一种花生红衣蜜丸及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种花生红衣蜜丸及其制备方法。所述蜜丸是由下列重量份的原料制丸所得：花生红衣粉10份，花生饼粕粉10~35份，红豆粉3~5份，红枣粉1~5份，山药粉1~5份；蜂蜜重量为其他物料总重的1~1.3倍。本发明专利技术的目的在于提供一种以花生红衣、低温花生饼粕、红豆、红枣、山药为原料的即食型花生红衣蜜丸。本发明专利技术不仅将副产物花生红衣、低温制油副产物食用低温花生饼粕全利用，丰富了产品中蛋白营养价值，同时通过各原料、用量的配合解决了花生红衣涩味大、口感差的问题，所述花生红衣蜜丸产品具有花生红衣涩味适度、花生香味浓郁、甜度合适、口感细腻、软硬合适等良好的感官品质。

【技术实现步骤摘要】
一种花生红衣蜜丸及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种花生红衣蜜丸及其制备方法。
技术介绍
花生红衣又名花生种衣和花生皮等，为红棕色膜质，主要成分是水分5％～9％、蛋白质11％～18％、脂肪10％～14％、粗纤维37％～42％、碳水化合物12％～28％、灰分8％～12％、单宁7％以及多种色素和硒、锌、钙、钾、铁等元素，另外花生红衣中还含有黄酮与黄酮醇、花生甙等营养功能性成分。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能，是一味既可生血又可止血的良药；另外具有抗氧化、降血压、降血糖和抗过敏的作用。我国每年都能产生约600吨花生红衣，但目前仅限于对红衣提取物及其生物活性的研究用于制药，其他大部分被作为废物丢掉。如从花生红衣中提取白藜芦醇等天然功能成分广泛应用于食品和药品以及保健品中。随着人们生活水平不断提高，人们饮食观念也发生了很大的改变，基于食药同源和绿色高效加工理念，要求食品除了具有营养之外，还应含有利于人体保健的物质。目前有一些专利已本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花生红衣蜜丸，其特征在于，所述蜜丸是由下列重量份的原料制丸所得：花生红衣粉10份，花生饼粕粉10~35份，红豆粉3~5份，红枣粉1~5份，山药粉1~5份；蜂蜜重量为其他物料总重的1~1.3倍。/n

【技术特征摘要】
1.一种花生红衣蜜丸，其特征在于，所述蜜丸是由下列重量份的原料制丸所得：花生红衣粉10份，花生饼粕粉10~35份，红豆粉3~5份，红枣粉1~5份，山药粉1~5份；蜂蜜重量为其他物料总重的1~1.3倍。


2.如权利要求1所述的花生红衣蜜丸，其特征在于，所述原料的重量份如下：花生红衣粉10份，花生饼粕粉30份，红豆粉3.5份，红枣粉3份，山药粉3.5份。


3.权利要求1所述花生红衣蜜丸的制备方法，其特征在于，按照重量份取各原料，将所有物料充分搅拌均匀、制丸块、搓条、制丸、抛光制得蜜丸。


4.如权利要求3所述的花生红衣蜜丸的制备方法，其特征在于，所述花生红衣清洗后用水浸润，之后进行变温压差膨化处理，之后粉碎成花生红衣粉。


5.如权利要求4所述的花生红衣蜜丸的制备方法，其特征在于，变温压差膨化处理条件如下：膨化温度40~55℃，膨化时间2.0~4.0h，压力差...

【专利技术属性】
技术研发人员：张丽霞，孙强，芦鑫，魏松丽，孙晓静，金璐，赵谋明，
申请(专利权)人：河南省农业科学院农副产品加工研究中心，
类型：发明
国别省市：河南;41