一种枇杷果汁饮料生产工艺制造技术

本发明专利技术公开一种枇杷果汁饮料生产工艺，涉及饮料生产领域，包括：首先、将新鲜成熟的枇杷去果及枇杷籽，获得枇杷果肉；然后，将枇杷果肉灌装，并加入白蔗糖、维生素C、沸水；然后，水浴沸腾15min‑25min；出锅后，将灌盖封盖在玻璃瓶上；待贮藏完成后，开启玻璃瓶瓶盖，分离枇杷果肉以及枇杷罐液；然后，检测枇杷罐液的糖度值，根据糖度值与预设糖度关系，向枇杷罐液增加白开水或白蔗糖，形成饮料原液；然后，将分离获得的枇杷果肉进行搅碎，并加入饮料原液混合搅拌，经高温杀菌后灌装，形成枇杷果汁饮料。本发明专利技术通过对枇杷先进行灌装贮藏，待枇杷成熟度较高之后，再开封制作果汁饮料，能够提高枇杷饮料的甜度，并保持枇杷饮料的酸度，口感甚佳。

Production technology of loquat juice beverage

【技术实现步骤摘要】
一种枇杷果汁饮料生产工艺
本专利技术涉及果汁生产领域，特别涉及一种枇杷果汁饮料生产工艺。
技术介绍
枇杷，别名：金丸、芦枝。蔷薇科、枇杷属植物，枇杷原产中国东南部，其花可入药。树高3～5米，叶子大而长，厚而有茸毛，呈长椭圆形，状如琵琶。别名又叫芦橘、芦枝、金丸、炎果、焦子。枇杷与大部分果树不同，在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被称是“果木中独备四时之气者”。枇杷的花为白色或淡黄色，有五块花瓣，直径约2厘米，以五至十朵成一束，可以作为蜜源作物。目前，枇杷果汁是直接将生枇杷果肉加水直接榨汁，形成果汁；其不足之处在于，对于枇杷成果质量要求较高，而成果质量较高的枇杷果价格也高，造成了枇杷果汁饮料价格也高，而少有人买。同时，成色较好的枇杷也不容易运输，进一步增加了成本；而用质量较差的枇杷进行果汁压榨，则味道较酸，影响口感。
技术实现思路
有鉴于现有技术的缺陷，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种枇杷果汁饮料生产工艺，旨在充分先用灌装对枇杷进行熟化贮藏，然后再取出搅碎制成枇杷果汁饮料，所制得的枇杷果汁饮料成本降低并且口感甚佳。为实现上述目的，本专利技术提供一种枇杷果汁饮料生产工艺，包括：步骤S1、将新鲜成熟的1200-1500份重量枇杷洗净，去除果皮及枇杷籽，获得枇杷果肉；步骤S2、将所述枇杷果肉灌装至玻璃瓶中，加入400-500份重量白蔗糖，加入1-3份重量维生素C，加入3000份-3500份重量沸水；步骤S3、将罐盖虚盖在所述玻璃瓶上，并将所述玻璃瓶放入沸水锅中，水浴沸腾15min-25min；步骤S4、待所述玻璃瓶出锅后，将所述灌盖封盖在所述玻璃瓶上；贮藏30天-45天；步骤S5、待贮藏完成后，开启所述玻璃瓶瓶盖，分离枇杷罐的所述枇杷果肉以及枇杷罐液；步骤S6、检测所述枇杷罐液的糖度值，根据所述糖度值与预设糖度关系，向所述枇杷罐液增加白开水或白蔗糖，形成饮料原液；步骤S7、将步骤S5分离获得的所述枇杷果肉进行搅碎，并加入所述步骤S6的所述饮料原液混合搅拌，经高温杀菌后灌装，形成枇杷果汁饮料。在该技术方案中，先将枇杷取果肉与白蔗糖、维生素片、白开水一起贮藏30天-45天，对枇杷进行熟化，避免价格较低的未完全熟的枇杷过酸，影响口感，同时，在贮藏后将枇杷罐液进行糖度与酸度进行测试和调整在加入搅碎的枇杷果肉，提高枇杷果汁口感。在一具体实施方式中，在所述步骤S6之后，还包括：步骤S6A、检测所述饮料原液的pH值，根据所述pH值与预设pH关系，向所述饮料原液增加小苏打或柠檬酸校正所述pH值；所述预设pH为：5.2-6.8。在一具体实施方式中，在所述步骤S6A中，还包括：响应于所述pH值小于所述预设pH，向所述饮料原液增加所述小苏打；响应于所述pH值大于所述预设pH，向所述饮料原液增加所述柠檬酸。在一具体实施方式中，在所述步骤S6中，还包括：响应于所述糖度值小于所述预设糖度，向所述枇杷罐液增加所述白蔗糖；响应于所述糖度值大于所述预设糖度，向所述枇杷罐液增加所述白开水。在本专利技术的第二方面，提供一种枇杷果汁饮料，由上述生产工艺的任意一项提供的工艺制得的果汁饮料。本专利技术的有益效果是：本专利技术先将枇杷取果肉与白蔗糖、维生素片、白开水一起贮藏30天-45天，对枇杷进行熟化，避免价格较低的未完全熟的枇杷过酸，影响口感，同时，在贮藏后将枇杷罐液进行糖度与酸度进行测试和调整在加入搅碎的枇杷果肉，提高枇杷果汁口感。附图说明图1是本专利技术一具体实施方式中提供的一种枇杷果汁饮料生产工艺的流程示意图。具体实施方式下面结合附图和实施例对本专利技术作进一步说明：如图1所示，在本专利技术第一实施例中，提供一种枇杷果汁饮料生产工艺，所述工艺包括：步骤S1、将新鲜成熟的1200-1500份重量枇杷洗净，去除果皮及枇杷籽，获得枇杷果肉；步骤S2、将所述枇杷果肉灌装至玻璃瓶中，加入400-500份重量白蔗糖，加入1-3份重量维生素C，加入3000份-3500份重量沸水；步骤S3、将罐盖虚盖在所述玻璃瓶上，并将所述玻璃瓶放入沸水锅中，水浴沸腾15min-25min；步骤S4、待所述玻璃瓶出锅后，将所述灌盖封盖在所述玻璃瓶上；贮藏30天-45天；步骤S5、待贮藏完成后，开启所述玻璃瓶瓶盖，分离枇杷罐的所述枇杷果肉以及枇杷罐液；步骤S6、检测所述枇杷罐液的糖度值，根据所述糖度值与预设糖度关系，向所述枇杷罐液增加白开水或白蔗糖，形成饮料原液；步骤S7、将步骤S5分离获得的所述枇杷果肉进行搅碎，并加入所述步骤S6的所述饮料原液混合搅拌，经高温杀菌后灌装，形成枇杷果汁饮料。在本实施例中，在所述步骤S6之后，还包括：步骤S6A、检测所述饮料原液的pH值，根据所述pH值与预设pH关系，向所述饮料原液增加小苏打或柠檬酸校正所述pH值；所述预设pH为：5.2-6.8。在本实施例中，在所述步骤S6A中，还包括：响应于所述pH值小于所述预设pH，向所述饮料原液增加所述小苏打；响应于所述pH值大于所述预设pH，向所述饮料原液增加所述柠檬酸。在本实施例中，在所述步骤S6中，还包括：响应于所述糖度值小于所述预设糖度，向所述枇杷罐液增加所述白蔗糖；响应于所述糖度值大于所述预设糖度，向所述枇杷罐液增加所述白开水。在本专利技术的第二实施例中，提供一种枇杷果汁饮料，该果汁饮料是由第一实施例中的任一供的工艺制得的果汁饮料。以上详细描述了本专利技术的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本专利技术的构思作出诸多修改和变化。因此，凡本
中技术人员依本专利技术的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种枇杷果汁饮料生产工艺，其特征在于，所述工艺包括：/n步骤S1、将新鲜成熟的1200-1500份重量枇杷洗净，去除果皮及枇杷籽，获得枇杷果肉；/n步骤S2、将所述枇杷果肉灌装至玻璃瓶中，加入400-500份重量白蔗糖，加入1-3份重量维生素C，加入3000份-3500份重量沸水；/n步骤S3、将罐盖虚盖在所述玻璃瓶上，并将所述玻璃瓶放入沸水锅中，水浴沸腾15min-25min；/n步骤S4、待所述玻璃瓶出锅后，将所述灌盖封盖在所述玻璃瓶上；贮藏30天-45天；/n步骤S5、待贮藏完成后，开启所述玻璃瓶瓶盖，分离枇杷罐的所述枇杷果肉以及枇杷罐液；/n步骤S6、检测所述枇杷罐液的糖度值，根据所述糖度值与预设糖度关系，向所述枇杷罐液增加白开水或白蔗糖，形成饮料原液；/n步骤S7、将步骤S5分离获得的所述枇杷果肉进行搅碎，并加入所述步骤S6的所述饮料原液混合搅拌，经高温杀菌后灌装，形成枇杷果汁饮料。/n

