由于无需配置空缸，可减小占地面积；再一方面本实施例的卧式醋醅发酵罐为卧式放置，由于罐体1的长度大于其直径，相比于立式放置，罐体1内的物料分散得更均匀，在罐体1转动时，可使醋醅物料与氧气接触得更充分，进一步提高产品稳定性和原料利用率。<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种卧式醋醅发酵罐，其特征在于，包括罐体(1)、支架(2)和驱动组件，其中，用于盛装醋醅物料的所述罐体(1)卧式放置于所述支架(2)上，并且所述罐体(1)与所述支架(2)之间可转动连接；所述罐体(1)上设置有进气组件，所述进气组件用于供氧气进入所述罐体(1)内，所述驱动组件用于驱动所述罐体(1)转动并通过所述罐体(1)的转动使醋醅物料与所述罐体(1)内的氧气接触。2.根据权利要求1所述的卧式醋醅发酵罐，其特征在于，所述进气组件包括透气窗(11)，所述透气窗(11)位于所述罐体(1)的壁面上。3.根据权利要求2所述的卧式醋醅发酵罐，其特征在于，所述罐体(1)的壁面上设置有N个所述透气窗(11)，其中，N为大于等于2的偶数，所述罐体(1)的正面和背面分别设置有N/2个所述透气窗(11)；所述罐体(1)正面的透气窗(11)与背面的透气窗(11)彼此对齐，并且所述罐体(1)正面和背面的N/2个所述透气窗(11)分别成180
°
排布。4.根据权利要求2所述的卧式醋醅发酵罐，其特征在于，所述透气窗(11)为方形，并且所述透气窗(11)上设置有透气网孔(111)，其中，所述透气窗(11)的尺寸为600mm
×
800mm，所述透气网孔(111)的孔径为6mm。5.根据权利要求1至4之一所述的卧式醋...

【专利技术属性】
技术研发人员：武润威，
申请(专利权)人：山西水塔醋业股份有限公司，
类型：新型
国别省市：