亚硝酸盐快速测定试剂盒及其应用制造技术

亚硝酸盐快速测定试剂盒及其应用，属于快速测定食品中亚硝酸盐含量试剂盒及使用方法。它针对目前亚硝酸盐残留严重、急需经济实用的检测用品的现状，解决了对亚硝酸盐检测需要仪器、费时费力，快速测定一般为定性测定，灵敏度低，所需时间长，不适合现场测定含量等问题。本发明专利技术由装有富集材料的反应柱、比色管、１－萘酚、对氨基苯磺酸盐酸溶液、亚铁氰化钾、乙酸锌溶液、硼砂饱和液和比色卡组成。其测定方法是制备样品处理液，经显色反应，与比色卡比对、经转换确定样品中亚硝酸盐含量、判定是否超标。本发明专利技术能够半定量测定食品中的亚硝酸盐，最低检出限为０．１ｍｇ／ｋｇ。其检测方法快速灵敏、操作简单、经济实用，易于普及和现场测定。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种快速测定检测亚硝酸盐试剂盒，特别涉及快速测定食品中亚硝酸盐含量的方法及其装置。
技术介绍
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐，亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感，临床上患“高铁血红蛋白症”的婴儿即是食用亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食品引起的，症状为缺氧，出现紫绀，甚至死亡，因此欧盟规定亚硝酸盐严禁用于婴儿食品。亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1-3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。为此国家对食品中的亚硝酸盐残留制定了严格的限量标准，但由于高浓度的亚硝酸盐不仅可改善肉制品的感观色泽，还可大大缩短肉制品的加工时间，因此肉制品亚硝酸盐超标的现象较为普遍。甚至少数不法经营者以病死猪肉先经过双氧水浸泡漂白，然后再添加大量的亚硝酸盐，最后经过加工而达到正常肉制品的色泽效果；还有添加大量亚硝酸盐的腊肉只要经过一夜熏烤就可以达到正常熏烤十几天的色泽和硬度，而且“格外光鲜”。鉴于以上原因，针对目前亚硝酸盐残留情况普遍性和严重性的问题，急需一种方便快捷，利于操作，价格低廉的检测用品，既有利于普通群众的现场测定，也可为质检机构作为基础判定使用。目前，国内广泛使用对氨基苯磺酸盐酸溶液-盐酸萘乙二胺比色法测定食品中亚硝酸盐残留量，但测定过程中操作步骤复杂，同时需要仪器设备，不利于普及和现场测定。有的亚硝酸盐快速测定方法一般为定性测定，灵敏度低，有的检测时间长，总之，目前尚未有适合现场检测要求的检测食品中亚硝酸盐含量、且检测下限为0.1mg/Kg的快速测定试剂盒；所以研制一种快速的半定量检测方法是当务之急。
技术实现思路
专利技术的目的是为了解决上述现有技术存在的不足，提供一种无需仪器设备，即可快速检测食品中亚硝酸盐含量的方法和用具，其最低检出限为0.1mg/Kg，并且具有操作简单、快速灵敏，价格低廉，利于普及、适于现场测定等特点。技术方案快速测定亚硝酸盐试剂盒，它是由反应柱、25mL比色管、4.0-5.0g/L1-萘酚500mL、9.0-11.0g/L对氨基苯磺酸盐酸溶液20mL、90-110g/L亚铁氰化钾溶液70mL，210-230g/L乙酸锌溶液70mL、硼砂饱和液150mL、标准比色卡组成的盒，其中反应柱由无色透明的柱体(1)、2个筛板(3)、富集材料(2)构成，富集材料采用强碱性阴离子交换树脂，富集材料的质量为每次测定所需量即1.5g-2.0g，标准比色卡为红色系列的色卡，该卡最低检出限为0.1mg/Kg。需要说明的是试剂盒内装有5-10支反应柱，反应柱内富集材料(2)强碱性阴离子交换树脂质量推荐使用1.5g型号为D290；1-萘酚浓度为4.17g/L；对氨基苯磺酸盐酸溶液浓度为10g/L；100g/L亚铁氰化钾溶液；220g/L乙酸锌溶液。标准比色卡的红色为由浅至深分为5个档次，在每个档次上分别标注样品处理液中亚硝酸盐的含量为0.1mg/Kg，0.2mg/Kg，0.3mg/Kg，0.5mg/kg和0.7mg/Kg；分别对应所测定的样品中亚硝酸盐实际浓度为10mg/Kg，20mg/Kg，30mg/Kg，50mg/Kg和70mg/Kg。