一种新鲜北虫草发酵制酒的方法技术

本发明专利技术提供一种新鲜北虫草发酵制酒的方法，包括新鲜北虫草、白砂糖、果酒专用酵母、发酵助剂，将新鲜的北虫草放入罐中，加入适量白砂糖搅拌均匀，并调节北虫草浆液的PH值至4.0，调节后加入果酒专用酵母，搅拌均匀，次日加入发酵助剂搅拌均匀，并将罐处于半密封状态进行发酵；对发酵好的北虫草酒的各项理性化指标进行检验；检验合格后取出液体放入过滤装置中将液体和沉淀分离，保留液体，并对液体进行高温加热处理；将高温加热处理后的酒水在低温下贮藏，待罐装。本发明专利技术相比较于传统的浸泡制酒，保留了鲜虫保留了北虫草的营养成分和水分。

【技术实现步骤摘要】
一种新鲜北虫草发酵制酒的方法
本专利技术属于新鲜北虫草发酵制酒的方法
，尤其涉及一种新鲜北虫草发酵制酒的方法。
技术介绍
北虫草富有虫草素、虫草酸、虫草多糖、微量元素、SOD酶、蛋白质，脂肪等多种营养物质，具有很高的营养价值。北虫草的用途广泛，适用于饮料，酒类、保健品等，市场需求量大，前景广阔，产品价值高。随着现代科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能型药酒，作为具有填精壮肾阳、滋肺阴功能的虫草酒，受到广泛的关注，然而，传统的虫草酒的制备方法是在白酒中添加虫草或其它中药共同浸泡、经过滤、蒸馏、调配等一系列工艺形成澄清的虫草酒，这类产品的缺点是生产周期长，工艺复杂，口感不醇等。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种新鲜北虫草发酵制酒的方法，包括新鲜北虫草、白砂糖、果酒专用酵母、发酵助剂，所述新鲜北虫草发酵制酒的方法为：S1：发酵；将新鲜的北虫草放入罐中，加入适量白砂糖搅拌均匀，并调节北虫草浆液的PH值至4.0，调节后加入果酒专用酵母，搅拌均匀，次日加入发酵助剂搅拌均匀，并将罐处于半密封状态进行发酵；S2：北虫草发酵液检验：对发酵好的北虫草酒的各项理性化指标进行检验；S3：过滤：检验合格后取出液体放入过滤装置中将液体和沉淀分离，保留液体，并对液体进行高温加热处理；S4：贮藏：将高温加热处理后的酒水在低温下贮藏，待罐装。优选的，所述白砂糖的剂量依据最终发酵浆液的酒精度而定。优选的，所述发酵的温度为20-25℃，发酵的时间为10天。优选的，所述高温加热处理时的温度为80-90℃，所述高温处理的时间为10-15min。优选的，所述低温下贮藏时的温度为2-10℃，贮藏的时间为4-6个月。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术采用新鲜的北虫草经粉碎、发酵、过滤制得虫草酒，相比较于传统的浸泡制酒，保留了鲜虫保留了北虫草的营养成分和水分，能够养肺阴，补肾阳、止咳化痰、抗癌防老。附图说明图1为本专利技术的步骤示意图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。以下对本专利技术做进一步描述：实施例：一种新鲜北虫草发酵制酒的方法，包括新鲜北虫草、白砂糖、果酒专用酵母、发酵助剂，所述新鲜北虫草发酵制酒的方法为：S1：发酵；将新鲜的北虫草放入罐中，加入适量白砂糖搅拌均匀，其中白砂糖的剂量需要依据最终发酵浆液的酒精度而定，并调节北虫草浆液的PH值至4.0，调节后加入果酒专用酵母，搅拌均匀，次日加入发酵助剂搅拌均匀，并将罐处于半密封状态在发酵温度为20-25℃的温度条件下发酵10天；S2：北虫草发酵液检验：对发酵好的北虫草酒的各项理性化指标进行检验；S3：过滤：检验合格后取出液体放入过滤装置中将液体和沉淀分离，保留液体，并将液体在80-90℃的高温下进行高温加热处理10-15min；S4：贮藏：将高温加热处理后的酒水在2-10℃的低温下贮藏4-6个月，待罐装。实施例1S1：发酵；将新鲜的北虫草放入罐中，加入适量白砂糖搅拌均匀，其中白砂糖的剂量需要依据最终发酵浆液的酒精度而定，并调节北虫草浆液的PH值至4.0，调节后加入果酒专用酵母，搅拌均匀，次日加入发酵助剂搅拌均匀，并将罐处于半密封状态在发酵温度为25℃的温度条件下发酵10天；S2：北虫草发酵液检验：对发酵好的北虫草酒的各项理性化指标进行检验；S3：过滤：检验合格后取出液体放入过滤装置中将液体和沉淀分离，保留液体，并将液体在85℃的高温下进行高温加热处理10min。实施例2S1：发酵；将新鲜的北虫草放入罐中，加入适量白砂糖搅拌均匀，其中白砂糖的剂量需要依据最终发酵浆液的酒精度而定，并调节北虫草浆液的PH值至4.0，调节后加入果酒专用酵母，搅拌均匀，次日加入发酵助剂搅拌均匀，并将罐处于半密封状态在发酵温度为20℃的温度条件下发酵10天；S2：北虫草发酵液检验：对发酵好的北虫草酒的各项理性化指标进行检验；S3：过滤：检验合格后取出液体放入过滤装置中将液体和沉淀分离，保留液体，并将液体在80℃的高温下进行高温加热处理15min。需要说明的是，在本文中，而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新鲜北虫草发酵制酒的方法，其特征在于，包括新鲜北虫草、白砂糖、果酒专用酵母、发酵助剂，所述新鲜北虫草发酵制酒的方法为：/nS1：发酵；将新鲜的北虫草放入罐中，加入适量白砂糖搅拌均匀，并调节北虫草浆液的PH值至4.0，调节后加入果酒专用酵母，搅拌均匀，次日加入发酵助剂搅拌均匀，并将罐处于半密封状态进行发酵；/nS2：北虫草发酵液检验：对发酵好的北虫草酒的各项理性化指标进行检验；/nS3：过滤：检验合格后取出液体放入过滤装置中将液体和沉淀分离，保留液体，并对液体进行高温加热处理；/nS4：贮藏：将高温加热处理后的酒水在低温下贮藏，待罐装。/n

【技术特征摘要】
1.一种新鲜北虫草发酵制酒的方法，其特征在于，包括新鲜北虫草、白砂糖、果酒专用酵母、发酵助剂，所述新鲜北虫草发酵制酒的方法为：
S1：发酵；将新鲜的北虫草放入罐中，加入适量白砂糖搅拌均匀，并调节北虫草浆液的PH值至4.0，调节后加入果酒专用酵母，搅拌均匀，次日加入发酵助剂搅拌均匀，并将罐处于半密封状态进行发酵；
S2：北虫草发酵液检验：对发酵好的北虫草酒的各项理性化指标进行检验；
S3：过滤：检验合格后取出液体放入过滤装置中将液体和沉淀分离，保留液体，并对液体进行高温加热处理；
S4：贮藏：将高温加热处理后的酒水在低温下贮藏，待罐装。

【专利技术属性】
技术研发人员：李永红，
申请(专利权)人：李永红，
类型：发明
国别省市：辽宁;21