【技术特征摘要】
1.一种枇杷果汁饮料生产工艺，其特征在于，所述工艺包括：
步骤S1、将新鲜成熟的1200-1500份重量枇杷洗净，去除果皮及枇杷籽，获得枇杷果肉；
步骤S2、将所述枇杷果肉灌装至玻璃瓶中，加入400-500份重量白蔗糖，加入1-3份重量维生素C，加入3000份-3500份重量沸水；
步骤S3、将罐盖虚盖在所述玻璃瓶上，并将所述玻璃瓶放入沸水锅中，水浴沸腾15min-25min；
步骤S4、待所述玻璃瓶出锅后，将所述灌盖封盖在所述玻璃瓶上；贮藏30天-45天；
步骤S5、待贮藏完成后，开启所述玻璃瓶瓶盖，分离枇杷罐的所述枇杷果肉以及枇杷罐液；
步骤S6、检测所述枇杷罐液的糖度值，根据所述糖度值与预设糖度关系，向所述枇杷罐液增加白开水或白蔗糖，形成饮料原液；
步骤S7、将步骤S5分离获得的所述枇杷果肉进行搅碎，并加入所述步骤S6的所述饮料原液混合搅拌，经高温杀菌后灌装，形成枇杷果汁饮料。


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【专利技术属性】
技术研发人员：徐兆川，
申请(专利权)人：臻富福建果汁食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35