快速测定食品中的亚硝酸盐含量，测定方法是采用树脂富集亚硝酸盐，然后制备样品处理液，经显色反应，与比色卡比对，确定样品处理液中亚硝酸盐的含量，然后转换为待测样品中亚硝酸盐含量，最后再与国标相应规定判定样品中亚硝酸盐含量是否超标，具体步骤如下(1)润湿反应柱测定实际样品之前，首先用50mL4.0-5.0g/L1-萘酚溶液缓慢倒入装有型号D290的富集材料的反应柱中，使1-萘酚溶液能够完全浸湿富集材料；(2)样品处理液的制备测定肉制品时是将称取3.125g经绞碎混匀的样品置于50mL烧杯中，加12.5mL硼砂饱和液，搅拌均匀，加入5mL90-110g/L亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入5mL210-230g/L乙酸锌溶液，以沉淀蛋白质，加水至25mL刻度线，摇匀，用滤纸过滤，除去上层脂肪，取滤液2mL放入比色管中，同时加入1mL9.0-11.0g/L对氨基苯磺酸盐酸溶液，将混合好的溶液定容至25mL比色管的刻度线，即得样品处理液；测定腌制类罐头或酱腌菜时是将称取3.125g经绞碎混匀的样品置于50mL烧杯中，加25mL硼砂饱和液，搅拌均匀，用滤纸过滤，取滤液2mL放入比色管中，同时向滤液加入1mL9.0-11.0g/L对氨基苯磺酸盐酸溶液，将混合好的溶液定容至25mL比色管刻度线，即得样品处理液；(3)测定样品处理液的亚硝酸盐浓度然后将所得样品处理液缓慢倒入已经用1-萘酚润湿的反应柱中，反应15min后，将反应柱中的颜色与标准比色卡上的颜色比对，选择颜色相近的标准比色卡值，即为待测样品处理液所含亚硝酸盐的浓度范围值；(4)待测样品中亚硝酸盐含量的判定·转换将样品处理液的亚硝酸盐含量转换为食品中亚硝酸盐实际值，即根据样品处理液所含亚硝酸盐的浓度范围值为0.1mg/Kg，0.2mg/Kg，0.3mg/Kg，0.5mg/Kg或0.7mg/Kg；则对应所测定的样品中亚硝酸盐实际浓度为10mg/kg，20mg/Kg，30mg/Kg，50mg/Kg或70mg/Kg及其以上；·比对将待测样品中亚硝酸盐实际值与亚硝酸盐的限量标准进行比较，即根据国家亚硝酸盐的限量标准和本试剂盒测定值进行比对，其比对方法是根据国标规定西式火腿罐头亚硝酸盐含量≤70mg/kg；其他腌制类罐头亚硝酸盐含量≤50mg/kg；红肠、肉肠、香肠、卤肉亚硝酸盐含量≤30mg/kg；酱腌菜亚硝酸盐含量≤20mg/kg，火腿、腊肠、香肚、广式腊肉亚硝酸盐含量≤10mg/kg的标准，如果西式火腿罐头样品处理液测定值大于等于0.7mg/Kg，则待测样品中亚硝酸盐实际浓度大于等于70mg/Kg，表明样品中亚硝酸盐浓度超标；如果腌制类罐头样品处理液测定值大于等于0.5mg/Kg，则待测样品中亚硝酸盐实际浓度大于等于50mg/Kg，表明样品中亚硝酸盐浓度超标；如果红肠、肉肠、香肠、卤肉样品处理液测定值大于等于0.3mg/Kg，则待测样品中亚硝酸盐实际浓度大于等于30mg/Kg，表明样品中亚硝酸盐浓度超标；如果酱腌菜样品处理液测定值大于等于0.2mg/Kg，则待测样品中亚硝酸盐实际浓度大于等于20mg/Kg，表明样品中亚硝酸盐浓度超标；如果火腿、腊肠、香肚、广式腊肉样品处理液测定值大于等于0.1mg/Kg，则待测样品中亚硝酸盐实际浓度大于等于10mg/Kg，表明样品中亚硝酸盐浓度超标。其中推荐使用的是试剂盒内装有5-10支反应柱，反应柱内富集材料(2)强碱性阴离子交换树脂型号为D290；富集材料质量为1.5g；1本文档来自技高网...

【技术保护点】
快速测定亚硝酸盐试剂盒，其特征在于它是由反应柱、２５ｍＬ比色管、４．０－５．０ｇ／Ｌ１－萘酚５００ｍＬ、９．０－１１．０ｇ／Ｌ对氨基苯磺酸盐酸溶液２０ｍＬ、９０－１１０ｇ／Ｌ亚铁氰化钾溶液７０ｍＬ，２１０－２３０ｇ／Ｌ乙酸锌溶液７０ｍＬ、硼砂饱和液１５０ｍＬ、标准比色卡组成的盒，其中反应柱由无色透明的柱体（１）、２个筛板（３）、富集材料（２）构成，富集材料采用强碱性阴离子交换树脂，富集材料的质量为每次测定所需量即１．５ｇ－２．０ｇ，标准比色卡为红色系列的色卡，该卡最低检出限为０．１ｍｇ／Ｋｇ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王硕，崔小军，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]